생강의 영양 성분

생강은 영양이 풍부하여 다양한 영양소를 함유하고 있다. 중국 의학과학원 건강연구소 연구에 따르면 신선한 생강 500g 당 탄수화물 40g, 지방 3.5g, 단백질 7.0g, 조섬유 5.0g, 카로틴 0.90mg, 티아민 0.05mg, 리보플라빈 0.20mg, 니코틴산 2.0mg, 아스 코르 빈산 20mg, 무기 염 7.0g 이것들은 모두 인체의 건강을 유지하는 데 없어서는 안 될 영양소이다. 하지만 생강품종에 따라 기관과 부위에 따라 영양소가 다르므로 곡조, 곡, 제공된 영양성분표 (표 1- 1) 를 참고할 수 있다.

표 1- 1 생강의 다른 부분의 영양성분

생강은 진한 향기와 매운 맛을 가지고 있어 에센스를 추출하여 떡과 음료를 만드는 데 사용할 수 있다. 생강의 매운 성분은 생강페놀, 즉 생강페놀 (C 17H26O4), 생강페놀 (C 1 1 14O3) 이다 생강과 생강은 유상액체이고, 생강은 결정체이다. 생강의 휘발유는 생강페놀, 생강엔, 미나리엔, 테르펜, 강케톤, 아이스, 레몬알데히드, 수지 등으로 구성되어 있습니다. 강씨는 특별한 매운맛을 가지고 있어 비린내를 제거하고 냄새를 제거하고 냄새를 제거하는 효능이 있기 때문에 요리에 없어서는 안 될 양념이다. 생강은 생강, 생강가루, 생강즙, 설탕강조각, 강유, 강주, 장강 등의 식품으로도 가공할 수 있다.