두리안 냄새는 휘발성 황화물 때문에 썩은 냄새, 양파, 썩은 계란, 유황 등으로 자주 묘사된다. 연구원들은 휘발성 황화물과 관련된 유전자 그룹을 확인했는데, 이 유전자들은 두리안이 성숙할 때 매우 활발하여 두리안 열매에 강한 냄새를 풍긴다.
두리안의 영양가;
당분과 고열이 다량 함유되어 있다. 이 중 단백질 함량은 2.7%, 지방 함량은 4. 1%, 탄수화물 함량은 9.7%, 수분 함량은 82.5% 였다. 비타민이 풍부해 비타민 A, 비타민 B, 비타민 C 가 모두 높다.
인체에 필요한 미네랄 원소를 함유하고 있는데, 그중 칼륨과 칼슘의 함량이 특히 높다.
아미노산은 종류가 다양하고 함량이 풍부하다. 트립토판 외에도 7 가지 필수 아미노산이 있는데, 그 중 글루타민산 함량이 특히 높다.
두리안은 거대한 열대 상록수로, 잎은 길고 둥글며, 꼭대기는 날카롭고, 폴리우산 화서는 거대한 열대 상록수이다. 그 색깔은 연한 노란색이고, 그 열매는 축구공만큼 크며, 피부는 단단하고, 두꺼운 삼각형 가시가 있다. 그 과육은 가짜 종피로 이루어져 있는데, 과육은 연한 노란색이고 끈적하고 즙이 많다. 이것은 엄청난 경제적 가치를 지닌 과일이다.