재료: 가지 500g
재료: 마늘 1 개, 고수 30g, 고기 거품 50g, 소금10g, 조미료 5g, 후춧가루 3g, 면장10g, 참기름 5g, 전분 30g.
1, 채소는 깨끗이 씻고 가지는 1 센티미터 정도 스트립으로 썰고 마늘은 거품으로 썰고 고수는 작은 조각으로 썰어요.
2. 냄비에 기름 (적당량) 을 넣고 80 ~ 90% 까지 데우고 가지를 넣고 가지를 표피 황금색으로 튀긴 다음 (또는 찐 가지) 를 접시에 넣어 준비한다.
3. 냄비에 기름을 조금 넣고 50% 까지 데우고 마늘 거품을 조금 넣고 향을 볶아 고기 거품을 넣고 고기 거품이 변색될 때까지 볶아 반죽을 넣고 적당량의 물을 넣고 끓인다. 그리고 소금, 후춧가루, 조미료, 전분을 넣어 불을 끄세요.
4. 생 마늘 거품과 고수 세그먼트를 볶은 가지에 올려 소스를 뿌린다.
이렇게 한 촌놈이 만든 색향이 좋은 가지가 완성되었다.