목이버섯 냉이 줄기는 가흥 방언에서' 희채',' 희두' 라고 불린다. 여름에는 키가 큰 냉이가 뿌리에 의해 잘려 곰팡이가 냉이 줄기로 변할 수 있다. 만들기 전에 칼로 줄기에 남아 있는 뿌리, 늙은 잎, 뾰족한 (안에 씨앗이 들어 있음) 을 잘라서 줄기를 한 조각씩 잘라서 한 조각씩 정도 물에 담가 자유롭게 첨가해 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
찜통에서 곰팡이가 핀 냉이 한 그릇을 꺼내 소금을 뿌리고 식물성 기름 한 숟가락을 붓고 냄비에 쪄요. 삶으면 줄기의 색깔이 여전히 예전처럼 옥처럼 보이는 것을 볼 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
안의 냉이 줄기를 모두 건져내면, 남은 즙은' 악명 높은' 구린내인데, 이 텅스텐은 구린내라고도 한다. 많은 사람들이 즐겨 먹는 취두부건조는 바로 이런 할로겐에 담근 것이다.
또한 많은 가족들이' 쌍냄새' 를 함께 쪄서 흰 밥 한 그릇을 바로 먹는 것을 좋아한다. 구린내밥은 취두부뿐만 아니라 구린내 콩꼬투리, 상추, 죽순, 호박 등의 재료도 만들 수 있다. 이 곰팡이가 난 물건들은 전기밥솥에 쪄서 얇고 바삭해졌는데, 특히 이가 좋지 않은 노인들은 더욱 그러하다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
나는 어렸을 때 집안 어른들이 왜 이렇게 악취가 나는 것을 좋아하는지 이해할 수 없었다. 이제 커서 알 수 있다. 원래 정말 맛있었구나!
이 요리를 맛본 적이 없는 외국인으로서 받아들이기 어려울 수도 있지만 솔직히 도전할 용기가 있다면 시도해 보는 게 어때? (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 용기명언) 어차피 맛이 정말 괜찮은 것 같아요 ~