설에 꽈배기를 튀기려면 효모나 소다로 어떻게 하는지 가르쳐 드리겠습니다. 먹으면 바삭바삭하고 향기가 넘친다.
설을 쇨 때 집집마다 식탁에 큰 물고기 고기가 있어야 한다. 만약 그들이 큰 물고기 고기에 질린다면, 분식을 만들어 답답함을 풀 수 있다. 꽈배기 튀김은 좋은 선택이다. 튀긴 꽈배기는 고소하고 바삭하며 맛있고 만족스럽다.
생활 속의 많은 친구들도 꽈배기를 즐겨 먹는다고 믿는다. 식감이 바삭해서 한 입 깨물면 정말 맛있어요. 그런데 꽈배기를 볶을 때 효모 가루나 베이킹 소다를 넣어야 하나요? 많은 친구들이 모두 곤혹스럽다. 사실 식감이 바삭하고 차갑고 껍질이 벗겨지지 않는 효과를 원하면 효모 가루를 넣지 마세요. 효모 가루로 볶은 꽈배기는 부드러워질 뿐만 아니라 식으면 껍질이 벗겨진다.
설날에 설맞이 물건을 살 때 가족들에게 튀김을 만들어 보세요. 주식이든 간식이든 좋아요.
꽈배기를 튀기다
재료 준비: 밀가루 300 그램, 계란 2 개, 소금 2 그램, 베이킹 소다 2 그램, 설탕 30 그램, 식용유 30 그램.
연습 단계:
첫째, 면과 면
밀가루 300 그램을 대야에 넣고 소금 2 그램, 베이킹 소다 2 그램, 설탕 30 그램을 넣고 젓가락으로 골고루 섞는다. 그리고 계란 두 개를 넣고 식용유 30 그램을 넣고 적당량의 물을 넣는다. 젓가락으로 밀가루를 반죽한 다음 약간 딱딱한 반죽을 반죽하여 뚜껑을 덮고 30 분 동안 가만히 두어 자연스럽게 긴장을 풀다.
튀긴 꽈배기는 식감이 바삭하고 밀가루를 반죽할 때 식용유를 넣는 것을 꼭 기억해야 한다. 이것이 꽈배기가 바삭한 관건이다.
둘째, 왜곡된 배아를 만든다.
깨어난 반죽을 꺼내서 도마 위에 놓고 밀대로 0.5cm 두께의 반죽을 밀어냅니다. 밀린 반죽을 길게 썰어주세요.
손으로 썰어 놓은 국수를 길게 비벼서 반으로 접고 손가락으로 국수 가운데를 묶고 다른 한 손은 국수를 꼬았다.
비벼서 손으로 국수의 양끝을 들어 올리면 국수가 자동으로 꽈배기 모양으로 꼬이고, 꼬리는 손가락이 막 걸린 곳에 쑤셔 넣어 꽈배기 배아가 완성된다. (윌리엄 셰익스피어, 꼬임, 꼬임, 꼬임, 꼬임, 꼬임, 꼬임, 꼬임)
모든 국수를 차례로 꼬아서 배아로 만들다.
셋째, 꽈배기
냄비에 넓은 기름을 넣고 기름온도를 4 ~ 50% 열로 가열한 다음 불을 중소불로 돌려 준비한 유조씨를 넣고, 작은 불을 계속 지피고, 유조를 굳히고, 젓가락으로 부지런히 뒤집고, 유조를 골고루 가열하고, 튀기고, 철저히 굽습니다. 꽈배기를 표면이 노랗고 바삭할 때까지 볶은 다음 기름을 건져낸다.
이렇게 만든 꽈배기는 맛이 바삭하고 식어도 껍질이 벗겨지지 않아 특히 맛있다. 꽈배기를 좋아하는 친구는 시도해 볼 수 있다.
왜 꽈배기에 효모 가루를 넣지 않고 베이킹 소다를 사용해야 합니까?
효모 분말의 발효 효과는 베이킹 소다보다 낫다. 효모 가루와 반죽을 사용하면 반죽에 큰 거품이 형성되고, 튀김 과정에서 큰 거품이 생기기 쉬우며, 튀김의 식감과 외관에 영향을 줍니다. 하지만 베이킹 소다를 넣으면 달라진다. 베이킹 소다는 반죽 내부에 밀집된 작은 기포를 만들어 푹신한 효과를 낼 수 있어 꽈배기 맛을 더 잘 볼 수 있다.