많은 사람들이 겨자를 짜는 것을 매우 좋아한다. 에피타이져로 마시기에 아주 좋습니다. 착채는 세계 3 대 절임 중 1 위를 차지했고, 중국의 배릉착채는 매우 유명하다. 짠 채소의 제작 공예는 독특하고 토핑도 매우 신경을 쓴다. 짠 채소는 특히 시큼하고 짜며 바삭바삭하고 입맛을 돋우고 비장을 돋운다. 겨자는 천연 조미료라고도 불리며 발효 후 신선한 맛이 풍부한 화학성분이 더욱 풍부하고 맛있다.
그러나 결국 절임품이기 때문에 장기간 사용하면 몸에 어느 정도 영향을 미칠 수 있다. 우선 짠 채소는 소금 함량이 높다. 노인들에게는 담백하고 영양균형이 잘 맞아야 하며, 짠 음식을 너무 많이 먹어서는 안 된다. 소금 함량이 높은 음식은 또한 우리 심장의 부담을 증가시키고 우리의 신장에도 어느 정도 영향을 미칠 수 있다. 몸은 부종, 심지어 복수, 심부전 등에 취약하다. 고혈압이나 심장병 환자는 절대로 게걸스럽게 먹거나 짠 음식을 먹지 마라.
짠채는 채소를 원료로 하여 토양의 질소 비료와 질소를 흡수하여 무독성 질산염을 축적한다. 그러나 절임 과정에서 질산염은 세균에 의해 아질산염으로 전환되어 우리 몸에 해롭다. 그러나 절임 시간이 충분히 길면 아질산염은 세균에 의해 천천히 분해되어 농도가 최고점에 이르면 점차 낮아진다. 그래서 우리가 먹는 짠 음식은 반드시 검사를 거쳐야 한다. 직접 만든 것이라면, 절임 시간이 반 개월 후에 먹고 아질산염을 충분히 분해할 수 있도록 해야 한다.
짠 음식을 장기간 먹으면 우리의 신경계에 손상을 줄 수도 있다. 짠채에는 조미료와 비슷한 맛있는 화학성분이 함유되어 있어 고온에서 조리할 때 초글루타민산 나트륨이 형성된다. 피로 글루타메이트 나트륨은 우리의 신경계에 어느 정도 해를 끼칠 수 있는 독성 물질이다.
이 외에도 겨자는 실제로 큰 이점이 있습니다. 영양학의 관점에서 겨자는 비장을 활성화시키고 식욕을 증가시키며 상쾌한 역할을 할 수 있습니다. 저염 겨자도 다이어트 역할을 할 수 있다. 많은 사람들이 술을 마실 때 짠 음식을 먹는다. 짠 채소는 술에 취해 생긴 현기증과 흉민 등을 완화시킬 수 있기 때문이다. 그러니 짠 음식을 두려워하지 말고 많이 먹거나 장기간 먹는 것을 권장하지 않는다.