바비큐 포장마차의 관리 경험은 너무 이론적이다. 딱딱하게 느껴져서 믿을 수 없는 것 같아요. 만약 당신이 정말로 이 일을 하고 싶다면, 당신은 실제로 당신의 손에 깨끗한 컵판과 손님에 대한 인사로 시작해야 합니다. 간단한 일이 반복해서 쌓이면 바비큐 포장마차는 장사를 하기 어려울 것이다.
다음은 바비큐 포장마차를 만들고 싶은 친구들에게 경영 경험을 좀 해 드리니 참고하시기 바랍니다!
첫째, 입맛이 우선 순위다.
보통 야시장은 도시마다 고정된 장소, 소비 집중, 손님 안정이 있습니다. 야시장을 구경하는 것을 좋아하는 사람들은 모두 젊은이들이다. 구운 날개 몇 송이를 먹고 맥주 두 병을 마시는 것은 젊은이들의 생활 방식이다. 그러나 젊은이들이 입맛에 대해 까다롭다는 것은 가혹하게 묘사할 수 있다. 많은 사람들이 긴 버스를 타고 자신이 좋아하는 음식을 먹고, 맛있다면 며칠 동안 계속 먹거나, 친구를 데리고 나눔과 과시로 시식한다. 자기가 보물을 찾은 것처럼. 이들은 소비능력이 뛰어나 입소문 홍보 효과가 좋다.
바비큐 노점을 만들 때는 맛이 반드시 제멋대로여야 한다. 간식의 가장 큰 매력은 다른 사람이 먹고 싶어할 것이고 소비 스트레스는 없다는 것이다. 작은 돈을 중시하여 큰일을 이루다.
둘째, 위생을 잘 하고 신뢰의 에이스를 내세운다.
어떤 사람들은 바비큐 포장마차가 노천에서 열렸다고 생각하는데, 손님들이 위생 문제에 너무 신경을 쓰지 않는 것은 큰 오산이다. 먹는 것만 하면 어떤 장사를 하든 위생이 제일 먼저 고려될 것이다. 특히 바비큐 포장마차입니다. 대부분의 사람들은 거리 간식을 매우 좋아한다. 쇼핑을 하면서 맛있는 음식을 맛보는 것은 편안하고 캐주얼한 방식이다. 식당에서의 소비에는 제한이 없고 소비에도 특별한 인터페이스가 필요하지 않다. 그러나 현실이든 인터넷이든, 대포장은 경영 유동성이 강하기 때문에 무책임하고 비위생적인 꼬리표를 붙이는 경우가 많다. 따라서 위생, 바비큐 주인의 옷, 식기의 위생, 원료의 보관 등에 더 많은 주의를 기울여야 한다. 길거리 간식의 가장 큰 장애물은 위생이다. 만약 당신이 손님에게 청결을 보여 주고 깨끗하게 말한다면, 당신의 사업은 나쁘지 않을 것입니다.
셋째, 가격이 합리적이어야 한다
바비큐 노점은 합리적으로 가격을 정해야지, 손님을 바보로 여기지 말고, 저가로 유료해서는 안 된다. 포장마차는 길가 노점이지만 비용은 없지만 점포보다 경영이 더 어렵기 때문에 정가에서 바비큐 가게처럼 우리가 만나는 곳들 중 일부는 바비큐 가게보다 가격이 조금 더 비싸다고 제안했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 친구가 바비큐 포장마차를 운영할 때 가격이 남보다 훨씬 낮았다. 원가가 비교적 낮기 때문이다. 반대로, 이런 저가 가격은 손님들로 하여금 너의 물건이 쓰는 원자재가 좋지 않다고 생각하게 하여 의심을 불러일으킬 수 있다. 개업하기 전에 반드시 다른 포장마차에 미리 가서 다른 사람의 가격을 몇 번 보고 자신의 실제 상황에 따라 식감이 더 좋은지 원료가 더 좋은지 확인해야 한다. 확실하다면 다른 사람보다 좀 비쌀 수 있어요. 시간이 지나면 조금 더 높은 가격이 우세해지고, 다른 사람의 가격이 낮으면 맛이 나쁘고 맛이 떨어지는 상징이 된다.
넷째, 포장마차에도 브랜드가 있어야 한다.
경영장소가 고정되어 있든 없든 바비큐 포장마차가 장기적으로 운영되기를 원한다면, 오븐 위에 현수막을 만들어 자신의 이름을 인쇄하고, 싼 명품을 만들고, 결제할 때 손님에게 선물하는 것과 같은 눈에 띄는 간판을 자신 있게 만들어야 한다. 하지만 이렇게 하는 전제는 자신의 바비큐 포장마차 장기 경영에 대한 자신감이 있다는 것이다. 이처럼 겉보기에 간단한 홍보 방식은 간판의 축적 과정이다. 너의 취향이 좋고, 위생이 깨끗하고, 서비스 태도가 좋다고 얕보지 마라. 천천히, 사람들은 이 점을 깨닫기 시작할 것이다. 예를 들어, 쇼핑을 나가면 XXX 바비큐 노점에 가서 두 줄을 먹는 것을 생각할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 쇼핑명언) 이런 고객의 축적은 어느 날 바비큐 가게를 열고 싶을 때 당신의 명성의 연속이 될 것입니다. 당신의 바비큐 가게는 많이 성공할 것입니다. 당신은 당신의 가게가 유명한 오래된 가게라고 말할 것입니다. 그렇습니다. 이것이 바로 브랜드입니다.