1, 딱딱하고 맹렬할 때는 냄비를 깨지지 않는 것이 좋다.
2, 반죽으로 저어, 덜 가열을 계속하십시오.
3. 흰가루로 저어서는 안 되고, 잡면에 약간의 양념을 더할 수 있다.
공을 휘젓는 방법은 비교적 단일하지만 먹는 방법은 다양하다. 심지어 무늬를 새롭게 할 수도 있다. 가장 흔한 먹는 방법은 뜨거울 때 공을 그릇에 넣고, 새콤한 국물을 넣고, 젓가락 기름을 넣고, 국을 따라 골고루 섞은 다음, 그릇 옆에서 한 조각을 집어 들고, 손바닥을 맞고 국물에 입구를 보내는 것이다. 신탕은 여러 가지가 있는데, 비교적 정통한 것은 무로 만든 종류이다. 무는 채소가 아니어서 굽거나 볶거나 볶아도 먹을 수 없다. 소금에 절여 백김치를 만들 수 있는데, 특히 버무려 먹으면 더욱 빛깔이 상쾌하다. 반죽을 섞어서 부드러워지게 하다. 뜨거운 국물 외에도 반죽을 냄비에서 저어서 도마에 올리고, 냉각정형을 기다리고, 칼로 가늘게 썰어 파우더를 섞는 것처럼 시큼하고 맵고 짜다. 이런 무침은 밥일 뿐만 아니라 요리이기도 하다. 가장 적합한 것은 옥수수 발진이 반죽을 휘젓는다는 것이다. 두꺼운 옥수수 수염 한 그릇에 왕유홍과 고추로 가득 찬 냉채 한 무더기가 반죽을 휘젓는다.
1, 냄비에 적당량의 물을 넣고 불을 피워 끓인다. 좁쌀이 있으면 먼저 작은 쌀죽을 끓일 수 있다.
2. 냄비에 밀가루를 끓는 물이나 쌀죽으로 골고루 섞는다. 왼손으로 옥수수 가루를 잡고 냄비에 천천히 뿌리면서 오른손의 막대기나 숟가락으로 냄비에 힘껏 섞는다. 한 방향으로 골고루 저어주세요. 국수가 부러져서 패치가 생기지 않도록 해라, 어떠한 응어리도 없다! 옥수수 가루를 뿌린 후 밀가루도 이렇게 뿌렸다. 속담에도 있듯이, 반죽을 저 어, 수백 번 저 어, 더 잘 저 어!
3. 저어주는 과정에서 중화를 사용한다.
4. 마지막 반제품은 걸쭉하게 저을 수 있고 젓가락은 냄비 15 cm 정도만 하면 됩니다. 휘핑볼이 천천히 아래로 흐르거나 큰 숟가락이 휘핑볼 중간에 들어가지 않는 것이 좋습니다. 자신의 취향에 따라 결정할 수도 있다.
5. 골고루 저어주세요. 뾰루지가 없을 때는 작은 불을 계속 저거나 뒤집습니다. 냄비에서 연기가 나지 않도록 명심하세요!