쌀가루는 찹쌀을 갈아서 가루로 만드는 것이다. 남방의 쌀국수에는 두 가지가 있는데, 요리용 찹쌀과 만두용 찹쌀은 있지만, 찹쌀도 줄기와 쌀로 나뉜다. 외관상으로는 줄기 벼가 일반적으로 원형으로 되어 북방에서 자란다. 예를 들면 동북벼, 진주벼 등이다. 벼는 가늘고 길며, 일반적으로 남방에서 재배하는데, 예를 들면 실모벼, 향벼 등이다.
쇼핑 함정
끈적끈적한 쌀가루를 살 때는 주의해야 한다. 진짜 순수한 쌀가루는 하얗지 않고 약간 회색이다. 많은 상인들이 이윤을 내기 위해 다른 재료를 첨가하여 파우더를 미백한다.
감별방법
분말을 조금 들고 엄지와 검지로 문지르세요. 순수한 끈적끈적한 쌀가루는 전혀 알갱이가 없고 부드럽다.