전병은 명대 동안재채 부인이 창시한 것으로 전해진다. 채는 북경에서 벼슬을 한다. 재능이 넘쳐, 그는 여러 차례 조정의 간신들에게 모함을 당했다. 그들은 채가 글씨를 잘 쓰고 양손도 동시에 쓸 수 있다는 말을 듣고, 그래서 올가미를 세우고 황제 앞에서 채가 조정, 필사 법정 역년의 서류를 추천하고, 채에게 49 일 이내에 9 상자의 서류를 완성하라고 요구했다. 그렇지 않으면 칙령에 거역할 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 독서명언)
자신의 신성한 사명을 완수하기 위해 채복은 침식을 잊고 밤낮으로 글을 쓰며 휴식과 식사를 할 시간이 거의 없다. 채부인은 안중에, 급했다. 어느 날, 그녀는 밀가루를 반죽하고, 뜨거운 냄비에 얇게 바르고, 각종 채소를 가늘게 썰고, 양념으로 볶고, 달콤하고 맛있는 볶음밥을 넣고, 음식을 얇은 껍질 원통으로 말아 넣는 절묘한 방법을 생각해냈다. 매일 밥을 먹을 때 그는 손으로 부침개를 남편의 입에 보내 먹게 했다. 이렇게 하면 글쓰기에도 영향을 주지 않고 식사도 지체하지 않는다. 채부인의 관심과 협조로 채는 마침내 예정대로 조정의 사명을 완수했다. 그 이후로 채부인이' 전병' 을 만드는 이야기는 동안의 미담이 되었다. 팬케익' 은 채부인이 만든 것이기 때문에 민간에서도' 미인전병' 이나' 부인전병' 이라는 말이 있다. 채부인을 기념하기 위해 동안인은 매년 3 월절에 부침개를 먹는 풍습이 있다.
과거에는' 1 년에 한 번의 해장미' 전병이 사람들의 생활을 개선하고 사람들의 즐거움을 더했다. 3 월 3 일 농촌에서는 온 마을이 부처님의 탄생과 섣달 그믐날 못지않게 기쁨에 넘쳤다. 폭죽 소리, 반죽을 파는 함성, 아이들의 즐거운 소리가 단번에 평소의 쓸쓸한 농촌을 활기차게 했다.
오늘날, 동안에서 부침개를 먹는 것은 이미 일 년에 한 번의 3 월절에 국한되지 않는다. 섣달 그믐날, 명절이 되면 거리에는 밀가루 가죽을 파는 노점이 있고, 밀가루 가죽을 사는 사람들이 끊이지 않고 웃음이 가득하다. 팬케이크는 더 이상 일반인이 생활을 개선하는 사치품이 아니라 대중음식문화의 유익한 보충이다.