청룡금동, 일명 미꾸라지 드릴 두부, 마음을 잃은 두부, 한궁장교, 진흙은 민간에서 온 전통 풍미의 명품으로 풍부한 지방풍미를 지니고 있다. 서부와 서남성을 제외하고 중국의 많은 곳에서 생산이 있다.
구운 방법은 미꾸라지를 용기에 넣고 물과 소금을 조금 붓고 밤새 먹이를 준 다음 미꾸라지를 연한 두부가 든 냄비에 붓고 가열하여 마음대로 드릴하게 하고 파, 조미료, 생강 등의 양념을 넣는 것이다. 이 두부는 하얗고, 맛있고 맵고, 국물이 기름지고 향기롭다.