원나라 때 몽골인들이 중원을 통치했을 때 양고기 판매량이 급증했지만 호황은 길지 않았다. 명나라가 소홀히 한 돼지고기는 나중에 상위권에 올라 한 판을 막는 데 성공했다. 명초 영락황제의 메뉴에는 양고기 5kg, 돼지고기 6kg 등 필요한 재료가 명확하게 기재되어 있다. 사용량은 1kg 밖에 없지만 역대보다 냉동 돼지고기가 성공적으로 해동되어 실내로 들어왔다는 것을 충분히 알 수 있다.
돼지고기 가격이 또 폭등했고, 20 1 1 보다 더 사납다. 올해 들어 국내 돼지고기 가격이 최근 3 년 동안 크게 반등했다. 많은 곳에서 하루에 한 개씩 가격이 오르고 모두가 원하는 현상이 있다. 이것은 소비자 물가 지수를 높였을 뿐만 아니라 중국 국민의 지갑도 건드렸다. 결국 돼지고기는 중국의 주요 육류이다. 하지만 중국 식탁에서 돼지고기의 지위는 예로부터 없었다.
웨이와 진: 양고기가 중국의 식탁을 지배하기 시작했다. 인류가 가축을 사육한 기록은 먼 선진시대로 거슬러 올라갈 수 있다. 당시 말, 소, 양, 돼지, 개, 닭의 이론을 제시했는데, 국가의 부강은 흔히 6 마리의 가축의 번영으로 묘사되었다. 고대에 일상적인 승마에 쓰였던 말 외에도 강, 바다, 호수의 여섯 가지 동물과 각종 어류가 고대 중국인의 고기 사슬을 구성하는데, 그중에서도 소, 양, 돼지가 단독으로 생활하는 것을 사람들이 좋아하는 일상식이라고 한다.
고대인들은 각종 육류, 주로 소, 양, 돼지를 즐겨 먹었지만, 경제조건과 생산능력의 제한으로 각종 육류를 놓치는 경우가 많았기 때문에 명절과 축제 때 미각을 만족시켜야 했다. 이에 따라 이 기념일에는 소와 양돼지가 감옥이라고 불리며 군주와 대신만이 즐길 수 있는 최고의 제품으로 묘사된다. 하층민들은 명절이나 대형 축제 때만 육류를 가까이서 접할 수 있다.
쇠고기는 감옥 중 하나이지만 춘추 말기 철쟁기와 우경 재배 정책이 시행된 이후 노동도구로서의 지위와 역할이 크게 높아졌지만 먹이사슬의 한 부분으로서의 지위는 크게 약화됐다. 게다가, 각 왕조에서 소의 도살은 이미 여러 차례 금지되었고, 쇠고기는 이미 조용히 2 위로 물러났다. 양산 사나이는 쇠고기를 많이 먹고 술을 많이 마셨다. 이 장면은 낡은 통치 질서와 고기에 대한 사람들의 사랑에 대한 소리 없는 도전이다.
한대의 역사 문헌에 따르면 택에는 수천 마리의 돼지, 천가구, 집집마다 수천 마리의 양이 있다. 돼지와 양은 감옥이고, 사람은 차이가 없다는 것을 알 수 있다. 하지만 그렇지 않습니다. 오래 가지 않을 거예요. 위진 이후 돼지 사육 규모가 점차 줄어들면서 양고기가 중국 식탁을 차지하기 시작하면서 중국 특유의 주류 육류가 됐다. 남북조 때 갈람은 양이 육지에서 가장 많이 생산된다고 썼다. 당대의 시인과 시인은 종종 양고기를 먹고 술을 마시는 것을 묘사한다. 당대의' 태평광기' 육류 기록은 105 조 중 양고기에 대한 기록은 47 조, 돼지고기에 대한 기록은 12 조뿐이다. 뿐만 아니라' 태평광기' 는 집에서 연습하는 사람이라도 양고기의 맛있는 유혹을 견디지 못하고 양고기를 먹는다고 기록한다. 당시 사람들이 거의 열광적인 양육가루가 된 것을 볼 수 있다.
당대의 민중들의 대대적인 제창을 통해 양고기를 먹는 것은 탐욕의 미각을 만족시키거나 자극하기 위한 것이 아니라 일종의 사회패션으로 발전하기 위한 것으로, 오늘날 조류인들에게 꼭 필요한 유행어다. 송대에서는 수문이 양고기를 삶는다는 말이 있다. 수문생, 야채 수프를 먹어요. 송대 어셰프는 매년 양고기 43 만 근을 소비하는 반면 돼지고기는 4 100 근만 소비한다고 한다. 이후 요리사는 양고기를 먹지 않고 송조 황실의 조상이 된 법까지 되었다.
명나라: 돼지고기를 성공적으로 물리치고 원나라에 들어갔고, 몽골인들이 중원을 통치했고, 양고기 판매량이 급등했지만, 호황은 길지 않았다. 명나라에서는 무시당한 돼지고기가 나중에 상위권에 올라 경기에서 성공적으로 이겼다. 명초 영락황제의 메뉴에는 양고기 5kg, 돼지고기 6kg 등 필요한 재료가 명확하게 기재되어 있다. 사용량은 1kg 밖에 없지만 역대보다 냉동 돼지고기가 성공적으로 해동되어 실내로 들어왔다는 것을 충분히 알 수 있다. 또 명말 글로사가 남긴 궁중 동물의 수도 매년 돼지 18900 마리, 양 10750 마리로 나타났다. 이때 돼지고기는 이미 양고기를 훨씬 능가했다. 이시진의' 본초강목' 은 돼지가 세계의 동물이라고 직접 지적했다. 이 말이 나오자 포크는 태도를 완전히 바꾸어 정통의 길로 들어섰다.
돼지고기 시대의 지위가 상승하여 한 편은 보류되었다. 정덕 14 년 12 월, 명태조 성과 돼지 해음, 명무종의 띠도 돼지다. 그래서 돼지를 죽이고 고기를 먹는 것은 큰 죄로 여겨진다. 황제는 금지령과 그에 상응하는 처벌 제도를 반포했다. 위반된 가정은 영원히 제명되고, 매우 화가 났을 때는 영원히 집에 돌아가지 않는다. 엄청난 압력으로 농민들은 어쩔 수 없이 그들의 돼지를 도살해야 했다. 돼지의 대규모 도살과 단속에 따라 돼지고기와 그 제품이 점차 시장에서 사라지고 있다.
그러나, 우리 마음속의 사람은 침범할 수 없다. 만안현지에 따르면 진씨 가족은 이 구멍에서 자랐고, 그 품종은 가장 빠르다. 조정의 각종 금지령과 무거운 압력에 직면하여 민중은 각종 방법으로 반항을 추구하였으며, 각급 주요 관원들은 금지령에 무관심했다. 15 년 3 월 정덕 재위 당시 예부는 황제가 국가 제사에는 소 돼지 양 세 가지 제물이 필요하다고 선언했다. 지금은 돼지고기가 금지되어 궁내 시장에는 돼지고기가 없어 다시 그 흔적을 찾기가 어렵다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돼지고기, 돼지 고기, 돼지 고기, 돼지 고기, 돼지 고기, 돼지 고기, 돼지 고기) 이것은 정말 의식이 아니다. 이런 곤경에 직면하여 오찬 선생은 내부 비준이 아직 사용되고 있다고 식언할 수밖에 없었다. 돼지 양육 금지는 겨우 3 개월 동안 지속되어 실패로 끝났다. 그런 다음 폴크는 돌파구를 만들어 인민의 중간 테이블로 돌아갔다.
청나라부터 돼지가 양보다 좋은 현상은 곳곳에서 볼 수 있다. 매년 설날에 베이징은 거의 65438+ 만 마리의 돼지를 도살해야 한다고 한다. 1784 년 설날 저녁 식사, 건륭황제는 돼지고기 65 근과 양고기 20 근으로 국연을 했다. 청나라가 멸망한 후 중국인들은 돼지고기를 점점 더 즐겨 먹는다. 1952 해방 초기에 중국에는 8976 만 마리의 돼지가 있었고, 6 177 만 마리의 양만 있었다. 지금까지 중국의 돼지고기 연간 생산량은 양고기의 10 배였다. 거의 2000 년의 PK 를 거쳐 돼지고기는 일련의 기복을 거쳐 마침내 역습에 성공했다!
돼지고기 반격의 원인은 토지비료 제공이다. 집돼지가 제공하는 비료는 직접 소를 기르는 것보다 의미가 더 깊다. 중국에서는 경작지 면적이 해마다 줄어들고 인구가 계속 증가하고 있다. 지속적으로 확대되는 식량 수요를 충족시키기 위해 돼지 똥을 비료로 사용하면 토지가 가능한 한 빨리 비옥도를 회복하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 농작물이 더 많이 자라도록 도울 수 있으며 생산량 증가를 촉진하는 데 중요한 역할을 한다.
청나라의 푸송령은 양잠의 세월에도 양돈똥이 농업에 미치는 촉진 작용을 언급했다. 늙으면 돼지를 키울 수 있다. 팔고 나면 혼자 가져갈 수 있고, 1 년에 20 대의 차를 모을 수 있는 비료. 차를 타는 사람이 많고 돼지를 파는 사람이 적다. 초막에는 돼지가 많고 초막에는 쌀도 많기 때문에 돼지를 기르는 것은 농업의 중요한 일이다. 양양도 토지비료를 제공하고 농업발전을 촉진할 수 있지만 양장은 토지에 적합하고, 돼지장은 밭에 적합하고, 양양은 넓은 목장이 필요하다는 말이 있다. 이는 인구가 밀집된 농가에서는 거의 불가능하다. 이번 경기에서 소와 양은 다시 열세에 처해 무자비하게 패배했다.
명나라에서는 메뚜기로 돼지를 먹이려 했다. 결국 이 돼지는 막 20 여 근을 시작했고, 제 10 일 만에 50 여 근에 이르렀다. 돼지의 성장 속도는 놀라울 뿐만 아니라 돼지고기 생산량은 더욱 놀랍다. 이와는 대조적으로, 양을 기르는 과정에서 섬유질이 높은 녹색 식물을 먹여야 하는데, 식사량이 매우 많아 음식 비용이 사람들의 감당력을 완전히 뛰어넘는다. 명대' 심씨 농서년' 에 따르면 강남에서 1 1 염소 한 마리를 사육하려면 사료 15000 근이 필요한데, 그 중 뽕잎 65438 근 이상은 농민이 제공하고 나머지 7000 근은 농민이 제공할 수 있다
게다가 돼지의 번식력과 산육량도 소와 양보다 훨씬 뛰어나다. 과학자들의 연구에 따르면 돼지는 탄수화물을 단백질과 지방으로 바꾸는 가장 효율적인 동물 중 하나다. 일찍이 명대에 절강 가흥에는 돼지가 일 년에 두 제단을 기르고 돼지 한 마리가 6 개월 동안 백육 90 근을 얻을 수 있다는 기록이 있었다. 하지만 조련사의 기록에 따르면 양의 체중은 5 ~ 60 근에 불과하며, 그 산육량은 집돼지보다 훨씬 낮다. 또 명대에 암지 한 마리가 새끼 14 마리를 낳을 수 있는 반면, 양의 번식력은 일반적으로 1-2 에 불과하며 번식률이 느려 또 한 차례 졌다.