생산 자재:
정제된 밀가루, 식물성 기름, 설탕, 정염, 식알칼리.
단계:
1. 밀가루, 적당량의 설탕, 정염, 식알칼리, 물을 대야에 넣고 경도가 적당한 반죽으로 반죽하고 제제를 골라 작은 조각으로 비벼서 도마에 올려 깨끗한 천을 덮습니다.
2. 약을 들고 오른손으로 반대 방향으로 문지릅니다. 힘껏 문지르면 국수는 자동으로 두 손으로 꼬임을 만들고 손으로 꽈배기 청체를 단단히 비벼 줍니다.
3. 냄비에 50% 열을 가할 때 꽈배기를 넣고 황금색으로 튀긴다.
꽈배기를 만드는 요점: 반죽을 매끄럽고 투철하게 문지르고 작은 불을 익힙니다.
꽈배기의 특징: 색깔은 황금색이고, 달콤하고 바삭하며, 뿌리는 크고 균일하다.