계란 노른자 다섯 개
사탕 35 그램
우유 60 그램
옥수수 기름 40 그램
소금 1 그램
저 글루텐 밀가루100g
5 가지 단백질
사탕 40 그램
오리지널 기봉 케이크 제작 절차
1.
먼저 깨끗하고 기름이 없는 마른 대야 두 개를 준비한다. 단백질을 치는 대야는 반드시 깨끗하고 기름이 없고 물이 없어야 한다. 단백질이 노른자를 포함한 다른 액체와 섞이면 단백질 전체가 배달되지 않는다.
2.
보통의 기봉 식단에서 계란의 무게는 사람의 머리에 따라 계산되며, 보통 65 그램 정도의 큰 계란을 사용하며, 작은 계란이라면 달걀액의 비율이 다르기 때문에 실효될 수 있다.
노른자를 깨뜨리다
4.
옥수수기름을 넣다. 많이 넘어지지 않도록 천천히 넘어져야 한다. 만약 정말 바닥이 없다면, 작은 그릇에 붓고 천천히 떠서 과량을 피하세요.
우유를 넣다
6. 설탕과 소금을 넣고 손으로 골고루 섞는다.
7. 저밀가루를 체질합니다
8. 이래라저래라 z 자 모양을 만들어 골고루 섞는다. 한쪽에 두다.
이때 예열오븐은 150 도입니다.
9.
전기 거품기로 달걀 흰자를 때리면 레몬즙 몇 방울이나 흰 식초와 달걀 흰자위의 알칼리성을 떨어뜨려 보내는 데 도움이 된다. 다른 액체는 허용되지 않습니다. 타타르 분말을 첨가한 것도 단백질 수송을 안정시키기 위해서이다.
10. 굵은 거품이 있을 때 처음으로 설탕을 넣는다. 대략 1/3 이다.
1 1. 단백질이 가늘기 시작할 때 두 번째로 설탕을 넣는 것도 총량의 1/3 이다.
12. 단백질은 체크가 되어 매우 섬세하여 젖은 거품에 가깝다. 마지막 설탕을 넣고 계속 저어주세요.
13.
단백질을 칠 때 그릇을 돌려 거품기를 돌리세요. 마지막으로, 분명히 저항이 있다. 수시로 들어 상태를 판단할 수 있다.
완료 후, 천천히 골반에서 달걀 흰자위를 들어 올리고, 머리의 달걀 흰자위는 작은 봉우리로 변하여 약간 흔들릴 수 있지만 거꾸로 할 수는 없습니다.
14.
계란 노른자 페이스트에 1/3 단백질을 넣고 밀도가 다르기 때문에 여러 번 저어주세요.
볶음 요리처럼 저어주고, 바닥을 베끼고, 긁어서 저어라.
15.
그런 다음 1/3 단백질을 가져와서 노른자 반죽에 넣는다. 저어준 후 달걀노른자 반죽 그릇에 반죽을 단백질 그릇에 붓고 밑부분을 저어줍니다.
이렇게 풀을 붓는 과정은 모든 반죽을 충분히 섞어서 끝까지 가라앉지 않도록 할 수 있다.
16.
반죽을 8 인치 활성 베이스 몰드에 붓는다. 금형을 약간 들어 올려 책상에서 약 2cm 정도 떨어져서 가로로 흔들어 큰 거품을 흔들어 주세요. 난로에서 굽다
17. 카운트 다운 2 층 오븐150 ℃에서 60 분 동안 구워요.
18. 난로에서 꺼내서 거꾸로 식히다.
19.
밤새 말리거나 3-4 시간, 완전히 말린 후 탈모한다.
정규적인 탈모칼을 사용하거나 간단한 방법으로 작은 손잡이의 숟가락을 찾아 몰드와 케이크 뒤에 꽂고 숟가락을 가볍게 눌러 몰드 가장자리를 따라 원을 그릴 수 있다.
컵을 바닥에 기대거나 반대로 하면 케이크를 꺼낼 수 있다.
20. 밑부분을 손으로 분리합니다.
2 1 .. 조각으로 잘라 먹어요.