1. 오리를 잘게 썰어 냄비에 넣고 몇 시간 동안 담그세요. 짜다면 좀 더 오래 담그세요. 짜지 않으면 30 분 정도 담그면 부드러워진다.
2. 담근 랍오리를 건져 건수를 조절한다.
3. 냄비에 적당량의 기름을 붓고 랍오리를 냄비에 붓고 볶는다.
4. 물이 마르도록 볶는다. 염수오리가 기름 유출을 하여 가죽이 약간 누렇게 되었다. 팔각계피를 넣고 볶다.
5. 향이 넘칠 때까지 볶은 후 건고추, 작은 불을 넣고 볶는다.
6, 잘 볶은 후 간장을 적당량 붓는다.
7. 오리가 마르지 않은 끓인 물을 붓고 끓인다 (물이 좀 많고, 오리가 딱딱하고, 끓이기 어렵고, 샤브샤브를 만들고, 반찬을 데우는 데는 국물이 더 많이 필요하다).
8. 냄비가 끓으면 작은 불을 돌려 천천히 끓인다.
9. 냄비에 국물이 반쯤 남아 있을 때 마늘잎을 넣고 계속 끓인다. 솥에 아직 물의 3 분의 1 이 남아 있어 오리가 부드러워지면 닫을 수 있다.