요리는 너무 많은 기교가 필요하지 않고, 가장 중요한 것은 세심하다. 쌀과 채소는 감정이 있다. 그 맛은 요리를 할 때의 기분에 따라 달라진다. (조지 버나드 쇼, 음식명언)
나는 물건을 빨리 배운다. 내가 만든 요리의 대부분은 지금 만드는 법을 배우고 있다. 나는 많은 기술이 필요하지 않다. 나도 같은 심정을 가지고 있다. 간단한 고등어찜, 즙을 잘 섞은 생선찜이 하나로 합쳐져 가장 간단한 맛있는 생선찜이다.
냄비석지로 생선을 구우면, 이 불길은 잘 파악되지 않아, 생선을 쉽게 태울 수 있다. 씻은 생선을 양념주+소금+백후춧가루로 30 분 동안 절여 은종이를 한 겹 깔고, 생선 안쪽에 참기름 한 층을 깔고, 은종이를 한 장 더 찍어 참기름 한 층을 묻히고, 덮고, 냄비에 참기름을 약간 넣고, 생선 껍질을 아래로 향하게 한 후 냄비에 넣고, 이쑤시개로 은종이에 공기구멍을 몇 개 박습니다.
요리는' 마음' 이라는 글자를 중시한다
요리 이 일은 간단해 보여서 조작이 꼭 필요한 것은 아니다. 만약 모두가 간단하게 책을 읽을 수 있다면, 요리사 학교의 선생님들은 모두 해고할 수 있을 것이다. 내가 잘하지 못하는 데에는 여러 가지 이유가 있고, 나만의 것도 있고, 객관적인 것도 있다. 다음은 간단히 요약해 보겠습니다.
1, 자습서를 하는 사람들은 대부분 이 요리에 익숙하고, 자주 하고, 익숙하고, 너에게는 처음일 수 있기 때문에 기름, 소금, 소스, 식초, 불 등에 대한 파악이 자연히 그들보다 못하므로 맛이 자연스럽게 할인된다.
2. 식재료와 조미료의 선택이 다릅니다. 자습서를 하는 사람은 당연히 그가 습득한 자료에 근거하여 가르치지만, 모든 자료가 그와 똑같다고 말할 수는 없다. 브랜드마다 소재와 조미료 맛이 다를 수 있고 사용량도 자연스럽게 다르다. 간장의 경우 짠 것도 있고, 싱거운 것도 있고, 단 것도 있고, 같은 양도 있고, 맛은 자연히 다르다.
3. 마음가짐, 네가 처음 하는 거야, 당연히 좀 긴장될 거야, 그리고 자습서를 보면서 해야 돼. 제작 과정이 좀 당황스러울 수도 있고, 당연히 스승만큼 침착하지 않을 것이다. 결국 그들은 생산 과정에 대해 잘 알고 있다.
4. 튜토리얼에서 가르친 것이 꼭 맞는 것은 아니니 믿지 마세요. 어쩌면 튜토리얼은 단지 맛있어 보일 수도 있고, 단지 쓸데없는 말일 수도 있다. 너의 좋은 것이 없을지도 모른다.
안녕하세요, 저는 폰스입니다. 나는 우리 집의 상황을 말해도 너는 너의 곤혹을 이해할 수 있다!
사실 요리도 일종의 기술이지, 사람 자신이 가지고 있는 것이 아니다. 잘하려면 매일 견지해야 한다. 우리 며느리는 처음에는 국수만 만들고 다른 밥은 만들지 않는다. 나중에 천천히 연습한 끝에 지금은 기본적으로 모든 가정밥을 잘 할 수 있다.
지방특색이 있는 찜국수, 아이들이 좋아하는 간장볶음밥, 각종 소를 넣은 만두 만두, 심지어 식당의 볶은 생크림도 만들 수 있어요! 모든 게 다 좋아!