돼지 뒷다리 고기 5000 그램
전선관 8 미터
정염 120 그램
백주 150 그램
생강즙 30 그램
고춧가루 80g
후춧가루 30g
설탕 35g
닭고기 15g
방법/절차
1
재료 준비: 말린 고추, 말린 고추, 소금, 창자.
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2
고기를 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어라.
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셋；삼；3
장복을 몇 번 씻은 후, 안에 물을 붓고 장을 헹구고, 장의가 새지 않았는지 점검해야 한다.
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사
후추 튀김, 냉각, 분쇄 미세 분말; 말린 고추를 볶아 식히고 잘게 부숴 가루로 만들다.
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다섯；오；5
씻은 고기를 작은 조각으로 썰어 양념을 넣는다: 소금 120g, 설탕 30g, 생강즙 30g, 후춧가루 30g, 후춧가루 80g, 닭고기 15g, 백주/KLL
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여섯；육
일회용 장갑 가져와 고기와 양념을 충분히 섞는다.
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일곱
골고루 섞어서 한쪽에 놓다
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여덟；팔
씻은 창자 끝에 매듭을 짓다.
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아홉；구；9
그런 다음 장의 반대쪽 끝을 관장기의 깔때기에 넣는다. (관장기가 없으면 음료의 병 입구로 채울 수 있다.)
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10
양념을 버무린 고기를 고기 분쇄기에 넣다.
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1 1
그리고 고기를 장복에 흔들어 넣는다.
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12
손으로 고기를 짜고 (너무 힘을 주지 마라, 그렇지 않으면 창자가 폭발하기 쉽다), 바늘로 소시지 주위에 구멍을 뚫고, 밀면서 배기한다.
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13
잠시 물을 붓고 면실로 묶으세요.
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14
일부는 준비됐습니다
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15
모두 채운 후 베란다에 걸어 반 달 정도 널어주세요. 소시지 표면에는 주름이 있어 손으로 꼬집으면 건조하고 딱딱하지만 신축성이 있어요. 너무 열심히 해서는 안 된다. 탈수가 너무 많으면 너무 딱딱하고 나무가 되어 식감에 영향을 줄 수 있다.
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16
소시지를 깨끗이 씻은 후 찜통에 넣어 20 분 정도 쪄요.
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17
쪄서 꺼내고 뜨거울 때 슬라이스로 접시를 담는다.
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뜨거울 때 먹는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 더 향기롭고 매운 맛이 넘친다!
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끝
주의할 사항
소시지는 너무 묽게 부어서는 안 된다. 3 점 비료 7 점 날씬해 먹는 게 좋을 것 같아요. 너무 묽으면 딱딱하고 식감에 영향을 준다.
양념을 넣을 때 좋아하는 입맛에 맞게 만들 수 있습니다. 단 음식을 좋아하는 사람은 설탕을 많이 넣을 수 있고, 매운 것을 먹으면 고추와 산초를 적게 넣을 수 있다.
넘어질 때 소시지에 구멍을 뚫어 내부의 공기를 배출하기 위해 쏟아진 소시지를 더 단단하고 틈이 없다.
소시지는 베란다에 놓아 말리거나 실내 통풍구에 걸어 직사광선을 피하는 것이 좋다.
소시지는 말린 후 식품 봉지에 밀봉되어 있다. 냉장고의 냉동실에 반년 동안 보관할 수 있습니다.