예전에는 어탕을 어떻게 끓이는지 몰랐을 때 식당의 어탕을 볼 때마다 세 그릇까지 마실 수 있었다. 나는 식당에서 그것을 만드는 방법을 모른다. 생선국이 희고 맛있고 흐리지 않고 비린내를 내지 않는다. 너무 맛있어요. 왜 내가 이런 생선국을 직접 만들 수 없을까?
사실, 처음에는 내가 직접 만든 생선 수프였습니다. 첫 번째 단계는 틀렸습니다. 생선 비린내를 제거하는 방법을 모르겠습니다. 두 번째 단계도 나도 잘못했다. 나는 어떻게 생선을 구우는지 모르지만, 나는 단지 솥에서 그것을 삶았을 뿐이다. 또한 양념은 항상 무분별하게 첨가되거나 반찬이 혼란스럽게 진열되어 어탕의 색깔과 맛이 좋지 않다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 어탕을 잘 못 만들면 이 몇 가지 방면에 모두 문제가 있을 수 있다.
생선찜은 어떻게 끓여야 맛있어요? 이 점을 기억해라, 양념을 함부로 넣지 마라, 세 가지면 돼, 수프는 비린내를 내지 않아!
생선찜의 구체적인 방법을 공유해 보겠습니다. 우리 함께 합시다.
생선찜 만드는 법
단계:
첫 번째 단계-물고기 탈취제
이 물고기 자체는 생선 비린내가 난다. 냄비에 직접 넣고 끓이면 생선 비린내가 국물에 잘 녹아 국물이 맛이 변하고 비린내가 난다. 그래서 생선 수프를 만들고 싶다면 생선 비린내를 제거하는 첫 번째 단계를 잊지 마세요.
우선, 물고기는 깨끗이 씻어야 한다. 많은 사람들이 물고기의 내장과 비늘에만 관심을 갖는다. 사실 물고기 뱃속에는 점골혈이 있고, 물고기 뱃속에는 검은 막이 있다. 또한 제거되어야 합니다. 만약 이것들이 씻지 않는다면, 물고기의 비린내가 매우 심하다. 생선을 깨끗하게 씻는 것은 비린내를 대부분 제거하는 것과 같으니 조심해야 한다.
가공한 생선에 구멍을 몇 줄 그어 생선의 맛을 좋게 하고 비린내를 제거한다. 그런 다음 생선을 깨끗한 그릇에 넣고 파 생강에 따뜻한 물을 조금 썰어 몇 번 빚는다. 그런 다음 파 생강즙을 어항에 붓고 손으로 반복해서 문지르고 문지른 후 5 분 동안 절인다. 이것은 물고기의 비린내를 없애기 위해서이다.
두 번째 단계-냄비에 생선을 굽는다.
생선은 직접 냄비에 삶아서는 안 되고 볶아야 한다. 튀긴 생선은 끓을 때 하얗게 변하기 쉽고 맛도 더 신선하고 비린내도 나지 않기 때문에 생선튀김이 필수적이다.
어떤 인어는 잘 튀기지 않아 껍질까지 튀기기 쉽다. 사실, 완전한 생선을 굽는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 예를 들면 냄비에 계란을 먼저 튀기는 것과 같습니다. 생강으로 솥면을 닦다. 뜨거운 냄비 냉각유 등. , 이 방법들은 모두 끈적하지 않은 냄비의 껍질이 깨지지 않는 효과를 얻을 수 있다. 어떤 방법이든 냄비 표면을 매끄럽고 끈적거리지 않게 하기 위해 하나를 골라서 사용할 수 있다.
나는 뜨거운 냄비가 기름을 식히는 방법에 익숙하다. 나는 냄비를 깨끗이 씻고 냄비 표면에서 연기가 날 때까지 가열했다. 그런 다음 냄비에 식용유를 넣고 더 많이 넣고, 기름을 태우는 과정에서 계속 흔들어서, 기름으로 냄비의 표면을 매끄럽게 하고, 여전히 연기가 나는 지경까지 태웠다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 기름명언) 그리고 나는 뜨거운 기름을 붓고 차가운 기름에 부었다. 그것이 50% 로 가열되면, 나는 생선을 구울 수 있다.
물고기도 잘 처리해야 한다. 생선을 미리 건져내고, 파생강을 제거하고, 주방 티슈로 물고기의 물을 말리고, 냄비에 물이 없는 생선구이를 넣어 프라이팬에 프라이팬이 붙지 않도록 한다.
튀길 때 생선을 뒤집지 말고, 튀길 때 뒤집어라. 이렇게 하면 물고기를 전부 튀기는 것이 더 쉽다.
3 단계-생선찜
생선을 튀길 때 생강 몇 조각을 넣고 향까지 볶은 다음 충분한 끓인 물을 붓는다. 한 번 물을 충분히 붓고 나중에 물을 더 넣지 않는 것을 기억하세요.
물을 넣은 후에 덮지 말고 큰 불로 삶아라. 끓인 후에도 큰 불 위에 올려놓으면 끓인 국이 더 희어질 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
유백색의 국물을 끓인 후 두부, 오믈렛, 백무실을 무칠 수 있다. 이 세 가지 식재료는 어탕과 잘 어우러져 국물이 더욱 신선하게 변할 것이다. 생선과 함께 삶도록 선택할 수 있습니다.
마지막으로 끓인 후 적당량의 소금을 뿌려 2 분 더 끓인다. 불을 끌 때가 되면 볶을 때 파를 뿌리고 맛있는 유향어탕 한 솥을 만들어 주세요. 먹어보니 맛있고 맛이 없다.