육안으로는 소의 일부이며 대륙은 살롱이라고 합니다. 대만성은 이를 육안으로 부른다.
이 고기의 특징은 중간에 기름꽃 한 송이가 눈처럼 있다는 것이다.
예를 들어 연어는 대만성에서 연어라고 불린다.