닭고기는 비타민 C, E 등을 함유하고 있다. 단백질 비율이 높고 종류가 많으며 소화율이 높다. 인체에 쉽게 흡수되어 이용되기 쉬우며 체력을 강화하고 몸을 튼튼하게 하는 역할을 한다. 또한, 그것은 또한 인간의 성장과 발달에 중요한 역할을 하는 레시틴을 함유하고 있으며, 중국인의 식사 구조에서 지방과 레시틴의 중요한 원천 중 하나이다.
닭고기는 영양실조, 오한, 무기력, 월경불조, 빈혈, 체허 등에 좋은 치료 작용을 한다. 한의사는 닭고기가 온중익기, 보위익정, 비장위, 활혈강근의 효능을 가지고 있다고 생각한다.
우선 닭고기의 외관, 색깔, 질감에 주의해야 한다. 일반적으로 신선하고 위생적인 닭의 크기는 크게 다르지 않고, 색깔은 흰색과 빨간색이 있고, 밝아 보이고, 만지면 미끄럽다.
주의하세요, 만약 당신이 본 닭고기가 물섞인 것이라면, 육질은 특히 탄력이 있습니다. 자세히 보면 피부에 빨간 바늘이 있고 주변 핀홀은 검은색입니다. 물을 주사한 닭이 손으로 만지면 표면이 약간 울퉁불퉁하고 딱딱한 것 같고, 물을 주사하지 않은 정상 닭들은 매우 매끈하게 느껴진다.
바이두 백과-닭