1. 먼저 양각을 벗고 들고, 지우개 망치나 나무망치로 양머리를 두드려라. 뿔이 떨어지고, 안쪽 뼈의 뿔에 고깃막이 한 층 있다. 그것을 가져가서 깨끗이 치워라, 그렇지 않으면 냄새가 날 것이다.
2. 둘째, 풀로 검은 뿔을 붙이고, 뇌를 제거하고, 고기를 제거하고, 깁스로 싸서 노천에 1 년을 놓는다. 안에 있는 세균은 죽을 수 있다. 석회는 살균되기 때문이다.
마지막으로 고압 증기 펌프로 고기를 씻어 낼 수 있습니다. 이런 설비는 일반적으로 보일러가 있는 화학 공장에 있다.