1, 영양성분이 다르다. 소근에는 단백질 콜라겐 오단백 글리칸 등 영양성분이 다량 함유되어 있어 지방 함량이 상대적으로 낮고 소근에는 콜레스테롤이 함유되어 있지 않다. 쇠고기는 B 족 비타민, 지방, 단백질을 함유하고 있어 지방 함량이 상대적으로 낮다.
2. 작용이 다르다: 우근은 체질이 약한 사람에게 좋은 보양작용이 있어 강근장골이 될 수 있다. 허리와 다리가 아픈 사람에게는 힘줄을 먹으면 좋고, 힘줄은 노화를 늦출 수 있다. 쇠고기는 체내에 부족한 영양을 보충하고 면역력을 높일 수 있다.