옥수수-고대 인도인의 "영혼"
고대 인도인들은 먼저 옥수수를 재배했다. 고대 인도인의 종교 문화에서 옥수수의 내포는 일반 음식보다 훨씬 더 컸다. 고대 인도인들이 믿는 신 중에는 옥수수 신과 옥수수 이삭의 여신이 몇 개 있는데, 모두 행복과 행운을 상징한다.
마야 신화 중 인체는 창조주께서 옥수수로 만드셨다. 신이 사람을 만들 때 먼저 흙으로 사람을 만들었다고 하는데 비가 내리면 흙사람이 녹는다고 한다. 나중에 나는 나무로 사람이 되었지만, 동작이 너무 굳어서 또 실패했다. 마지막으로, 하느님께서는 옥수수를 인간형으로 반죽하고 뱀의 피를 주사하여 인간을 창조하는 데 성공했다고 생각하셨습니다. (윌리엄 셰익스피어, 오셀로, 희망명언) 옥수수로 만든 사람은 쉽게 망가지지 않는다. 가장 중요한 것은 마음도 있고 감정도 있다는 것이다. 오늘날까지도 원주민들은 여전히' 옥수수인' 이라고 불린다.
마야인들은 과거에 태양의 위치와 옥수수 재배로 절기를 나누었다. 8 월 초는 마야인들이' 성숙' 이라고 부르는 절기이다. 옥수수가 익기 시작할 때이자 사람들이 부드러운 옥수수를 즐기기 시작할 때이다. 마야인들은 옥수수를 수확한 후 대량의 옥수수를 둘러싸고 종교 의식과 축제를 열고 옥수수 신에게 어린 양과 음료를 희생한다. 이 축하 행사는 모든 옥수수가 수확될 때까지 약 한 달 동안 계속될 것이다. 또 다른 명절에는 옥수수도 마야인들이 신을 제사하는 데 없어서는 안 될 마스코트로, 때로는 각양각색의 옥알로 종교 그림을 구성하거나 점술을 하기도 한다.
지금도 일부 인도인들의 생활은 옥수수의 재배와 수확을 중심으로 조직되고 안배되어 있다. 인디언 부족과 마을 공동체는 마을과 마을의 중심에 옥수수 방앗간을 설치하였다. 집집마다 밀가루를 갈아야 하기 때문에 방앗간은 온 마을의 사교 장소가 되었고, 때로는 촌민 회의도 이곳에서 열리기도 하여' 권력' 과 연계되었다.
2003 년 3 월 멕시코시티에서는' 옥수수가 없으면 나라가 없다' 라는 주제로 전시회가 열렸다. 전시회 주제는 "옥수수는 멕시코 문화의 기초이자 멕시코의 상징이자 우리의 끝없는 영감의 원천이다" 고 썼다. 우리는 옥수수를 만들었고, 옥수수도 우리를 만들었습니다. 우리는 영원히 서로 먹이를 주는 가운데 살 것이다. 우리는 옥수수인이다. "
멕시코인들이 옥수수를 재배하고 가공하는 기술은 일류이다. 그들은 흰색, 노란색, 짙은 파란색, 짙은 녹색, 자홍색과 같은 다양한 색깔의 옥수수를 재배할 수 있으며, 심지어 빨강, 파랑, 녹색, 흰색, 노랑이 섞인 채색 옥수수도 재배할 수 있다. 옥수수 식품의 종류는 셀 수 없이 많다. 멕시코에서는 토르티야를' 국요리' 라고 부른다.