1. 우선 대백무 두 개를 가져가세요. 지금 무는 매우 싸고, 무 두 개는 1 원 5 각밖에 안 된다. 칼로 무의 오래된 껍질을 긁어낸 다음 (긁어내는 것이 아니라 긁어내는 것을 기억하라), 깨끗이 씻어라.
2. 무는 깨끗이 씻은 후 4 조각 반으로 썰어 클립 블레이드로 자른다 (클립 블레이드는 먼저 두 번 썰고, 밑부분을 자르지 말고, 제 3 칼로 썰어라). 결국 대야에 넣고 식용 소금 한 자루를 넣어 골고루 섞는다. 30 분 동안 여기에 두고 습기를 막기 위해 사포로 갈아라.
3. 그동안 홍고추, 생강, 마늘에 절인 무를 조금 준비해 큰 그릇에 모두 썰어 넣은 다음 1 설탕 그릇, 1 백식초 그릇, 간장 2 그릇을 넣고 조미료를 조금 넣은 다음 찬물 반 그릇에 넣어 골고루 섞는다
4. 30 분 후에 이 무는 이미 많은 물로 갈아냈다. 물을 붓고 맑은 물 한 대야를 붓고 5 분간 담그세요. 그리고 꺼내서 찜천에 넣고 말려서 큰 그릇에 넣는다. 큰 그릇에 있는 생수와 기름은 만지지 마라, 더 오래 갈 것이다. 골고루 섞은 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 하룻밤 담그세요.
5. 절인 무 한 그릇을 먹으면 새콤달콤하고 바삭바삭하며 맛있고 식욕을 돋운다 (개인의 입맛에 따라 이 탕수를 더하거나 뺄 수 있음).