이렇게 큰 소비, 송정 정부는 어떻게 공급을 보장합니까? 당연히 키워야 한다. 먹을 것보다 빨리 키울 수 있나요? 그런 다음 북쪽의 유목민을 상대한다.
북송 정부는 하남 중모 낙양 등 수초가 풍부한 곳에 방목 기지를 설치하고 사육한 양을 도쿄에서 사육한다. 소와 양? 감독하다. 그리고 소와 양은 정기적으로 보충해야 한다. -응? 대중상부 3 년 (서기/10 10-0/0) 4 월 소양회사는 매년 3 만 3 천 마리를 사육한다. -응?
양고기가 송대에서 이렇게 인기가 많아 여러 가지 요인이 있다.
우선, 역사적 전통으로 볼 때, 진 () 이 남쪽으로 이주한 이래 북방은 유목민족의 정권에 의해 통치되었으며, 그들의 식습관은 주로 양고기를 먹고 중원의 한족에 영향을 미쳤다.
둘째, 당시의 현실에서 볼 때 송나라는 오랫동안 리아, 서하 등 유목민족과 맞서고 있으며, 각 민족은 음식에서 서로 교류하고 상호 영향을 미친다. 북송 () 에 이르자 실크 () 차 () 등 생활용품이 요하 () 서하 () 의 대량의 양을 바꾸었다.
그런 다음 당시의 한의학 이론은 양을 먹는 흥기에 기여했다. 당대에는 양고기가 장기간 식이요법에 쓰였다. 송대에 이르러 식이요법의 진일보한 발전과 유행은 이미 널리 받아들여졌다. 북송 왕조 당나라 쉔 웨이 (Tang Shenwei) 의 "증거 잔디" 와 같은: 양고기? 보중익기, 안심하고 놀라십니까? 。
마지막으로 북송 조정의 육식 소비 습관은 거의 모두 양고기 위주이다. 송나라의 모든 황제는 양고기를 즐겨 먹고, 아무리 먹어도 싫증이 나지 않고, 모두 올라오나요? 조상의 가법? 의 높이입니다. "계속연금경" 재재: 호부 시랑여대방이 송철종에게 조상의 가법을 이야기했다. 음식이 비싸지 않고, 냄새가 고약하며, 요리사가 양고기를 비활성화한다. 이것은 조상의 법입니다, 그래서 평화. -응?
예로부터 지금까지 사람들은 늘 있었나요? 상향? 자신보다 지위가 높은 사람의 생활습관을 모방하는 것이고, 고대에 지위가 가장 높은 황제의 식습관은 종종 하층 대신이나 일반인의 행동 강령이 된다.
송대 양고기 소비량은 비록 크지만, 이 공급들은 귀족 관료나 부업으로 많이 제한된다. 고대에는 양고기가 싸지 않았다. 고대 봉건 사회에서 양고기는 줄곧 관료가 즐겨 먹는 육식으로 일반 백성들은 거의 먹을 수 없었다.
소동포의 동생 소길은 차관 (상서 좌승) 인데 송철종은? 하루에 양 한 마리를 줄까? 소길은 양고기를 먹는 것에 질렸지만, 소동파는 이때 휘주로 강등되었다. 도시 전체가 매일 양 한 마리만 팔고, 모든 시민과 대부분의 소관들은 사고 싶지 않다. 그때 소동파는 너무 욕심이 많아서 양 목의 뼈를 씹어 먹을 수밖에 없었다. 나중에 양 전갈 샤브샤브와 동포 씨와 관계가 있는지 모르겠습니다. 요컨대, 양고기는 송대에서 보통 부유하거나 지위가 있는 사람들이 즐기는 것으로 볼 수 있다. 사실 지금 양고기도 싸지 않아요. 그냥 지금 사람들이 먹고 싶으면 먹어요. .....
희소하기 때문에, 두 배로 귀중하다. 송대 음식의 발전에서 양도 물건의 용도를 최대한 발휘하여 매우 분명하게 안배하였다.
예를 들어, 식이요법에서 양의 내장은 줄곧 주요 재료로 여겨져 왔다. 대부분의 소변을 치료하고, 날씬하며, 양폐탕을 먹어야 한다. -응? 그리고 첸 zhi 의 "기부 편지" 도 포함되어 있습니다:? 양간탕 레시피, 양간, 양등심, 효모 가루, 구기자근 등. 양 간이 썩기 바로 전에 구기자즙으로 삶아 검은콩 한 잔, 일곱 줄기 파, 썰기, 오미가 섞여 수프를 만들어 공복에 먹는다. -응? 정화성기 총록' 에는 고깃덩어리, 양신장죽, 양등죽 등 많은 기록이 있다.
다른 양수는 일반적으로 송대에서 살 수 있는 양장, 양배, 양피, 양방광, 양젖방 등 양이라는 이름으로 익힌 음식이다.
송나라의 상류 사회에서 양고기는 많은 도안으로 요리되었다. 예를 들어 송대 레시피에 하나 있나요? 술로 양을 볶는다? 양다리를 큰 덩어리로 썰어 피를 데우고 반숙까지 끓이고, 재료를 많이 끓인 다음 황주로 즙을 거두는 것이다.
아니면 맹목적인가? 양 굽기? 송인종은 음식을 좋아한다고 합니다. 사실 오늘의 구운 양고기입니다. 구울 때 그는 기름을 바르고 향신료를 뿌렸다. 하지만 사실 이 요리는 서민층에서는 맛없다. 바비큐용 양념은 예로부터 상류사회의 독점적인 것이기 때문이다. 이 점은 이전에 양념에 관한 문장 속에서 언급했기 때문에 서민들은 양고기가 있어도 구울 수 없다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
또 다른 요리는 송대 유명 개혁가 왕안석이 즐겨 먹는 음식인데, 이름은? 양 머리 서명? 맛있는 것은 양고기를 삶고, 양 얼굴에서 고기를 골라서 가늘게 썰어 순유로 싸서 풀을 튀기고 통모양으로 썰어 많이 봐서 붙여진 이름이에요.
송 () 나라 황제는 역사에서도 신하에게 잘 알려져 있기 때문에 대신이 되려면 그의 위에 잘해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 명예명언) 재상, 차관이 당직을 설 때마다 조정은 일종의 호칭을 공급합니까? 태관양? 양고기 냄비: 뼈띠 고기는 큼직하게 썰고, 토핑은 푹 삶고, 향기는 코를 찌르고, 맛있어요.
그래서 양고기는 송나라의 손에 낭비되지 않았다. 당시 진인에 비해 진인의 요리 수준은 머무를 수밖에 없었나요? 고기를 먹고 피를 마십니까? 의 정도.
남송 학자 주애 () 는 진 () 에 가기 전에 매우 흥분했다. 왜냐하면 진 () 나라가 양이 부족하지 않기 때문이다. 한 번에 백 근의 무게가 있고, 크고 뚱뚱하며, 싸기 때문이다. 그는 자신이 한 끼를 크게 먹을 수 있다고 생각했지만, 그는 어떻게 알았을까? 아침저녁으로 양을 시중드는 것은 매우 부끄러운 일이다. 씁쓸하고 딱딱하며 무즙도 섞였다. 너무 냄새가 나요. 호텔은 매일 양고기를 공급하지만 양고기는 딱딱하고 맛없고 맛이 무겁고 비린내가 난다.
남송의 대신인 홍호도 진국에 있었는데, 진인은 상술한 예우로 그들을 잘 대접하고 싶어, 그래서 전양잔치를 한 번 청했다. 홍 하오 (Hong Hao) 가 자신이 매우 행복하다는 것을 알았을 때, 그는 마침내 양고기를 마음껏 먹을 수 있게 되었다. 그러나 탁자에 이르자 그는 어리둥절해졌다. 양고기샤부샤부 한 개와 갓 벗긴 양가죽 한 통밖에 없다. 맛에 관해서는, 말할 필요도 없이, 샤부샤부만이 맛있을 수 있다.
진 남남 남송 () 에 가면 송인 () 이 온갖 방법으로 요리한 양고기를 맛보면 양고기가 얼마나 낭비되고 사치스러운지 확실히 느낄 것이다.