계란은 가장 접지적인 재료라고 할 수 있는데, 기본적으로 집집마다 필수다. 계란의 호환성은 매우 강하여 각종 채소와 과일 육류를 배합할 수 있다. 편식을 하는' 약' 이라고 할 수 있는데, 특히 어린아이들은 더욱 그렇다. 제 아이가 그렇습니다. 그는 돼지고기를 먹고 싶지 않다. 성장하는 아이에게 편식은 그의 발육에 불리하다.
하지만 아이들은 계란을 좋아해서 삼겹살을 썰어 기름에 튀기려고 합니다. 향기를 맡고 계란액, 쪽파, 양파를 넣고 함께 볶는다. 계란이 붙어서 아이는 삼겹살을 더 이상 거부하지 않는다. 이 삼겹살 계란 후라이는 보존 프로그램이 되어 다음날 할 것이다.
토마토달걀볶음
필수 성분
계란 5 개, 토마토 2 개, 키위 2 개, 피망 1 개, 쪽파 50g, 후추 0.2g, 설탕 1g, 양념주 2g, 새우껍질 가루 5g, 소금/KLOC
생산방법
토마토는 깨끗이 씻고, 중간에서 자르고, 꼭지를 자르고, 조각으로 자른다. 키위는 껍질을 벗기고 썰어준다. 피망은 깨끗이 씻고 중간에서 자르고 씨를 제거하고 칼덩어리를 자른다. 쪽파는 깨끗이 씻고 토막을 자른다.
계란을 그릇에 넣고 후춧가루, 설탕, 양념주를 넣고 한 방향으로 흩어진다.
프라이팬에 10g 식용유를 넣고 계란액을 넣고 응결될 때까지 볶아 준비물을 꺼낸다.
냄비를 칠하지 않고 식용유를 붓고 토마토를 넣고 즙을 튀기고 키위를 넣고 몇 번 볶는다. 계란, 소금, 새우가루를 넣고 잘 섞는다. 마지막으로 굴 소스를 넣고 잘 저어주세요. 솥에서 나와 파를 뿌리다.
감자채 스크램블 에그, 감자는 껍질을 벗기고 썰어 냄비에 넣고 물에 담가 여분의 전분을 제거한 다음 물기를 빼냅니다. 계란액을 준비하다.
냄비에 식용유를 넣고 감자실을 넣고 반숙까지 볶은 다음 계란액을 넣어 반응고까지 볶고, 반죽을 뒤집어 황금색까지 볶고, 삽으로 썰어 프라이팬을 꺼낸다.
검은 닭 겨자 달걀 수프
먼저 검은 닭을 잘게 다져서 찬물이 있는 냄비에 넣고 닭고기, 생강, 파를 넣고 양념주로 데친 다음 데친 후 검은 닭을 꺼낸다.
데친 계란을 다시 볶은 다음 끓인 물을 넣고 닭고기를 넣고 국을 끓여 약 15 분 정도 끓인다.
그동안 겨자를 깨끗이 씻어서 7cm 의 작은 조각으로 쪼개세요.
국이 끓으면 겨자를 넣고 3 분간 끓인 다음 소금을 넣어 간을 맞춘 후 꺼낸다.
계란새우볶음
먼저 새우는 껍질을 벗기고, 새우실을 제거하고, 깨끗이 씻고, 물기를 빼서 접시에 담는다. 양념주, 소금, 생강즙을 넣고 버무려 절인다. 파기름과 계란액을 준비하다.
냄비에 식용유를 넣고 새우알을 몇 번 볶고 계란액을 붓고 쪽파를 넣고 달걀액 밑부분이 굳어지도록 볶아 윗부분이 아직 좀 생생하다. 면을 뒤집어 약 1 분 정도 계속 튀기고, 냄비삽으로 몇 조각으로 썰어 꺼냅니다.
치킨 오믈렛
먼저 닭 가슴살을 잘게 다지고 생강즙, 양념주, 설탕, 소금, 새우껍질 가루, 파, 말굽, 간장, 생가루를 넣고 잘 섞는다.
계란을 그릇에 넣고 생가루를 약간 넣어 흩어 주세요.
냄비 하나를 데우고, 기름을 바르고, 계란액 한 숟가락을 떠서 냄비를 돌린 다음, 응결되지 않은 계란액을 그릇에 붓는다.
알껍질이 굳어지는 것을 보고 가볍게 벗기고 두 번째와 세 번째 장을 계속 깔아 다 깔아주세요.
계란 껍질 하나를 꺼내서 도마에 깔고 닭고기 끝을 넣고 너무 많이 하지 말고 계란 껍질 전체를 얇게 발라주세요.
그리고 계란 껍질을 말아서 이쑤시개로 주위에 구멍을 뚫는다. 그런 다음 두 번째 종이를 말아서 같은 작업을 합니다. 결국 끓는 물 한 솥을 끓이고, 계란말이 찜 15 분, 접시에 썰어 넣는다.
당근 콩나물 스크램블 에그
먼저 당근은 껍질을 벗기고 채 썬다. 쪽파는 깨끗이 씻고 토막을 자른다. 콩나물을 깨끗이 씻어 물기를 빼다. 위에서 설명한 대로 계란 껍질을 펴서 실을 썰어라.
냄비에 식용유를 넣고 당근을 넣고 30 초 동안 볶은 뒤 콩나물을 넣고 부드러워질 때까지 볶고, 달걀실과 파를 넣고 소금, 새우껍질 가루, 굴 소스를 넣고 잘 볶은 뒤 꺼낸다.
황금볶음밥
계란 5 개, 밤새 밥 1 그릇, 소금 5g, 식용유 10g.
계란을 깨고 달걀 흰자와 달걀 노른자를 분리하고 젓가락으로 달걀 노른자를 흩어 밥에 넣고 잘 섞는다.
냄비에 식용유를 넣고 밥을 넣고 쌀알이 선명해질 때까지 볶고 소금을 넣고 잘 볶아 그릇에 넣고 접시에 채워줍니다.
여주볶음
다진 고기, 후춧가루를 준비하다. 여주가 5 위에 있다. 과육을 가로로 잘라 (배처럼) 꺼내다. 계란을 열고 달걀 흰자위와 달걀 노른자를 분리하고 소금, 후춧가루, 설탕, 양념주를 넣고 흩어주세요.
다진 고기와 후춧가루를 여주선에 넣고 달걀 흰자위를 붓는다. 끓는 물 냄비를 끓여 여주찜 10 분을 넣고 달걀노른자를 붓고 5 분간 쪄서 꺼낸 후 썰어주세요.
솥에 식용유를 붓고 여주알을 넣고 양면이 눌릴 때까지 볶는다.
계란볶음, 계란볶음 고추, 계란볶음 부추양파, 계란볶음 옥수수 으깬 감자, 계란볶음 쇠고기 등도 있습니다. 너의 창의력을 충분히 발휘하다. 네가 좋아하는 것은 무엇이든 계란으로 튀길 수 있다.
기교
1. 계란의 비린내를 제거하다
계란은 계란 냄새가 나므로 설탕, 후추, 양념주를 넣어 깨야 한다. 휘젓는 과정에서 양념주와 후춧가루가 휘발하여 계란의 비린내를 제거한다. 계란을 다 때린 후 작은 숟가락으로 거품을 내거나 체로 걸러낸다. 이렇게 하면 완제품의 식감이 더 좋아질 것이다.
달걀 껍질을 빨리 벗기다
계란을 깨끗이 씻고 냄비에 넣고 적당량을 넣고 불을 데우고 10 분 동안 계속 끓여주세요. 그런 다음 계란을 플라스틱 랩에 건져 뚜껑을 덮고 위아래로 10 번 흔들어 달걀 껍질을 두드려 달걀 막을 찢고 빠르고 시간을 절약할 수 있게 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계란명언)
3. 신선한 계란을 고르는 방법
계란 하나를 집어 들고, 거칠게 만져보고, 흔들어라. 내용물이 뛰는 것을 느낄 수 없다. 신선한 계란이다. 계란 표면이 매끄럽다면 숨구멍이 막히고, 뛰는 것을 느끼면 노란색입니다. 이런 계란은 신선하지 않고 심지어 변질되기도 한다. 사지 마세요.