닭발은 반드시 크기가 일치해야 한다.
오미닭발은 한 개에 최소 35 그램입니다.
닭발을 살 때, 잘 구별되지 않는 것을 주의해라. 주로 흉터, 피부, 발톱의 무게, 피, 색깔 등을 가리킨다.
1, 차체 보기: 하나 열어,
닭발 관절을 열면 정상적인 동물 관절은 짙은 갈색이고 육질의 바닥도 채색이다. 닭발 관절과 육질 바닥이 순백색이라면 수소와 산소에 담근 것으로 더 설명할 수 있다.
2. 껍질 보기: 닭 발톱을 자르면 껍질이 얇고 얇고 투명하고 깨지기 쉬우므로 쉽게 뜯어버리는 것이 포름알데히드의 현상이다. 보통 닭발의 피부는 천연적이어서 쉽게 찢어지지 않는다.
3. 냄새: 냉동하기 전 닭발이라면 신선한 닭발이라면 냉동닭의 맛,' 좀비닭발' 이 여러 해 동안 냉동되어 단백질, 지방, 탄수화물이 미생물을 통해 분해되면 눈에 띄는 산패가 생길 수 있다.
4. 무게를 재다: 무게가 35g 를 넘으면 당신이 골라야 할 양질의 원료에 속한다.
생산 방법:
1. 냄비를 깨끗이 씻고 125g 라드를 넣은 다음 125g 라드를 넣고 녹여 시원하게 준비한다.
2. 75g 홍곡수로 씻은 후 100g 물 15min 으로 1000mg 찬물을 냄비에 넣고 물에 담근 홍곡쌀을 넣고 끓여/klm
3. 이때 홍곡수는 우리가 꼭 써야 할 홍곡수가 아니다. 혼합한 기름과 홍곡수를 모두 냄비에 붓고 끓인 다음 5 분 더 끓여주세요. 그러면 홍곡수는 간수에 쓸 수 있다.
정식 침지:
할로겐 페이스트 염수 농도가 낮을수록 좋으며 농도가 너무 높습니다. 볶을 때 달콤하고 느끼한 맛을 쉽게 먹을 수 있고, 마지막 맛을 내기 쉽다. 염수가 너무 짙다고 확인되면 육수의 희석도를 높이고 절임 시간을 단축해야 지치지 않는다.