양종이란 일반적으로 성장이 빠르고, 품질이 좋고, 저항력이 강하며, 성질이 안정적이며, 특정 지역의 자연 조건에 적응하고, 규모화된 양식에 적합한 품종을 가리킨다. 그러나 구체적인 양식업자는 자신의 양식 목적에 따라 결정해야 한다. 육질이 좋은 제품을 생산하는 것을 주요 목적으로 한다면, 국내 많은 지방돼지 종 (예: 블루탕 돼지, 태호돼지, 닝향돼지 등) 은 모두 우량 품종이다. 듀로크 돼지, 장백돼지, 대백돼지, 살코기 돼지 배합계는 우량품종으로, 빠른 성장과 도살률이 높다는 것을 목표로 한다.