혼합주 양조
술은 현지에서 생산된 보리, 밀, 보리, 옥수수를 원료로 많이 한다. 양조의 원료는 밀가루와 쌀이어야 한다. 양조 날짜는 집안 노인이 점술을 통해 결정해야 한다. 여자는 원료의 선별과 청소를 담당하고, 남자는 노인이 거실을 청소하고, 향을 피우고, 복을 기원하며, 향을 피우는 것은 백나무이다. 실내의 유해 가스를 배출하고, 홀을 농후한 백목향으로 가득 채운다는 뜻이다. 대청당은 깨끗이 청소하고 말린 후, 씻은 오곡을 큰 우리에 넣고 쪄서 쓰레받기로 청당으로 옮기고, 대나무 갈퀴로 평평하게 하고, 대나무 장대로 둘러서' 바람이 새는 것' 을 막는다. 술이 마르면 주곡과 섞어서 배단에 넣고 밀짚과 진흙으로 제단 입구를 막아 준비한다. 그런 다음 노인은 계속해서 향을 피워 신령, 조상, 제단신에게 복을 빌고, 술이 성공하길 기원하며, 소원을 빌 때 신에게 제단을 즐기라고 청했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
7 일 후에 제단의 개방은 중요한 날이다. 제단을 열 때 노인은 온 가족을 이끌고 조상의 신상 앞에 무릎을 꿇고 제사를 지냈다. 그리고 나서 그는 삽으로 진흙 속에 바느질을 하나 팠고, 술 한 송이가 코를 찔렀다.
첫째, 노인은 신들에게 바쳐진 찬물 한 주전자를 담았고, 술을 성공적으로 빚어준 것에 대해 감사를 표하고, 창족에 대한 은혜에 감사를 표했다. 그리고 그는 술을 병에서 꺼내서 병에 넣고 진흙으로 봉했다. 그날 밤, 노소를 막론하고 모든 가족들은 달콤한 혼합주를 마실 수 있었다.
9 의 특성
Za 술은 곡물주로 이 성분을 함유하고 있어 마시기 전에 반드시 물로 희석해야 한다. 우리는 와인만 마실 수 없다, 우리는 끓는 물로 그것을 섞어야 한다. 물을 넣는 목적은 끓는 물의 온도를 통해 식량 알갱이 중의 알코올 성분을 충분히 침출하는 것이다. 쏟은 물은 위에 떠 있고, 빚은 술은 상자 밑에 가라앉고, 바는 상자 밑에 직접 꽂혀 있다. 와인을 마실 때, 술집을 병목에 두지 마라, 그렇지 않으면 혀가 뜨거워질 수 있다는 것을 명심해라. 우리는 병의 꼭대기에서 밑부분을 마셨다. 그래서 잡주는 맛이 신선하고, 순하고, 영양이 풍부하며, 백주보다 온화하다. 약산은 갈증을 풀고, 허기를 채우고, 피로를 풀고, 추위를 없애고, 더위를 식히고, 소화를 촉진하는 작용을 한다.