천사 케이크는 온몸이 하얗고, 바로 그것의 거룩함 때문에 사람들이 자연스럽게 그것을 순결한 천사와 연결시켜' 천사 케이크' 라고도 한다.
재료
이름
무게
달걀 흰자위 150 그램
저 글루텐 밀가루 50 그램
옥수수 전분 10g
사탕 50 그램
레몬즙 몇 방울
작업 방법
1. 각각 상술한 재료를 준비시켜 계란의 달걀 흰자위와 달걀 노른자를 분리하고 달걀 흰자위만 거품기에 붓는다.
2. 달걀 흰자위에 레몬즙 몇 방울을 짜냅니다.
3, 달걀 흰자위 시작.
4. 단백질을 치는 과정에서 단백질이 안정된 젖은 발포 상태가 될 때까지 세 번 레시피에 가는 설탕을 넣는다.
5. 즉, 거품기를 가볍게 들어 올리고 대야에 구부러진 뾰족한 뿔을 남깁니다.
6. 저 글루텐 밀가루와 옥수수 전분을 섞어 체질합니다.
7. 잘 때린 단백질을 붓고 고무 스크레이퍼로 골고루 섞는다. 단백질 소포, 밀가루 글루텐, 식감에 영향을 주지 않도록 원을 그리지 않도록 주의해라.
8. 때린 단백질을 활동 베이스 몰드에 붓고 스크레이퍼로 표면을 평평하게 닦는다.
9. 마지막으로, 책상 위에 자유낙하를 몇 개 하고 반죽 안의 큰 거품을 흔들어 주세요.
10, 예열된 오븐 170 도 20 분 동안 구워주세요.
1 1, 표면에 색칠을 하고 향기가 넘치면 케이크를 구울 수 있어요 ~
팁:
1 .. 천사 케이크는 달걀 흰자위만 만드는데, 나머지 달걀 노른자는 낭비되지 않나요? 허허, 당연히 아니지. 학부모는 달걀노른자로 달걀노른자 과자나 달걀젖 소스를 만들 수 있다. 특히 달걀젖 소스는 천사케이크와 함께 먹으면 천사 케이크의 인성과 식감이 떨어지는 단점을 완벽하게 해결할 수 있어 좋다 ~
2. 천사 케이크의 단백질은 젖은 발포로만 보낼 수 있습니다. 이 케이크는 너무 부풀지 않아도 됩니다.
3. 옥수수 전분을 첨가하면 케이크의 식감이 흐트러져 케이크의 인성을 떨어뜨린다.
4. 밀가루와 단백질을 섞을 때 방법이 빨라야 합니다. 가능한 상향식으로 저어주고 교차저어주는 방법으로 원을 그리지 말고 저어주세요. 이렇게 하면 단백질 탈포, 밀가루 글루텐이 쉽게 나옵니다. 이렇게 구운 케이크는 더 질기고 부드럽지 않을 것이다.
5. 엔젤 케이크의 허름함은 허리케인 케이크만큼 과장되지 않으며, 내부 조직이 비교적 촘촘하기 때문에 구운 후에도 뒤로 식힐 필요가 없다. 살짝 식힌 후 작은 칼로 몰드 주위를 젓고 탈부착이 가능한 하단으로 탈모하기 편하다.
6. 천사 케이크는 인성이 매우 강해서 케이크를 자를 때 가급적 톱니 모양이나 날카로운 칼을 사용해야 좋은 단면을 잘라낼 수 있다.