2, 충전재, 후추, 생강, 라일락 등을 뿌린다. 시원하고 통풍이 잘 되고 건조한 곳에 두다. 껍질을 벗긴 마늘잎을 항아리 밑에 깔고 소금에 절인 생선을 넣고 뚜껑을 덮어 오랫동안 변질되지 않게 보관할 수도 있다.
소금에 절인 생선은 우리나라의 전통 수산 가공 식품으로 독특한 풍미를 가지고 있다. 소금에 절인 생선은 원래 영양가를 유지하면서 독특한 식감과 풍미를 만들어 냈기 때문에, 소금에 절인 생선은 줄곧 대중의 사랑을 받아 매우 광범위한 시장 수요를 가지고 있다.
확장 데이터
소금절임은 소금으로 음식을 보존하는 방법, 특히 육류음식 (예: 소금에 절인 말린 생선) 이다. 절인 식품은 오래 보존할 수 있을 뿐만 아니라, 일정한 특수한 풍미를 가지고 있다.
일반적으로 소금 농도가 10% 이상이면 대부분의 세균이 억제되어 번식할 수 없다. 소금 농도가 15% 이상이면 음식을 오래 보존할 수 있다. 절인 음식, 라일락, 후추, 생강 등을 뿌린다. 그것이 악화되는 것을 막기 위해서.
참고 자료:
바이두 백과: 소금에 절인 생선 건조