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고기를 파는 것도 기술적인 일이니 파악해야 할 것이 많다. 고기를 1 년 이상 깎아야 초보자가 될 수 있고, 그 후에야 스스로 모양을 만들 수 있다. 모양에 따라 각성 시간, 육질, 대패질 수법, 고기 두께에 대한 요구가 다르다. 4 년 동안 대패질을 했는데도 배워야 할 것이 많다고 느꼈다. 먹기 전에 대패기를 깨끗이 씻어라. 또한 사용할 고기를 정리하고 깨어나야 한다. 그렇지 않으면 모양이 좋지 않아 다진 고기가 생기기 쉽다. 매일 손으로 고기를 썰려고 준비하고, 손님은 다 먹고 올라와야 한다. 그리고 고기를 썰는 데는 많은 힘과 시간이 걸린다. 절단을 시작하기 전에, 너는 비계를 제거하고 몇 조각으로 나누어야 한다. 매일 시간이 빨리 지나간다고 해서 지루하지 않아요. 또한 바쁘지 않을 때는 냉채, 분식, 반찬 등 다른 노점에 가서 다른 것을 배운다. 우리가 사람이 부족할 때, 기본적으로 능력이 있는 직위는 모두 직장에 간다. 기술을 많이 배우고 돈을 많이 벌다.