마라샤브는 쓰촨 락산우화진에서 유래한 전통 간식으로, 마라샤브도 마라샤브의 장점을 흡수하여 개선한 것이다. 사천-중경 지역에서 가장 독특하고 대표적인 사천 맛입니다.
20 17 년 6 월 20 일, 국가검사총국, 국가표준위가 공공서비스 분야 영어 번역 및 작문 시리즈 국가표준을 공동으로 발표했다. 마라탕 용어 표준은 마라샤브로 번역되어 20 17 12 1 부터 본격적으로 시행됩니다.
확장 데이터
조미료
1, 설탕
푸석푸석하고 짙은 갈색의 뿌리 향료로, 청두에서는 바닐라라고 하고, 충칭에서는 향이라고 부르는데, 실제로는 단맛이라고 부르기도 하고, 단맛이라고도 한다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 술의 단맛은 송유의 강렬한 냄새와 비슷하다. 이런 향신료는 국에 넣으면 향이 진하다. 한 번에 5 그램을 초과해서는 안 된다. 그렇지 않으면 향기가 "느끼하다" 고 한다.
2. 라일락은 일명 라일락, 라일락으로 알려진 라일락의 꽃봉오리입니다. 건품은 요리에 자주 쓰이며 향이 진하고 먹으면 가시마 감각이 있다. 요리 중 사용량은1~ 2g 이내여야 합니다. 절대 많이 쓰지 마세요.
3, 팔각
팔각, 팔월아니스, 팔각형, 진주라고도 불리는데 익숙한 향신료입니다. 그것의 특징은 냄새가 향기롭고 맛이 약간 달다는 것이다. 샤브샤브, 사오, 간수든 볶음 요리에 쓸 수 있습니다. 그 향기는 누군가가 귀찮게 하는 것을 좋아하기 때문에 사용하기에 비교적 유연하며 5 ~ 10 그램이 적당하다.
4, 회향
일명 회향, 채사, 회향, 들회향. 전국 대부분 지역에 재배가 있어 사람들에게 친숙하다. 그것의 신선한 줄기와 잎은 요리에 자주 쓰이며, 회향콩, 회향소 만두 등을 만든다. 그것의 성숙한 열매는 작은 쌀알이나 커민 같고, 특별한 향기가 있다.
향신료로서 할로겐, 염수, 마라탕에 널리 쓰인다. 샤브샤브에서는 10 ~ 20g 이상과 같이 사용량을 적당히 늘릴 수 있습니다.
5. 초과
초과는 생강과 식물로, 그 열매는 맛이 이상하고 불쾌하다. 요리에서, 그것은 깨지거나 완전히 사용될 수 있다. 향신료로 쇠고기와 함께 굽거나 절여서 맛이 아주 좋아요. 사인초과는 마라탕과 간수에 사용해서는 안 되며, 3 ~ 5 조각을 넣는 것이 적당하다.
6. 사인
일명 양춘사 () 사인 () 은 양춘사 () 의 성숙한 열매로, 맛이 떫고 냄새가 향기롭다. 마라탕용 수프와 할로겐 요리는 너무 많이 해서는 안 되며, 3 그램 이내가 적당하다.
7. 삼나이
어떤 곳은 장사와 샤라라고도 불리는데, 이것은 뿌리줄기이다. 잡화점과 한약방 모두 마른 영화를 파는 것이 있어서 매우 향기롭다.
8. 조령
영향, 일명 링링향이라고 불러야 하는데, 보춘화과 통과황속에 속한다. 그것은 풍부한 향기와 단맛을 지닌 다년생 초본식물이다. 마라샤브에 쓰이는 일반 사용량은 5g 를 넘지 않습니다. 시중에 또 다른 조령이 있는데, 바질 (바질) 은 위를 대신할 수 있지만, 입술과, 링링향 () 이라고도 하며, 일명 9 층 보탑, 바닐라, 바닐라, 오리머리, 새머리 등이라고도 한다.
9, 제초
배초는 배향, 바닐라, 향양, 모배초로 일컬어지며, 보춘화과, 맛에도 속한다. 마라샤브에 많이 넣지 말고 3 ~ 5 그램이면 되고 소금물에서도 가능합니다. 어떤 사람들은 마라샤브, 간수 중' 조령증향, 제초, 방부' 라고 말하지만, 사실 많은 마라향신소재는 다양한 정도의 항균, 방부 작용을 가지고 있다.
10, 카 다몬
일명 원두구는 시장이나 약국에' 백 입',' 입인' 이라고 쓰여 있다. 마라샤브에 3 ~ 5g 를 넣으세요. 향이 좋기 때문에, 사용량이 적다.
1 1, 육두구 별칭 옥과. 샤브샤브에서 널리 사용되지만 맛이 좋지 않아요. 한 개 이상, 두세 개만 쓰면 안 됩니다.
12, 계피
계피라고도 합니다. 그것은 지성적이고 강한 향기가 있다. 맛은 맵고, 뒷맛은 달콤하다. 마라샤브와 리조또에 널리 쓰이며 적당량은 5 ~ 10g 입니다.
13, 커민
별명 아라비아 회향, 나머지 회향, 우산과, 커민 씨앗. 주로 우리나라 국경 지역에서 생산되며 과일 모양은 타원형이다. 양끝이 가늘고 약 5 mm, 너비 3 mm, 연한 녹색 회색으로 회향처럼 보입니다. 사용 시 효과가 손실되지 않도록 밀봉 보관에 주의하십시오.
14, 향엽
계화나무의 잎은 회록색으로 곰팡이가 없고 향기가 짙다는 것이다. 향을 늘리고, 냄새를 없애고, 식욕을 증진시키는 효과가 있다.
15, 그리고 천리광 등 성분.