광어 (2kg) 1/4, 무 10cm, 들깨 4 조각, 해초 3cm 조각, 연잎 10g, 간장 적당량.
생산 방법:
1. 뼈를 제거하고 껍질을 벗긴 광어 세 조각.
2. 5 밀리미터 두께의 생선 필레로 자른다.
3. 무를 썰다.
4. 해조류를 밤새 담가 끓여 찬물에 담가 꺼낸 후 적당한 크기로 썰어줍니다.
5. 무조각을 접시에 넣고 생선회를 청자, 김, 연잎, 미역요리가 깔린 접시에 반찬으로 간장으로 간을 맞춘다.
넙치 튀김
원자재; 신선한 광어1500g, 계란100g, 밀가루100g.
조미료: 식용유 250g, 셰리주 50g, 백초 적당량, 정염, 후춧가루 적당량.
조리 방법: 광어를 깨끗이 씻고, 머리와 꼬리를 제거하고, 150g 조각으로 썰고, 정염, 백초, 후춧가루, 셰리주를 뿌려 15min 정도를 담그고, 파우더와 달걀액을 한 겹 찍어주세요.
냄비를 데우고 식용유를 붓다. 기름온도가 50% 에 이르면, 하나하나 생선 덩어리를 넣고 황금빛 향이 스며들 때까지 튀긴다. 음식을 내오다.
특징: 부드럽고 맛있다.
바닐라와 레몬으로 넙치를 굽습니다.
광어와 소금, 백후추, 올리브유, 레몬즙, 단바질, 전분과 약간의 백주를 섞어 30 분 정도 담근 다음 물고기마다 빵가루를 묻힙니다.
레몬 조각을 간격으로 배열하고 구운 접시에 양파와 마늘을 뿌린 다음 오븐에 넣어 황금색까지 굽습니다.
넙치 찜
비늘을 긁어내고, 장을 자르고, 조각을 자르고, 대야에 넣고 씻고, 소금, 500g/ 숟가락, 술을 붓고, 손으로 섞고, 문지르고, 담그고, 15min 을 담그고, 씻고, 접시에 넣고, 후춧가루를 붓는다
알래스카 광어를 굽다
성분: 광어
액세서리: 키위와 양파
양념: 소금, 흑후추가루, 올리브유, 바비큐 소스, 단맛, 꿀.
작업:
1. 광어를 잘게 다진 검은 후추, 소금, 텐단, 불고기즙, 양파로 1 시간을 담그고 수건으로 물기를 빨아들인 다음 꿀을 희석하고 생선에 바르고 올리브유를 발라 오븐에 넣거나
2. 키위를 접시 가장자리에 놓습니다.
뜻대로 볶다
소재: 머스터드 2 개, 광어 50g, 해파리100g.
액세서리: 당근 약간.
조미료: 소금 반 숟가락, 닭고기 약간, 국물 반 컵, 후춧가루, 전분, 술, 식용유.
방법: 1. 케일은 깨끗이 씻고 칼덩이, 오징어 조각, 해파리 머리, 당근은 마름모꼴로 썰어요. 2. 상기 원료를 끓는 물에 붓고 데친 후 물기를 빼줍니다. 3. 건솥의 기름을 불에 태우다. 기름이 60% 뜨거울 때 겨자 덩어리, 광어 덩어리, 해파리를 붓고 함께 기름을 9 까지 넣고 기름을 빼냅니다. 4. 냄비에 기름을 넣고 국물, 술, 소금, 닭고기, 후춧가루를 넣고 원료를 붓고 전분을 넣고 볶는다.
넙치 구이
재료: 넙치 (약 750 그램).
조미료: 양념주 100g, 정염 15g.
조리 방법: 생선을 깨끗이 씻고, 머리와 꼬리를 자르고, 중간 부분 (약 500g) 을 남기고, 칼로 물고기 복부뼈를 얇게 깎고, 평평한 생선 껍질을 누르고, 약 5cm, 폭이 약 3cm 인 작은 물고기 덩어리를 썰어 12g 정염을 뿌려 3h 를 섞는다
숯을 중불로 데우고, 물고기 꼬치를 위에 올려놓고, 굽는 동안 뒤집고, 천천히 익힐 때까지 굽는다. 큰 불로 어피를 태우지 마라. 생선 꼬치를 대야에 넣고, 드릴을 뽑고, 뜨거울 때 먹어라.
특징: 신선하고 맛있다.
넙치 버섯 롤
성분: 넙치 고기, 수발 버섯, 버터 주스.
연습:
1. 생선을 냄비에 넣고 양면이 황금이 될 때까지 구워 꺼내서 접시 가운데에 놓는다.
2. 생선회 튀김으로 표고버섯 뿌리를 말아서 표고버섯머리를 올린다.
3. 당근과 오이로 접시를 장식하고 그 위에 버터즙을 뿌린다.
국화 알래스카 광어공
성분: 알래스카 광어 600 그램.
조미료: 소흥주 25g, 소금, 조미료 적당량, 생가루 150g, 정정제 1250g, 케첩 150g, 설탕 200g
제작:
1. 광어칼을 구형 국화로 바꾸다.
2. 광어는 소금, 조미료, 사오싱으로 생가루로 고르게 두드립니다.
3. 정유가 70% 까지 끓일 때 어묵을 냄비에 넣고 황금색까지 구워 접시에 넣는다.
4. 케첩에 물, 설탕, 소금을 넣고 끓인 후 백초를 넣고 어묵에 섞는다.
특징: 색깔은 선홍색, 새콤달콤한 맛, 외형이 아름답다.
사오알래스카 광어
성분: 알래스카 광어 450 그램.
조미료: 콩기름 40g, 조미료 2g, 설탕 적당량, 소흥주 25g, 정유 25g, 전분 25g, 파 생강 적당량.
제작:
1. 먼저 광어를 씻어서 사각형으로 가공합니다.
2. 냄비를 데우고, 기름솥을 사용하고, 광어를 넣고, 약간 볶고, 소주를 끓이고, 간장과 약간의 수프를 넣고, 솥뚜껑을 덮고, 중불 등을 덮는다.
3. 국물이 진해지면 젖은 전분으로 구우고, 냄비를 돌리고, 원료를 뒤집어 기름을 그 위에 붓는다.
멸 치 알래스카 넙치 롤
원자재; 알래스카 광어 250g, 새우 10.
조미료: 소금, 조미료 소량, 소흥주 15g, 생강즙 15g, 정제 25g, 전분 50g.
제작:
1. 광어 가공 슬라이스, 새우가 머리를 제거하고 껍질을 벗기고 꼬리를 남기다.
생선 필레는 소금, msg, 생강 주스, Shaoxing 와인을 첨가합니다.
3. 초새우 한 마리를 생선 한 조각에 올리고, 생선회를 말아서 찜통에 넣고 10 권 3 분 동안 쪄서 꺼내서 표면에 묽은 소스를 뿌린다.
나쁜 알래스카 광어
재료: 알래스카 광어 350g, 수발 검은 목이버섯.
조미료: 도랑유 50g, 소금 소량, 조미료, 정정제 750g (실제 사용량 50g), 설탕 적당량, 전분 75g, 계란 1 개.
제작:
1. 먼저 광어를 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 뼈를 제거한 후 칼을 갈아서 네모난 슬라이스로 만든다.
2. 소금, 달걀 흰자위, 전분 25 그램을 광어에 넣어 풀을 먹인다.
3. 냄비에 물을 넣고 검은 목이버섯을 접시에 먼저 넣는다.
4. 냄비를 데우고 기름솥에 기름 750 그램을 넣는다. 기름이 40% 뜨거울 때 생선회를 넣고 숟가락으로 펴서 유백색으로 변할 때 붓고, 아스팔트를 붓고, 냄비에 수프, 소금, 설탕, 조미료, 폐유를 넣고, 생선회를 넣고, 끓이고, 기름을 붓는다.
응답자: 고체 구두유-고급마술사 7 급 2-7 13: 13
광어 슬라이스
광어 (2kg) 1/4, 무 10cm, 들깨 4 조각, 해초 3cm 조각, 연잎 10g, 간장 적당량.
생산 방법:
1. 뼈를 제거하고 껍질을 벗긴 광어 세 조각.
2. 5 밀리미터 두께의 생선 필레로 자른다.
3. 무를 썰다.
4. 해조류를 밤새 담가 끓여 찬물에 담가 꺼낸 후 적당한 크기로 썰어줍니다.
5. 무조각을 접시에 넣고 생선회를 청자, 김, 연잎, 미역요리가 깔린 접시에 반찬으로 간장으로 간을 맞춘다.
넙치 튀김
원자재; 신선한 광어1500g, 계란100g, 밀가루100g.
조미료: 식용유 250g, 셰리주 50g, 백초 적당량, 정염, 후춧가루 적당량.
조리 방법: 광어를 깨끗이 씻고, 머리와 꼬리를 제거하고, 150g 조각으로 썰고, 정염, 백초, 후춧가루, 셰리주를 뿌려 15min 정도를 담그고, 파우더와 달걀액을 한 겹 찍어주세요.
냄비를 데우고 식용유를 붓다. 기름온도가 50% 에 이르면, 하나하나 생선 덩어리를 넣고 황금빛 향이 스며들 때까지 튀긴다. 음식을 내오다.
특징: 부드럽고 맛있다.
바닐라와 레몬으로 넙치를 굽습니다.
광어와 소금, 백후추, 올리브유, 레몬즙, 단바질, 전분과 약간의 백주를 섞어 30 분 정도 담근 다음 물고기마다 빵가루를 묻힙니다.
레몬 조각을 간격으로 배열하여 구운 접시에 뿌릴까요? 이봐? 이봐, 무슨 일이야? 케이크 두 조각? 순수?
응답자: 양배추 반 그루-수습마술사 등급 2-8 13:57
광어 (속칭 광어) 는 크고 뚱뚱하다.
우리 천진 사람들은 음식을 매우 중시한다. 다른 물고기들과 마찬가지로 사오나 청찜, 육편과 같은 솥, 어향띠, 고기갈치, 산갈치는 더할 나위 없이 맛있다. 돼지고기의 가장 큰 특징 중 하나는 고기가 찜 시간에 따라 늙지 않고 삶을수록 더 향기롭다는 것이다.
1, 사오:
성분: 파, 생강, 마늘, 홍고추, 돼지고기 (껍질이 가장 좋음), 식용유, 양념주, 소금, 쌀식초, 간장, 설탕, 콩콩.
물고기의 뺨, 장, 배를 제거하려면 생선의 비린내를 제거하고 물고기 양쪽에 서너 칼을 비스듬히 찔러 소금, 양념주로 절여야 한다.
가마솥 화재, 뜨거울 때 냄비에 기름을 넣고, 밀가루를 준비해서 생선에 바르세요. (이렇게 하면 생선껍질이 쉽게 깨지지 않습니다.)
기름이 더울 때 솥에 생선을 구우다. 이때 냄비삽으로 솥 가장자리에서 생선에 기름을 바르고, 잠시 볶고, 생선을 뒤집어 물고기 양면이 누렇게 될 때까지 굽는다. 쌀식초로 생선을 삶고 뚜껑을 덮고 소리가 줄어드는 소리를 들었다. 양념주, 간장, 소금, 설탕, 파, 생강, 마늘, 콩콩, 돼지고기를 끓는 물에 넣고 물이 생선을 넘칩니다. 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여서 불을 끄고 건져내다.
2. 스튜:
보조재: 파, 생강, 마늘, 정염, 식초, 돼지고기, 간장, 양념주, 식용유.
방법: 1. 생선을 깨끗이 씻고 정염으로 5- 10 분 동안 담그세요.
2. 냄비에 기름을 조금 넣으세요. 기름이 뜨거워지면 파꽃으로 냄비를 볶은 다음 적당량의 물을 넣고 (마침 생선을 타지 않은 것) 생선과 돼지고기를 냄비에 넣는다.
3. 양념주, 파, 생강, 마늘, 식초를 넣고 끓인다.
4. 끓인 후 약한 불에서 30 분 정도 끓여주세요.
이렇게 여러 가지 음식을 만들 수 있는데, 각각 특색이 있다.