예쁜 톰? 스탠디치
[소개]
음식의 관점에서 역사를 보는 책: 역사를 음식에 의해 야기되거나, 추진되거나, 영향을 받는 일련의 전환 과정으로 본다. 예나 지금이나 음식의 역할은 단지 배를 채우는 것만이 아니다. 식량은 사회변화, 사회조직, 지정정치경쟁, 공업발전, 군사충돌, 경제확장 과정에서 촉매 역할을 했다. 선사 시대부터 지금까지, 이 개조된 이야기들은 인류 역사 전체를 구성한다.
음식, 부, 권력
음식은 에너지를 제공한다. 표준 직업 목록은 문명이 시작될 때의 문서로, 전형적인 설형 문자 글꼴로 작은 점토판에 새겨져 있다. 최초의 버전은 메소포타미아의 우르크 고대 도시에서 발견되었는데, 그 연대는 기원전 3200 년경이었다. 메소포타미아는 문자와 도시가 처음 등장한 곳이다. 이 문헌은 교문사의 본보기이기 때문에 많은 사본이 전해졌다. 목록에는 129 개의 직업이 포함되어 있는데, 이 직업들은 항상 같은 순서로 쓰여지고, 가장 중요한 직업이 맨 위에 있다. 단어에는' 대법관',' 시장',' 철학자',' 조신',' 사자감찰관' 이 포함되어 있지만, 많은 단어의 의미는 알려져 있지 않다. 이 직업 목록에 따르면 우르크는 세계에서 가장 큰 도시일 수 있으며, 이곳의 사람들은 서로 다른 직업계층으로 나뉘어 있으며, 어떤 직업은 다른 직업보다 더 중요하다. 농촌에 비해 (이 지역 농촌이 도시보다 5,000 년 정도 일찍 출현함) 이것은 중대한 변화이며, 음식은 이 변화의 토대를 마련했다.
한 사람이 평등한 작은 마을에서 사회계층이 있는 대도시까지 이런 변화가 가능한 것은 집약농업 때문이다. 이 과정에서 어떤 사람들은 생존에 필요한 것보다 더 많은 음식을 생산한다. 이 여분의 음식은 다른 사람에게 먹이는 데 쓸 수 있다. 따라서 모두가 농민이 될 필요는 없다. 우르크는 인구의 약 80% 만이 농민이다. 농민들이 생산하는 남은 식량은 상류층의 엘리트 통치계급이 수집하고, 그들은 일부 식량을 재분배하고 남은 식량을 자기 소유로 귀속시켰다. 이런 농업 식량 과잉으로 인한 사회 계층화는 메소포타미아뿐만 아니라 세계 모든 농업 및 축산업 분야에서도 발생한다. 이것은 음식이 인류의 생존 본질을 바꾸는 데 도움이 되는 두 번째 중요한 방법이다. 사람들은 농업 때문에 정착했다. 농업의 집약화로 사람들은 부자, 가난한 사람, 통치자, 농민으로 나뉜다.
우리는 음식이 사람들을 한데 모으는 것이라고 생각하는 것에 익숙하다. 실천 (사교 모임에서 식탁에 둘러앉아 있는 사람들) 이나 은유 (사람들이 어떤 * * * * 를 통해 지역 음식이나 문화 음식과 결합되는 것) 에도 불구하고 음식도 분리 역할을 할 수 있다. 고대 세계에서 식량은 재산이고, 식량을 통제하는 것은 권력이다.
권력은 음식에 대한 통제이다. 음식은 확실히 사람과 동물을 먹여 모든 것을 유지하기 때문이다. 엘리트 통치 계급은 농민의 여유 식량을 수집하여 전임 필사자, 병사, 직업장인을 부양할 수 있다. 이것은 또한 일부 사람들을 건축 공사에 투입할 수 있다는 것을 의미한다. 밭에 남아 있는 농민들이 모든 사람에게 충분한 음식을 제공할 것이기 때문이다. 많은 여유 식량이 주인에게 전쟁, 사찰, 피라미드 건설, 정교한 수공예품 제조 지원 등 여러 가지 새로운 일을 할 수 있는 능력을 주기 때문이다 (생산자는 전문 조각가, 직공, 금속 노동자).
문명의 형성, 잉여 식량 수집
좀 더 복잡한 사회 (즉 리더십이 강하고 사회계층이 뚜렷한 사회) 가 더 생산적이고 인성이 있어 어려운 조건에서 살아남고 자위에 더 능하다는 보편적인 견해가 있다. 따라서 강력한 지도자의 변동은 경쟁에서 조직이 덜 완비된 이웃 마을을 뛰어넘어 매력적인 거주지가 될 것이다. 우리는 강력한 지도자가 강제적인 수단을 통해 부상했다고 생각하지만, 사람들은 처음에 자신의 이익이 충분한 가치가 있다고 느끼기만 하면 나머지 제품의 일부 또는 전부를 지도자에게 넘겨주는 것이 가치 있다고 생각할 수 있다. 이러한 이점으로는 효과적인 관개 시스템, 더 안전한 생활, 비옥한 토양을 유지하는 종교 의식, 분쟁이 발생했을 때의 조정 등이 있다.
고고학적 증거에 따르면 사회 계층화 과정은 전 세계적으로 같은 방식으로 발전하고 있으며, 결국 청동기 시대의 문명이 부상하는 것이 정상임을 알 수 있다. 세계 각지의 청동기 시대 문명은 대동소이하지만, 기원전 3500 년경 이집트와 메소포타미아에 나타났다. 그것은 기원전 1400 년경 중국 북방 상조에 나타났다. 서기 300 년경부터 멕시코 남부의 마야 문명과 함께 부상했다. 거의 동시에 남아메리카에 나타나 15 세기 잉카 제국의 건립을 이끌었다.
사회 계층화의 초기 징후는 보통 장례 품종류의 증가와 더욱 정교한 지역 도기 형태의 출현이다. 기원전 5500 년경 메소포타미아에서, 기원전 2300 년에는 중국 북방에, 기원전 900 년에는 미주에 나타났다. 이런 도자기는 어느 정도의 전문화를 보여 주며, 아마도 엘리트 계층이 전임 장인을 부양할 수 있을 것이다.
중국 북방에서는 용산 문화 (기원전 3000-2000 년) 의 거주지에서 큰 성벽이 생기기 시작했고, 창, 몽둥이 등 무기가 나날이 보편화되고 있다. 메소포타미아에는' L' 모양의 건물 입구, 새총을 보관하는 석두 저장실과 토사가 있다. 마찬가지로, 서아시아가 관리하는 로고와 도장, 그리고 중국 북방 점쟁이가 동물의 뼈에 쓴 상징을 포함하여 글쓰기를 향한 첫 걸음이다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 독서명언) 마을이 도시로 확장됨에 따라 점점 더 많은 정착지가 정치 조직의 강화를 의미한다.
기원전 1850 년까지 중국 상조가 부상했을 때 이미 전문 공예 작업장이 있었다. 또한 일부 정착지에는 일부 작업장이 등장했고, 지방마다 작업장 유형도 달라서 일부러 마련한 지방의 특색을 보여 주었다.
공예 전문화의 또 다른 상징은 근동과 중국의 주동 능력, 남미인의 연금능력입니다. 장례품 중 정교한 금속제품이 층층이 뚜렷한 상태를 보였다. 메소포타미아의 왕실 무덤과 중국의 유사한 예는 사회 계층화를 위한 뚜렷하고 무서운 증거를 제공한다.
초기 도시의 출현으로 여러 지역에서 조직된 직업장인의 출현과 절, 피라미드 등 거대한 건축물의 출현과 함께 사회계층화가 확립된 것은 의심할 여지가 없다. 사실 이 점을 직접 증명할 수 있는 문자 자료가 있다. 중국에서는 복잡한 귀족 계급 제도를 상세히 묘사한 문헌이 있다. 국왕 아래 각급 귀족들은 모두 자신의 영토를 가지고 있다. 메소포타미아에서는 납부한 세금이 점토판에 기록되어 있다.
아직도 전 세계에 우뚝 솟아 있는 거대한 건물들은 의심할 여지 없이 초기 문명의 사회 계층화를 위한 가장 직접적이고 지속적인 증거를 제공한다. 이렇게 대규모 건설 프로젝트는 효과적인 관리 제도 하에서만 실시할 수 있다. 남은 식량을 저장하고 건축업자에게 분배하는 시스템, 그리고 그 프로젝트가 시행할 가치가 있다고 믿게 하는 이데올로기를 보완해야 한다.
요컨대, 최고의 권력을 가진 군주통치를 가진 계급 사회만이 이렇게 방대한 건설 공사를 완성할 수 있다.
이집트의 피라미드, 메소포타미아의 보탑, 멕시코 중남부의 계단 신전은 모두 농업 식량 과잉과 그에 따른 합병증으로 인해 존재한다. 고기잡이, 사냥, 채집으로 생계를 꾸려가는 사람들은 그것들을 만드는 꿈을 꾸지 않을 것이다. 설령 그들이 그렇게 한다 해도, 그들은 이렇게 하는 도구, 즉 남은 식량의 형태로 존재하는 부와 필요한 조직 구조가 부족하다. 이 웅장한 건물들은 불후의 작품으로, 초기 문명의 발흥을 목격할 뿐만 아니라 전례 없는 불평등과 사회 계층화 (지금까지 계속됨) 를 목격했다.
[음식 추적 궤적]
권력 구조 뒤의 음식
매년 8 월 농번기가 오면 국왕은 잉카의 수도 쿠스코의 옥수수 재배식에서 농번기의 시작을 선포할 것이다. 귀족 구성원만이 경작할 수 있는 신성한 땅 몇 덩어리에서 국왕은 그 중 하나를 쟁기질하고 식물을 심고 농번기의 서막을 열었다. 국왕이 밭을 쟁기질한 후에 잉카 귀족은 아래의 과정을 계속할 수 있다. "만약 잉카인이 그렇게 하지 않는다면, 인도인 중 누구도 감히 땅을 파내고 경작할 수 없다. 그리고 인디언들은 잉카가 먼저 땅을 파지 않는 한 이 땅이 식량을 생산하지 않을 것이라고 생각한다. " 목격자 한 명이 이렇게 묘사했다.
잉카인에게 농업은 전쟁과 밀접하게 연결되어 있다. 마치 한 차례의 전투에서 토지가 쟁기에 의해 패배한 것 같다. 따라서 추수식은 젊은 귀족 남자들이 군인 신분을 획득한 입회식의 일환으로 행해졌다. 그들이 옥수수를 수확할 때, 그들은 군가를 불러 그들의 토지에 대한 승리를 축하할 것이다. 다음 재배 시즌이 시작될 때, 집권한 잉카인들만이 땅을 물리치고 번식에너지를 얻어 농업순환의 성공적인 운행을 보장하기 위해 먼저 땅을 파내야 한다. 이것은 잉카인의 사람에 대한 통제력을 강조한다: 그들 없이는 사람들이 굶어 죽을 것이다. 토지의 상징적인 패전은 잉카 선민과 월라인의 전투의 재연이기도 하다. 후자는 쿠스코의 원주민으로, 잉카인들이 그들을 물리친 후에야 첫 옥수수를 재배하기 시작했다. 잉카인의 관점에서 볼 때, 그들은 두 가지 방법으로 자연을 이겼다. 첫째, 그들은 현지의 야만족들을 이긴 다음 농업을 도입했다. 엘리트 지배 계급은 원전 위너 직계 후손이라고 자칭한다. 의식은 이런 연결과 그에 따른 엘리트들이 국민을 통치할 수 있는 권력을 강조한다. 동시에 의식은 사회계층 구조가 고대 자연질서의 일부라는 것을 암시한다. 만약 왕과 그의 귀족이 전복된다면 아무도 농작물을 자라게 하지 않을 것이라는 뜻이다.
초기 문명에서, 이런 음식 관련 활동은 보통 엘리트층의 특권 지위를 정의하고 공고히 하는 데 사용된다. 식량, 혹은 식량을 생산할 수 있는 능력은 세금을 내는 데 쓰인다. 군사 승리 후, 승리의 한쪽은 식량을 공물로 강요했다. 음식은 공물이나 제물로 우주의 안정을 유지하고 농경의 순환을 보장한다. 공식적으로 주는 음식은 식량이든 월급이든 연회와 축제에 나타나지 않는다. 이는 음식과 음식에서 유래한 권력이 어떻게 분배되는지를 부각시킨다. 현대 사회에서는 돈이 권력의 귀속을 결정한다. 고대에는 음식이 권력의 구조를 밝혀냈다. 초기 문명의 조직을 이해하기 위해서는 음식의 궤적을 추적해야 한다.
식용 통화
초기 문명에서, 음식은 화폐로 물물교환으로 사용되어 임금과 세금을 지불했다. 식량은 여러 가지 방법으로 농민들로부터 엘리트에게 넘겨져 임금과 식량에 재분배되어 건설, 관리, 경선 등 엘리트의 활동을 지원한다. 사람들은 식량을 일부 또는 전부 내놓아야 하는데, 이것은 모든 초기 문명의 원칙이다. 여유 식량을 수집하는 것이 이러한 문명의 발흥을 촉진하는 핵심 초석이기 때문이다. 많은 다른 시스템이 있지만, 각 시스템에서, 사회의 구조-사람들이 누구를 위해 일하는지, 그들의 음식이 어디서 오는지, 그들이 누구에게 충성하는지-음식에 의해 정의됩니다.
이집트와 메소포타미아에서는 식량으로 직접 세금을 낼 뿐만 아니라 농업노동을 통해 간접적으로 세금을 낸다. 대부분의 이집트 농민들은 자신의 땅을 소유하지 않고 지주로부터 임대한 것으로, 지주는 소액의 수확을 지세로 요구하였다. 국가는 대량의 토지를 가지고 있기 때문에 토지를 얻을 수 있기 때문에 대량의 식량 수입을 얻을 수 있다.
지세와 마찬가지로 세금은 식량 형식으로 납부한다. 세리는 마지막으로 받은 물품을 각 지역의 관리센터로 가져가서, 그곳에서 월급을 재분배하고, 정부 관리, 장인, 국가에 임시로 배정된 농민, 강제 근로자에게 지급한다. 이 노동자들은 관개 시스템, 능묘, 피라미드를 건설하고 유지한다.
그러나, 일부 문화에서는 세금이 완전히 노동의 형태로 지불된다. 중국 상조 시대에 농촌 지역의 가족들은 그들이 소유한 밭 외에 특수한 논밭을 경작했는데, 후자의 수확은 왕, 농촌 행정관 또는 기타 관원에게 주어졌다. 마찬가지로, 잉카 농민들은 자신의 밭을 경작해야 할 뿐만 아니라 자신의 씨족에 속한 밭도 경작해야 한다.
식량도 공물 형식으로 제후국을 유출할 것이다. 일반적으로 한 차례의 전투 후에 우세한 민족과 성국은 약소한 이웃 나라에 공물을 징수하고, 약소한 이웃 나라들은 무력의 위협 하에서만 굴복할 수 있다. 예를 들어 메소포타미아에서 한 도시 국가가 다른 도시 국가에 의해 패배했을 때, 패배한 도시는 약탈당했을 뿐만 아니라, 정기적으로 승리한 도시에 공물을 바쳤다. 아마도 공물을 징수하는 가장 좋은 예는 테노치티틀란, 테스코코, 트라크판으로 구성된 아즈텍' 삼자연맹' 일 것이다. 이 도시 국가는 멕시코 중부에 공물을 징수한다. 멕시코 계곡과 그 주변의 이웃 나라들은 매일 테슬라 지사의 사장이 옥수수, 콩, 멜론, 고추, 토마토, 소금을 2000 여 명을 먹여 살릴만큼 충분한 식량을 공급해야 한다. 머나먼 나라에서는 면화, 옷감, 귀금속, 진금류, 각종 상품을 공급한다. 공물의 높낮이는 각 주와 세 수도의 거리 (동맹이 먼 주에 대한 통제력이 약하여 필요한 공물이 적음) 와 그 주가 동맹의 통치에 복종하기 전에 싸운 적이 있는지 여부 (싸우지 않고 내려온 주가 납부한 공물이 적음) 에 의해 결정된다. 음식과 다른 상품들이 끊임없이 수도로 흘러가면서 권력이 어디에 있는지를 분명히 보여준다. 아즈텍 통치자들은 이 공물로 관리들의 봉급을 지불하고 군대를 지지하며 공공 프로젝트에 자금을 지원했다. 귀족에게 공물을 바치는 것은 그들의 통치권을 공고히 할 뿐만 아니라 제후국 통치자의 권력을 약화시켰으며, 신민에게 더 적은 물자를 나누어 줄 수 있었다. 음식이 적을수록 권력이 작아졌다.
하나님이 의존하는 음식-종교와 음식
사회조직체계가 복잡해지면서 각종 종교 관행도 복잡해지고 있다. 엘리트들이 상술한 모든 세금을 징수할 수 있는 우주론 이유를 제공한다. 세계의 많은 초기 문명은 서로 다른 종교적 신념과 전통을 가지고 있지만, 많은 경우 사람들은 엘리트에게 세금을 내고 엘리트에게 제물과 제물을 "지불" 합니다.
신이 기도하는 방식은 뚜렷한 일관성을 가지고 있다. 사람들은 이 공물들이 에너지를 신성한 근원으로 돌려보내 자연의 생명을 계속 주고 인류에게 음식을 제공할 수 있다고 생각한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 에너지명언) 인류의 지지가 없다면, 신의 힘은 아직 충분히 강하지 않다. 그와는 반대로, 사람들은 하느님이 인간에게 의지하고, 인간은 오히려 하느님께 의지한다고 생각한다. 예를 들어, 기원전 2070 년경의 한 이집트 문헌에서는 인간을 창조주 하느님의 "가축 떼" 라고 부르는데, 이는 하느님이 인류를 돌보실 뿐만 아니라 생존을 위해 인간에게 의존하신다는 것을 암시합니다. 마찬가지로, 많은 문화권에서도 하느님이 인류를 창조하신 것은 희생과 기도를 통해 영적 양식을 제공하기 위한 것이라고 생각합니다. 이와는 대조적으로, 하느님께서는 동물과 식물이 자라게 하여 인류에게 물질적 영양분을 공급해 주셨습니다. 희생은 이런 순환을 유지하는 주요 방법으로 여겨진다.
일부 메소포타미아 문화에서는 신들이 때때로 자신이나 서로를 희생하여 우주와 인류의 지속적인 존재를 보장한다고 생각합니다. 예를 들어, 마야인들은 옥수수가 신성한 힘을 담고 있는 신의 고기라고 생각했습니다. 수확할 때 신들은 실제로 인류를 부양하기 위해 자신을 희생했다. 인간이 먹을 때, 이 신성한 힘은 인체, 특히 혈액에 도입된다. 산 사람을 죽이고 제물을 바치는 것은 이 은혜에 보답하고 신력을 신령에게 돌려주는 한 가지 방법이다. 음식과 향도 제물이지만 인제는 여전히 가장 중요한 제물로 여겨진다.
아즈텍 사람들은 또한 인간의 희생이 신들이 준 에너지에 보답할 수 있다고 믿는다. 그들은 인간의 피가 지구의 어머니를 자양할 수 있다고 생각하는데, 후자가 충분히 자양될 때만 농작물이 자란다. 희생되는 것은 일종의 영예여야 한다. 그럼에도 피해자는 엘리트 지배 계급에 속하지 않는 것 같다. 대부분은 범죄자, 죄수, 아이들입니다. 사람들은 인간의 혈육이 옥수수로 만들어졌다고 생각하기 때문에 인제는 우주의 순환을 유지한다. 옥수수는 피로 변하고 피는 옥수수로 변한다. 제물이 된 피해자는' 신의 토르티야' 라고 불린다. 잉카인들은 또한 제물이 신을 부양하는 데 사용되어야 한다고 생각한다.
이집트의 절에서 사람들은 동물을 도살하고 그들의 고기를 초상으로 신령에게 바쳤다. 그들은 하느님이 하루에 세 번 초상화에 사시는 것은 제물에서 활력을 얻기 위해서라고 믿는다. 하느님은 우주 운행을 유지하기 위해 그들이 소비하는 에너지를 보충하기 위해 이 생명력이 필요하다. 마찬가지로 중국의 상조에서는 식량, 막걸리, 동물 (개, 돼지, 멧돼지, 소, 양) 과 사람 (대부분 전쟁 포로) 으로 신령과 황실 조상을 제사했다. 사람들은 신들이 도살된 피해자의 피를 마실 것이라고 믿는다. 그러나 가장 정성스럽게 준비한 제물은 상조 조상에게 바치는 것이다. 조상들은 이 제물로 생계를 이어가기 때문이다. 상조의 왕은 조상이 충분한 음식을 얻지 못하면 흉작, 패전, 역병으로 후손을 벌할 것이라고 생각했다.
메소포타미아는 하느님이 인간없이 존재할 수 있다고 생각하지만, 인간이 스스로 음식을 생산한다면, 그들은 인류를 만들어 자신을 위해 음식을 생산하고 인류에게 자신의 음식을 생산하도록 가르쳤다.
이러한 예들에서 제사식과 제물은 에너지를 초자연적인 영역으로 돌려보내 신령과 조상을 자양하는 정신적 식량이 되고, 농경순환의 가동을 거꾸로 유지하여 인류를 계속 자양할 수 있도록 보장한다. 제사는 엘리트에게 매우 중요한 역할을 했다: 신과 농민 사이의 매개체가 되었다. 세금을 통해 농민들은 실제로 식량으로 세속질서와 안정을 바꾸었다. 엘리트들이 관개 시스템을 관리하고 군사 방어를 조직하기 때문이다. 엘리트들은 하느님께 희생을 바침으로써 사실상 영적인 음식으로 우주의 질서를 바꾸었다. 하느님은 우주를 안정시키고 토양을 비옥하게 유지하셨기 때문이다.
시공간의 격차에도 불구하고, 이 초기 문명들이 이렇게 비슷한 종교 이데올로기를 양조한 것은 우연이 아니다. 신은 반드시 인류의 제물에 의지해야만 생존할 수 있다. 이 개념은 이 문명들만의 것이다. 엘리트 지배 계급 회원들에게 매우 편리하고 사용하기 쉽기 때문이다. 그것은 부와 권력 분배의 비합리성을 증명하고 힌트적인 경고를 제공한다. 엘리트의 관리 활동이 없으면 세계는 작동을 멈출 것이다. 농민, 통치자, 신은 모든 사람이 생존할 수 있도록 상호 의존한다. 만약 어느 한쪽이 자신이 부여한 역할에서 벗어나면 재난을 초래할 수 있다. 하지만 농부들이 엘리트에게 음식을 제공할 도덕적 책임이 있는 것처럼, 엘리트들도 국민을 돌보고 그들의 안전과 건강을 지켜야 할 의무가 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 간단히 말해서, 농민과 그들의 통치자 사이 (그리고 그들과 신 사이) 에는 사회적 계약이 있다. 만약 내가 너를 지지한다면, 너는 반드시 우리를 지지해야 한다. 그 결과, 물질적 식량이 납부한 세금과 정신양식으로서의 제사식은 모두 종교 이데올로기에 의해 합리화되어 사회문화질서를 강화했다.
"빈곤 상대성 이론"
현대 세계에서, 음식은 더 이상 부와 권력과 직접적으로 동등하지 않다. 농업 사회에 사는 사람들에게 식량은 일종의 보존물, 통화, 부의 지표이다. 그것은 사람들이 하루 종일 열심히 일한 결과이다. 하지만 현대 도시 사회에서는 돈이 이런 역할을 합니다. 돈은 더 유연한 부의 형태이며, 저장하고 옮기기 쉬우며 슈퍼마켓, 길모퉁이 잡화점, 카페 또는 식당에서 언제든지 음식을 교환할 수 있다. 음식이 희귀하고 비쌀 때만 (역사 기록 이후 대부분의 시간이 그러하다), 음식은 부와 권력과 동일할 수 있다. (존 F. 케네디, 음식명언) 그러나 역사적 기준에 따르면 오늘날의 식량은 여전히 풍부하고 싸다. 적어도 선진국에서는 그렇다.
그러나, 음식은 부와의 관계를 완전히 잃지 않았다. 이 연결의 오랜 역사를 감안할 때, 만약 그것이 정말로 더 이상 존재하지 않는다면, 그것은 이상하다. 현대 사회에서도 글이나 풍습에 있어서는 음식이 한때 맡았던 중요한 경제적 역할을 호응하는 수많은 예들이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 영어에서는 한 가정의 주요 경제 기둥을' 빵 승자' 라고 하고, 돈은' 빵' 이나' 반죽' 이라고도 부른다. * * * 식사 공유는 여전히 사교 화폐의 주요 형태이다. 정성껏 준비한 만찬에 참석한 후에는 같은 호화로운 만찬에 보답해야 한다. 호화로운 연회는 부와 지위를 보여주는 일반적인 방법이다. 비지니스 사무실에서, 그것은 사람들에게 누가 사장인지를 일깨워 준다.
많은 나라에서는 빈곤선을 설정할 때 기본적인 최저량의 음식을 사는 데 필요한 수입을 기초로 한다.
빈곤은 음식을 얻을 기회가 부족하다는 것을 의미한다. 그렇다면 부는 다음 식사가 어디에 있는지 걱정할 필요가 없다는 뜻이다.
하지만 부유한 사회의 공통된 특징 중 하나는 사람들이 땅과의 오래된 관계를 잃었다고 느끼고 다시 연락하기를 열망한다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돈명언) 가장 부유한 로마 귀족들에게 그들의 농업 지식과 방대한 장원은 전설의 민족의 기원을 잊지 않았다는 것을 증명할 수 있다: 비천한 농민. 여러 세기 후, 대혁명 이전의 프랑스, 메리?
마리 앙투아네트 왕후는 베르사유 궁전의 정원에 이상화 농장을 만들라고 명령했는데, 그곳에서 궁녀와 양치기로 분장하고 젖을 짜는 여공들이 정성껏 닦은 젖소에게 젖을 짜라고 명령했다. 오늘날 세계의 많은 부유한 지역에서는 채소밭이나 시민 농장에서 자신의 음식을 재배하는 것을 좋아합니다. 많은 경우, 그들은 기성 과일과 채소를 살 수 있는 완전한 능력을 가지고 있지만, 자기 배양과 자기 먹이는 땅과 연계되어 적당한 운동을 하고 신선한 제품을 얻고 현대 세계를 탈출할 수 있게 해 준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 자기관리명언) 이 서클에서는 비료나 살충제를 사용하지 않고 음식을 재배하는 것이 일반적으로 극찬을 받는다. 세계에서 가장 부유한 나라의 가장 부유한 지역인 캘리포니아에서 이탈리아 농민의 간단한 음식이 가장 존경받는다. 부의 특권 중 하나는 농촌 가난한 사람들의 생활을 모방하도록 선택할 수 있다는 것이다.
부는 보통 사람들을 땅에서 일하는 생활에서 멀어지게 한다. 사실 부를 정의하는 또 다른 방법은 농민이 되지 않는 것이다. 오늘날 가장 부유한 사회는 소득 중 식품에 사용되는 비율이 가장 낮고 식품 생산에 종사하는 노동 비율이 가장 낮은 사회이다. 미영 등 부유한 나라에서는 농민이 전국 인구의 1% 정도밖에 차지하지 않는다. 르완다 등 가난한 나라에서는 5500 년 전 메소포타미아의 우르크처럼 농업 관련 인구의 비율이 여전히 8 1% 를 넘는다. 선진국에서는 대부분의 사람들이 농업과 무관한 전문 업무에 종사한다. 인류가 농경 방목을 시작하고 평균주의와 사냥 생활 방식을 포기하기 시작했을 때, 사람마다 서로 다른 역할로 분리되는 과정이 시작되었다. 오늘날, 이 과정은 이미 논리적인 결말에 이르렀다.
현재 선진국의 대부분의 사람들은 변호사, 정비사, 의사, 버스 운전자와 같은 특정 직업을 가지고 있는데, 이는 식량 과잉의 직접적인 결과이다. 여유 식량이 있는 것은 수천 년 동안 농목업 생산성이 부단히 향상되었기 때문이다. 여유 식량이 급증하는 또 다른 필연적인 결과는 빈부와 강약의 구분이다. 이러한 차이는 사냥 부족에서 발생할 수 없습니다. 절대다수의 인류 존재에서, 이런 사회 구조는 줄곧 인류의 특징이다. 어업과 사냥으로 생계를 꾸려 나가는 사람들은 재산이 거의 없거나 전혀 없지만, 그렇다고 그들이 가난하다는 뜻은 아니다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돈명언) 그들의' 빈곤' 은 그들이 어딘가에 정착한 농업 사회 구성원들과 비교해서 자료를 축적할 때만 드러난다. (존 F. 케네디, 돈명언) 다시 말해서, 부유와 빈곤은 농업과 그 발전의 문명의 필연적인 결과인 것 같다.
요약: 음식의 표면에서 고대 세계 부의 본질을 드러낸다. 식량과 화폐는 모두 경제 기반에 속하며, 경제 기초는 사회 계층화와 권력 통제를 결정한다.
다음 예고편: 향신료 모험-음식 및 지리적 발견