운남채특임김주, 베이징 나비샘호텔 행정총셰프, 국제식용균대세트금상 수상자, 중국 식용균 영양건강대강당 특임수석 강사 손덕걸.
일찍이 운남요리의 거장인 네영은 스승으로 낙찰되었고,' 중국 박고 1 인' 왕해동과 반사단 반우의가 있었다. 그는 운남채 연구와 혁신뿐만 아니라 국제 식용 균류 대세트 금상 수상자, 특히 운남산진미 제작에 능하다. CCTV, 베이징 방송국과' 외식세계',' 동양음식',' 명요리사',' 중국요리',' 음식과 와인' 잡지에 여러 편의 음식 칼럼을 게재해 여러 차례 강연을 한 적이 있다. 그가 만든 요리는 많은 식객들이 베이징 최초의 정통 운남요리로 선정되었다.
펭 (Peng) 은 윈난 () 의 명주 () 를 만든 특급 거장급 장인으로, 용점정 귀신을 그리는 회화 대가이다. 그도 털이 죽을 때까지 털의 요리사 14 년이었다.
펑은 소통인이고, 아버지는 작은 상품을 팔아 생계를 꾸리는 장사꾼이다. 그의 어머니가 4 ~ 5 살 때 돌아가셨을 때, 어린 소년 펑은 그의 아버지가 화물기 한쪽 끝에 있는 세탁 바구니에 넣어 마을을 한 바퀴 돌며 세상의 따뜻함과 추위를 보았다. 가난은 펭의 강한 의지를 날카롭게 하고, 그의 어린 마음에도 가난에서 벗어나 배불리 먹으려는 소망이 싹트고 있다. 벼슬이 부자가 되는 것은 꿈이지만, 요리사가 배불리 먹을 수 있을 때 더 이상 굶주릴 필요가 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돈명언)
이청, 남자, 9 월 출생, 1939, 윈난쿤밍인, 운남채 국보급 마스터. 운남채 요리에 능하고 볶음, 찜, 할로겐, 스튜, 구이, 굽기에 능하다. 그는 뭇사람을 박채하고, 과감히 혁신한다. 대표작품은 상어 지느러미석, 해삼석, 풍미석, 바비큐석, 닭전석석, 전양석, 전개석 등이 있습니다.
왕, 남, 한족, 1940 출생, 중국 안후이태화인, 중국 윈난 음식, 외식업계 국가 1 급 심사위원, 전국 직업기술대회 심판, 윈난성 외식식품산업협회 부회장.
백안, 홍안, 조예가 뛰어나 각종 연회, 술회, 냉식 디자인 제작, 과일과 채소 조각, 중서과자, 사탕 제작에 능하다. 운남채, 경채 요리에 익숙하고, 양채, 사천요리, 광둥요리의 요리 기법에 대해서도 어느 정도 연구가 있다.