마늘 800g, 쌀식초 1 병, 설탕 1 티스푼, 밀봉병 1 병 모든 마늘을 씻지 않고 껍질을 벗기고, 완전한 마늘잎을 골라 표면이 파손된 것을 골라낸 다음, 각 마늘의 뿌리를 잘라서 이쑤시개로 구멍을 낸다. 설탕 한 숟가락을 미리 가공한 유리병에 넣고 쌀식초를 만들어 마늘이 들어 있는 용기에 붓는다. 쌀식초는 마늘을 너무 많이 넣지 않아도 된다. 먼저 플라스틱 랩으로 병 입구를 봉한 다음 용기의 뚜껑을 덮는다. 서늘한 곳이나 냉장고에 넣으면 3 일 동안 마늘이 녹색으로 변한다. 더 밝은 색깔의 마늘을 좋아한다면 며칠 동안 계속 절여 바삭하고 상쾌하게 할 수 있다.