대나무 통밥의 관행과 공예:
재료 선택
1. 대나무 선택 (대나무는 일년생 대나무이지만 2 년이 넘으면 고려하지 마세요. 대나무의 수분이 더 불에 타기 때문에 끓인 찹쌀이 더 향기로워요.) 길이가 25cm 이하이고 지름이 6cm 정도인 대나무는 양끝에 길이가 5cm 인 단절로 톱질한 다음 한쪽 끝에 길이 25cm, 지름 6cm, 구멍 65438+ 를 드릴합니다. 쌀을 담는 데는 약 10 분 정도 걸립니다. 쌀을 담을 때는 사과 등으로 구멍을 막는 것이 좋습니다. 개구부는 크지만 밀봉성은 매우 나쁘다. 그것은 1 달러 동전만큼 클 수 있다. ) 을 참조하십시오
2. 찹쌀 침지 12 시간 이상. (물에 담그기 전에 찹쌀을 깨끗이 씻어서 일정 기간 담가 섞어서 찹쌀이 골고루 흡수되도록 하는 것이 좋습니다. ) 을 참조하십시오
3. 식재료: 개인적인 취향에 따라 소시지, 베이컨, 피클 등을 넣는다. 미리 베이컨을 덩어리로 썰어 찹쌀에 버무릴 수 있다. 예를 들면 고기만두와 같다. 작은 조각으로 잘라서 적당한 시간에 적당한 양을 넣을 수도 있습니다.
작업 방법
죽통밥이 맛있게 끓일 수 있는지, 물을 얼마나 넣는지, 얼마나 오래 끓이는 것이 관건이다.
1, 물을 추가합니다. 길이 25 cm, 직경 6 cm 의 대나무 통을 예로 들면 100 ml 물을 더하는 것이 좋습니다. (와하하 정수의 6 분의 1 에 해당한다. 와하하 정수는 596 ml 이다. 죽통밥을 끓일 때 수분이 빨리 빠져나가 끓이지 않은 죽통밥이 비교적 딱딱하기 때문이다. ) 을 참조하십시오
2, 온도. 15 분 화재, 5 분 중불, 3 분 작은 불. 불은 반드시 15 분 안에 충분히 태워야 한다. 시간이 길수록 대나무 통을 회전하는 사람이 더 부지런해진다. 연기에 그을려 불에 그쳤지만, 그래도 버텨라. 20 분 밖에 걸리지 않습니다. 타버린 대나무 옷이 노랗고 부드럽고 타는 느낌이 없다면, 수준이 집에 도착했고 쫓기고 있다는 것을 알 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) _)
주의할 사항
1, 찹쌀은 너무 가득 채우지 말고 2 ~ 3 센티미터의 간격을 두고 굽기 전에 흔들어 밥 사이의 간격을 더 크게 만든다.
2. 죽통밥을 끓일 때 절대로 죽통에 불을 붙이지 마세요. 대나무통을 적당히 돌리세요. 대나무통이 뜨거워서 장갑을 준비해야 해요. 손을 더럽히지 마세요. 찹쌀은 대나무 옷에 달라붙고, 삶은 대나무 통밥은 대나무 옷에 싸서 통째로 들 수 있다.
누룽지를 좋아하는 사람은 5 분만 더 끓이면 돼, 바삭할 거야.
대나무 통을 부러뜨릴 때는 조심해야 한다. 너는 장작처럼 그것을 반으로 잘라서는 안 된다. 아깝게도 대나무 통밥을 땅에 떨어뜨리기 쉽다. 나는 이전에 몇 사람을 만난 적이 있는데, 힘들고 고된 노동 성과가 이렇게 낭비되었다. 반드시 가볍게 쪼개야 하고, 매듭 하나가 갈라지고, 대나무 통을 바닥에 가로로 놓고, 칼로 그어야 한다. 한 섹션 헤드를 분할한 다음 같은 위치에서 다른 섹션 헤드를 분할합니다. 나눌 때는 가벼워야 한다. 세그먼트 머리를 쪼개면 돼. 그리고 바닥에 가로로 놓으면 돼.