맛이 다른 약의 효과도 다르다. 신맛은 산할 수 있고, 신맛은 떫을 수 있고, 단맛은 완만하고, 쓴맛은 설사할 수 있고, 짠맛은 부드러워질 수 있다.
오맛을 먹으면 가장 좋아하는 오장, 신맛 간, 쓴맛, 자극성 폐, 단맛, 짠맛이 신장에 들어간다.
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민간에서' 소금 오미의 으뜸' 이라는 말이 있는데, 짠맛은 오미 중 가장 널리 받아들여지고 가장 중요하다는 것을 알 수 있다.
짠맛은 가장 흔한 맛으로 주로 소금으로 섭취한다. 고대인들이 짠 소금을 처음 추출한 것은 주로 자연계에 존재하는 간수, 해염, 정염을 채집함으로써 이뤄졌다.
일찍이 5,000 여 년 전부터 사람들은 해변의 짠 흙을 이용하여 간수와 소금을 뿌리기 시작했다. 전국시대에 제나라는' 관산해' 정책을 실시하여 소금을 국유화하였다.
그 이후로 각 왕조는 소금과 철에 대해 서로 다른 정책을 가지고 있다. 소금은 민생과 관련된 중요한 자원이며, 고대인들도 짠맛을 삶의 정상적인 맛으로 여겼다.