폴리네시아인: 단백질 선호
만약 "누가 해양외식 예술의 정수를 가장 먼저 장악했는가?" 라고 묻는다면. " 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 1 1 세기의 폴리네시아인임에 틀림없다. 다른 지역의 선원들이 신선하지 않은 소금에 절인 고기를 먹어서 패혈증에 걸렸을 때, 폴리네시아인들은 영양가 있는 음식을 많이 먹는 법을 배웠습니다. 그들은 음식을 카누 위에 놓고 그것으로 새로운 섬으로 항해했다. 단백질을 얻기 위해 바다에서 물고기, 갑각류, 문어를 잡습니다. 만약 포획량이 충분하지 않다면, 그들은 때때로 돼지, 개, 닭을 도살한다. 이 가축들은 보통 번식을 위해 새로운 지역으로 운반할 준비를 한다. 폴리네시아인들이 사용하는 중형 선장 15m 부터 18m 까지 24 명을 태울 수 있습니다. 어떤 배들은 심지어 선원들이 바다에서 안전하게 요리할 수 있도록 석두 또는 산호로 만든 이동식 벽난로를 갖추고 있다. 그들은 보통 불고기와 식물을 굽는다. 잡은 물고기의 경우, 그들은 보통 날것으로 먹거나 소금물에 찍어 먹는다. 폴리네시아 선원들은 빵과 토란 등 농작물과 저장된 과일과 채소도 휴대한다. 이들 해양 탐험가들은 또한 유통기한이 긴 음식 (예: 비타민과 탄수화물이 풍부한 가짜 파인애플 소스와 발효빵과 같은 식품) 을 응급식품으로 포장한다.
바이킹: 소금 추가
바이킹은 종종 그린란드와 뉴펀들랜드로 항해합니다. 따라서 그들은 최고의 음식이 필요하거나 몇 주 혹은 몇 달 동안 보존할 수 있는 음식이 필요하다. 대부분의 경우 그들은 보리죽과 버터를 먹습니다. 때때로 그들은 마른 광어와 대구, 빵, 삶거나 절인 밀고기를 즐겨 먹는다. 바이킹은 조건이 허락하는 경우에도 물고기를 잡는다. 그들은 보통 포획물을 삭구에 걸어 차가운 북경대학교 서양 소금 안개를 보존한다. 그 시대의 대부분의 유럽인들처럼, 바이킹은 배를 저어 상륙하여 모래사장에서 요리하고 물을 보충했다. 그렇지 않으면 그들은 배에서 준비한 냉식을 먹는다. 1 1 세기에 선원들은 매일 제비를 뽑아 누가 요리를 책임지는지 결정했지만, 나중에 바이킹 전함과 무역선은 전문 요리사에게 돈을 지불하기 시작했다.
쿡 선장: 비타민 c 정복.
1740 년, 제독인 조지 앤슨은 6 척의 배와 약 2000 명을 데리고 영국을 떠나 태평양으로 갔다. 하지만 그들이 4 년 후에 돌아왔을 때, 700 명의 선원들만이 서사시적인 여정에서 살아남았으며, 그 중 대부분은 괴혈병으로 사망했습니다. 괴혈병은 비타민 C 결핍이 영국 해군에 가져온 재앙으로 충치와 사지 파열을 포함한 증상이다. 1753 년 스코틀랜드 해군외과의사 제임스 린드 (James Lind) 는 영국 선원의 한정된 음식 (하드 케이크, 소금에 절인 고기, 과일 부족, 채소) 이 괴혈병과 관련이 있을 수 있으며 감귤을 섭취하면 이 질병을 치료할 수 있다고 결론 내렸다. 1778 년 제임스 쿡 선장은 남태평양을 항해할 때 가능한 한 배에 신선한 과일과 채소를 보관했지만, 이 음식들은 배에서 곧 변질될 것이다. 하지만 그는 맥아, 감귤류 과일의 농축액, 겨자, 식초, 3565 킬로그램의 백김치 등 괴혈병을 예방하기 위해 실험적인 음식을 배에 가져갈 계획을 미리 마련했다. 이들 음식은 비타민 C 가 풍부했다. 쿡의 식사 계획 덕분에 그의 선원들 중 괴혈병으로 사망한 사람은 아무도 없었다.
극지 탐험가
맨손으로 산을 오르려면 1 1000 칼로리가 필요합니다. 이런 고생으로 20 세기 초 극지 탐험가들은 특히 칼로리가 높은 음식을 좋아했는데, 그들이 가장 좋아하는 것은 멕시코 건패티였다. 멕시코 말린 파이는 열량이 높은 육건과 지방의 혼합물로, 때로는 장과를 넣어 맛을 낸다. 극지 탐험가들은 보통 초콜릿과 송편이 달린 건패티를 먹는데, 때로는 오트밀이나 물을 넣어' 스튜' 를 만든다. 유명한 탐험가들은 종종 멕시코 건패티를 위해 자신의 식단을 만든다. 롤드 아몬슨은 완두콩과 오트밀을 첨가하는 것을 좋아하고, 로버트 폴켄 스콧 선장은 단백질, 지방, 잡곡을 많이 좋아한다.
일본 선원: 흰 쌀만 먹는 것만으로는 충분하지 않습니다.
19 년 말 무좀병의 폭발로 일본 제국 해군이 파괴되었다. 예를 들어 1880 년에 일본 함대에서 비타민 B/KLOC-0 결핍으로 인한 이 질병이 발생했고, 선원 3 명 중 1 명이 감염되어 일본이 바다에서 전쟁을 시작하는 능력을 크게 약화시켰다. 베베리는 근육과 신경을 파괴하는데, 치료하지 않으면 위축, 부종, 마비, 심지어 사망까지 초래할 수 있다. 1880 년, Kanehiro Takaki 박사는 이 질병이 선원의 저단백 음식과 관련이 있을 수 있다고 생각했다. 일본 선원은 주로 백미를 주식으로 하고, 백미는 단백질이 부족하며, 비타민 B/KLOC-0 의 함량은 현미의 10 분의 1 에 불과하다. Takaki 는 해군 관리들에게 고기, 생선, 야채, 보리를 포함한 수병들에게 더 균형 잡힌 음식을 제공하도록 설득하여 해군이 이 이 질병을 없애는 데 거의 도움이 되었다.