하지만 찜질은 간단해 보이지만 기교도 필요하다. 어떤 사람이 만든 떡은 무너지거나 수축하기 쉽고, 어떤 떡은 표면에 금이 가기 때문이다. 여러분의 문제에 대해 요약해 보겠습니다. 전기밥솥에서 케이크를 만드는 방법을 상세히 나누겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 세 가지만 기억하세요. 만든 케이크는 달고 부드러워서 사온 것보다 맛있다. 가족이 먹으면 안심할 수 있다. 나에게서 배우다.
재료:
계란 4 개, 우유 200g, 설탕 60g, 소금 2g, 180g 글루텐 밀가루, 옥수수유 40g, 백식초 몇 방울.
연습:
1. 먼저 기름이 없는 용기 두 개를 준비하고 계란 네 개를 채취해 노른자와 달걀 흰자를 분리한다.
2. 먼저 달걀노른자 반죽을 잘 조절해서 우유와 옥수수기름을 달걀노른자에 붓고 우유와 옥수수기름이 충분히 융합될 때까지 계속 저어줍니다. 그리고 저근밀가루를 체질하여 골고루 섞는다. 반죽은 알갱이가 없는 상태로 섞어서 섞은 후 한쪽에 놓아야 한다. 기름은 반드시 옥수수기름이어야 하고, 식감은 담백하다. 채소씨유와 땅콩기름은 기름 냄새가 심해서 절대 사용할 수 없습니다. 우유는 순수한 우유입니다.
3, 그리고 달걀 흰자를 보냅니다. 달걀 흰자위는 달걀 노른자와 섞여서는 안 된다. 그렇지 않으면 달걀 흰자위에도 영향을 미칠 것이다. 흰자위에 흰 식초나 레몬즙 몇 방울을 떨어뜨리고 (흰자위에 흰 식초를 넣어 흰자위 전송을 촉진한다), 설탕 3 분의 1 을 넣고, 전기 거품기를 큰 거품으로 보낼 때 설탕 20 그램을 넣고, 섬세한 상태로 계속 보낼 때 설탕 20 그램을 넣는다.
4, 빨리 하드발포를 보내드리며, 바른 단백질 서리 무늬가 선명하며 작은 뾰족한 뿔입니다. 케이크를 만들 수 있는지 여부는 단백질이 잘 치느냐에 달려 있다. 이것이 가장 중요한 단계이다.
5. 단백질 크림과 노른자위를 섞기 시작합니다. 달걀 노른자 페이스트에 달걀 흰자위 크림의 3 분의 1 을 넣고 아래에서 위로 저어주세요 (너무 많이 저어주지 말고 원을 잘 저어주지 않으면 달걀 흰자가 거품을 없애고 케이크가 수축합니다). 그런 다음 남은 달걀 흰자위 크림을 냄비에 나누어 넣고 계속 위아래로 잘라서 달걀 흰자위의 색깔이 보이지 않도록 합니다.
6. 전기밥솥의 담즙을 제거하고 바닥에 얇은 옥수수기름을 바릅니다. 취사도구 벽에 기름을 바르지 마라. 케이크 페이스트를 붓고 가볍게 두 번 흔들어 케이크 페이스트에서 작은 거품을 제거한 다음 뚜껑을 덮고 밥솥의 케이크 기능에 따라 50 분 동안 쪄요.
7. 약한 불이 5 분 정도 끓으면 뚜껑을 열고 꺼내자마자 뒤집으면 완성된다. 케이크는 맛이 매우 진하고, 부드럽고, 식감이 섬세하다. 어른과 아이들이 모두 좋아한다.
케이크를 만들 때는 세 가지 점에 주의해야 한다.
1, 달걀 흰자위는 반드시 제자리에 도착해야 합니다. 케이크가 커진 후 처지거나 움츠러들면 바삭한 가죽이 자리를 잡지 못한 것이다.
2. 휘저을 때 너무 많이 저어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 거품이 없어지고 쉽게 붕괴될 수 있습니다.
3. 케이크를 찌는 과정에서 전기밥솥의 뚜껑을 열지 않으면 무너질 것이다.