돼지 한 마리당 이 고기는 5 ~ 6 근, 길이 20 센티미터 정도, 단면면의 90% 는 살코기, 가는 살코기 몇 개가 가로세로로 교차하기 때문에 먹으면 아주 부드럽고 느끼하지 않다고 한다. 그 고기는 맛있어서 오래 끓일 수 없다.
매화고기로 만든 훙사오러우, 연하고, 더 간단하며, 양념을 넣을 수 있고, 사오갈비장을 한 번에 한 단계씩 맛볼 수 있습니다. 색향은 모두 정통에서 극한까지, 훙사오러우는 향기로워 보인다.
돼지고기는 식탁에서 중요한 동물성 식품 중 하나로 섬유질이 부드럽고 결합 조직이 적으며 근육 조직에 근육 간 지방이 많기 때문에 조리 후 특히 맛있다.
매화고기와 삼겹살은 어떤 차이가 있나요?
1, 각기 다른 부위: 꽃살은 돼지의 가슴에 위치하며 견갑육의 일부입니다. 견갑골 고기는 돼지의 등 앞에서 견갑골까지 가는 고기입니다. 삼겹살은 돼지의 복부, 즉 돼지의 등 아래쪽부터 복부까지 위치한다. 삼겹살은 일반적으로 3 층, 피부, 살코기, 기름으로 나뉜다. 좀 더 좋은 삼겹살은 심지어 다층, 살코기와 기름이 번갈아 분포되어 있다.
2. 용도가 다르다: 매화고기는 뚱뚱하지도 느끼하지도 않고, 힘줄도 있고, 고기맛도 진하다. 그래서 자주 사오러우 차사오를 만드는 데 쓰인다. 스튜로 먹을 수도 있고, 슬라이스로 바비큐, 샤브샤브의 원료를 만들 수도 있습니다. 삼겹살은 기름 함량이 비교적 높아 조리가 필요한 요리에 적합하며, 육질이 잘 마르지 않아 동파육, 매실홍사오러우를 만들기에 적합하다.