매 100g 호두에는 양질의 지방 63.00-70.00g, 단백질 14.60- 19.00g, 탄수화물 5.40-/KLOC 가 함유되어 있습니다 비타민 b 1.26 밀리그램, 비타민 B2 0. 15 밀리그램, 니아신 1.00 밀리그램, 리보플라빈 0.1
호두알의 단백질 함량은 최대 29.7% 에 달한다. 호두알의 단백질 소화율은 순단백질에 비해 높고 효능은 동물단백질과 비슷하다. 아미노산이 풍부하고 18 가지 아미노산이 있으며, 8 가지 필수 아미노산 함량이 합리적이며 유엔식량농기구와 세계보건기구가 규정한 기준에 가깝다. 그것은 아주 좋은 단백질이다. 매 100g 호두에는 글루타메이트 3549 mg, 아르기닌 262 1 mg, 아스파르트 산 1656 mg, 투명산1 이소류신 328 ~ 625mg, 류신 680 ~1268mg, 라이신 234 ~ 425mg, 메치오닌134 ~ 236mg, 페닐알라닌 42/KLOC 특히 라이신, 트립토판 등 인체는 합성할 수 없고 음식에서 얻어야 하는 8 가지 필수 아미노산 함량이 상대적으로 높다.
호두 지방산의 주성분은 불포화지방산으로 총량의 약 90% 를 차지한다. 인체의 필수 지방산 리놀레산의 함량은 일반 유채씨유의 3 ~ 4 배이다. 호두유의 산가는 0.5 ~ 0.9 이고 지방산의 평균 분자량은 273 ~ 276 이다. 야자산 약 8.0%, 경지산 2.0%, 18.0% 올레산, 리놀레산 63.0%, α-리놀렌산 9.0%, 육두구 산 0.4% 로 구성되어 있습니다. 그중 리놀렌산은 인체에 필요한 지방산으로 오메가-3 가족의 일원으로 각종 세포의 기본 성분이다. 호두알은 인체 뇌에 필요한 지방산이 풍부하고 콜레스테롤이 함유되어 있지 않아 천연' 뇌금' 으로 품질이 타의 추종을 불허한다.
호두씨의 영양성분은 채식주의자 음식에 부족한 철, 아연, 칼슘, 리놀렌산 등 미량 원소를 보완해 좋은 천연 영양보충제이다.
사람의 비타민 흡수는 주로 지용성을 통해 흡수되는 반면 호두씨에 저장된 지방과 비타민은 인체의 생리적 요구를 충족시켜 쉽게 흡수된다. 호두알에 함유된 비타민 E 는 장수에 도움이 된다. 비타민 E 는 세포를 자유기의 산화 손상으로부터 보호하고 건강에 좋다. 따라서 호두는 단백질, 지방, 설탕, 섬유소, 비타민 등 다섯 가지 영양소가 들어 있는 우수한 말린 과일식품으로 좋은 영양가를 가지고 있다. 영양학자들은 호두 500 그램당 영양가가 계란 500 그램이나 우유 4500 그램에 해당한다고 말한다.
호두 꽃가루 함량이 높고 영양이 풍부하다. 각 수컷의 꽃가루 함량은 0.65438 0.3 ~ 0.50 그램이다. 호두 꽃가루에는 단백질 25.38%, 총 아미노산 2 1.33%, 수용성 당1/KLLL 이 포함된 것으로 분석됐다. 꽃가루에는 베타 카로틴, 리보플라빈, 아스 코르 빈산 및 비타민 E 의 함량이 높기 때문에 호두 꽃가루는 좋은 천연 영양 및 건강 식품 자원입니다.