2. 생강 거품 머리를 깨끗이 씻어 물기를 건져낸다. 4% 의 수산화나트륨으로 95 C 에서 100 초에서 120 초까지 처리하고 껍질을 벗기고 물로 2 ~ 3 회 세탁합니다. 그런 다음 실온에서 0.3% ~ 0.4% 의 묽은 염산용액으로 30 분 동안 보호색을 담갔다. 소금물 8% 는 0. 1% 의 술, 설탕 2%, 건홍고추 4% 와 향신료 0. 1% 를 비례적으로 넣고 유산균 20% 를 넣어 혼합물이나 노화를 배양한다 원료 생강을 김치단지에 넣다. 제단 입구에서 5 cm ~ 10 cm 를 떠날 때 대나무로 제단 입구를 붙이고 생강을 일주일 동안 담그세요. 절인 예루살렘 아티 초크 플라스틱을 적당한 크기의 막대 또는 조각으로 썰어 두께가 60 미크론이 넘는 고밀도 폴리에틸렌 복합봉지에 담고, 압축한 후 국물을 넣고 0.09 MPa 이상의 진공에서 진공 밀봉을 하여 90 C 멸균 10 분 동안 소프트포장을 만든다.
3. 생강은 깨끗이 씻는다. 손으로 껍질을 벗기거나 생강을 4% 수산화나트륨 용액에 넣고 95 C 에서 100 초에서 120 초까지 물에 깨끗이 헹구고 0.3% ~ 0.4% 의 희염산용액으로 담근다 아티 초크를 4cm, 폭 1cm, 검지 손가락 두께의 막대, 표면을 매끄럽고 가지런하게 다듬어줍니다. 염화칼슘 0.3%, 0. 1% 황산나트륨과 0.5% 구연산으로 침수액을 만들고 침수액과 생강조의 질량비1:/KLOC-0 그런 다음 0.3% CMC-Na (곤약 졸+염화나트륨) 용액을 넣고 0.09 MPa 의 진공 상태에서 30 분 동안 진공을 천천히 방출하고 실온에 약 12 시간 정도 담갔다. 그런 다음 감압에서 설탕 침투를 한다. 즉 생강을 처음으로 25% 사탕수수 용액에 넣고, 두 번째는 35% F-42 과당 시럽에 넣고, 세 번째는 45% F-42 과당 시럽에 넣는다. 이 모든 것은 0.09 MPa 의 진공에서 30 분 동안 있다가 천천히 방출된다. 설탕을 침투한 후 아스팔트를 제거하고 45℃ ~ 50 ℃에서 표면이 건조될 때까지 구운 다음 1.5% 펙틴 용액에 담가 꺼내고 50 ℃를 건조시켜 표면에 투명한 콜로이드 막을 형성한다. 진공 포장 또는 진공 이산화탄소 포장.
원자재:
예루살렘 아티 초크 괴경 (생강) 300g, 돼지 고기100g. 조미료: 황주, 간장, 정염, 생강, 식용유, 전분, 설탕.
방법:
1 예루살렘 아티 초크 괴경을 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고 썰어 주세요. 돼지고기는 채를 썰어 황주, 간장, 소금, 설탕, 전분을 고기에 버무려 준비한다.
2 냄비는 데우고, 기름을 넣고, 고기채와 생강을 넣고, 났습니다 돼지고기를 볶아 색이 변할 때까지 볶아, 장판을 집어 들고 준비한다.
뜨거운 기름 3 냄비, 예루살렘 아티 초크 실크 볶음, 소금 적당량, 물 소량을 넣고 잠시 돼지 고기와 소량의 황주를 붓고 잘 볶는다. 특징: 육질이 부드럽고 맛이 신선하다. 효능: 자음윤건조, 보중익기의 작용을 한다.
예루살렘 아티 초크
재료: 예루살렘 아티 초크 괴경 (생강) 5000g, 소금 900g.
방법:
1. 크기가 균일한 예루살렘 아티 초크 괴경을 골라 불순물을 제거하고 깨끗이 씻고 깨끗한 항아리에 넣고 예루살렘 아티 초크 한 층을 넣고 소금 한 층을 뿌린 다음 적당량의 물을 넣어 예루살렘 아티 초크를 물에 잠기게 한다.
2. 절인 1 일 후 항아리를 한 번 붓고 15 일 후 반찬으로 꺼내주세요. 효능: 당뇨병에 일정한 보조작용이 있다.