당나귀 고기에 대해 말하자면, 많은 사람들이 한 마디 들어 본 적이 있는데, 부르세요? 하늘의 용고기, 땅의 당나귀 고기? 。 영양학과 식품과학의 관점에서 볼 때 당나귀 고기는 쇠고기와 돼지고기보다 맛이 더 좋고 영양이 더 높다. 당나귀 고기의 아미노산 구성은 매우 포괄적이며 8 가지 필수 아미노산과 10 가지 비필수 아미노산의 함량이 매우 풍부하다. 트립토판은 육류에서 단백질이 전면적인지 여부를 확인하는 중요한 물질이자 육류의 품질을 평가하는 중요한 지표이다.
첫째, 당나귀를 기르는 데 비용이 많이 든다.
당나귀를 기르는 데 드는 시간 비용이 비교적 높다. 당나귀는 두 살이 넘었을 때만 발정이 교배할 수 있다. 그리고 당나귀의 임신 기간도 포유동물 중에서도 비교적 길며, 한 아이에는 당나귀 한 마리만 낳는다. 그래서 당나귀 한 마리가 울타리를 벗어나는 데 2 ~ 3 년이 걸린다. 이 시간 비용은 많은 농민들에게 좀 수지가 맞지 않는다. 당나귀의 출육률도 비교적 낮아 맛있지만 주류 고기는 아니다. 이곳의 시장에서 우리는 일주일 동안 당나귀 한 마리를 팔 수 없다. 식당을 제외하고 가족은 당나귀 고기를 거의 만들지 않는다.
둘째, 출육률이 낮다.
당나귀의 선반은 돼지보다 크지만, 그것의 산육량은 집세가 높지 않다. 돼지는 온몸이 보물로 되어 있어 어떤 부위라도 거의 잘 활용할 수 있다. 당나귀의 출육률은 보통 50 ~ 60% 에 불과하다. 이것이 돼지에 비해 경제적 이득이 보장되지 않기 때문에 당나귀를 대규모로 키우지 않는 이유이기도 하다.
셋째, 당나귀 고기의 영양.
소수의 포화지방산을 제외하고 당나귀 고기의 고급 지방산은 대부분 불포화지방산으로 고급지방산 총량의 약 77.2% 를 차지하며 쇠고기와 돼지고기 중 불포화지방산의 비율은 이 수치보다 훨씬 낮다. 소고기는 53.5%, 돼지고기는 62.6% 입니다. 당나귀 고기의 필수 지방산은 리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈 산뿐이다. 당나귀 고기의 고급 지방산 중 리놀레산과 리놀렌산은 26.9%, 마른 당나귀 고기 중 30.6%, 마른 돼지고기 중 13.8%, 쇠고기 중 5.7% 로 차이가 크다. -응?