청나라는 중국 근대사에서 가장 황당무계한 부분으로서 고보자식의 폐해를 많이 찾아낼 수 있지만, 역사학자들이 기록한 완벽이 국민에게 얼마나 많은 즐거움을 주었는가? 소위 민이라고 하는 것은 음식을 하늘로 삼기 때문에 우리는 가장 간단한 음식으로 청조의 국정을 정의한다!
자희 (1835165438+10 월 29 일-1908 65438+/kloc)
기록에서 청나라 관원들은 모두 무엇을 먹었습니까?
만한석? 3 일과 3 박 동안 108 개의 음식을 먹을 수 있습니까?
아니, 자희가 도망가는 동안 무엇을 먹었는지 보자, 이로써 터무니없는 봉건 시대를 돋보이게 하자! 자희태후의 기차 경험은 자칭 공주의 여덕령이다. 이 작가는 청나라 대내에 관한 책을 많이 썼는데, 그중 한 권의 책은' 황실의 구름' 이라고 하는데, 자희태후가 기차를 타고 봉천길에 가서 먹는 것을 말하는 것이다. (아래 참조 발췌문)
주방의 객차 네 칸, 채소차 한 칸, 20 명 정도. 채소를 썰는 사람도 차에 콩나물을 배달한다고 합니다. 마차는 특별히 난로를 놓는 데 쓰인다. 이 난로들은 전부 흰색 도자기로 만든 것이다. 그것들은 객차 안에서 연이어 두 줄로 늘어서 있는데, 연탄을 사용하는데, 이는 현대의 카식 난로와 약간 비슷하다는 뜻이다. 각 난로는 세 명의 요리사가' 통제' 한다. 하나는 점화만 담당하고, 다른 두 개는 셰프와 두 요리사로 요리를 담당한다. 이 주방은 정말 시끌벅적하다. 매번 밥을 먹을 때마다 "부대의 연습처럼 가지런하다" 고 한다.
150 명이 만든 기차밥은 어떤 수준인가요? 청궁에서는 황태후가 하루에 두 끼를 먹었는데, 기차에서도 마찬가지였다. 밥의 수는 궁중과 마찬가지로 100 입니다. 자희태후가 가장 좋아하는 기차식은 북경오리구이라고 합니다. 이 요리는 먼저 도자기 뚝배기에 넣은 다음 밀폐된 찜통에 넣어 3 일 동안 쪄요. 이렇게 찐 오리는 칼로 자를 필요가 없다 ... 왕태후는 때때로 오리머리를 먹지만, 대부분 오리 껍질을 먹는다. "자희가 오리를 특별히 좋아하는 것 같아요. 찐 오리 외에도 그녀는 스튜 오리 혀를 먹는 것을 좋아합니다. 클릭합니다 한 번에 30 개 정도 아래에 오리고기 기질로 오리 혀를 깔았다. 태후도 소금물오리발을 즐겨 먹는데, 그중에는 오리물갈퀴 부분만 맛있다. 오리윤과 오리간에도 다양한 요리 방법이 있습니다. 왕모모는 오리를 너무 좋아해서, 그녀의 개굴개굴 외에는 아무것도 버릴 수 없었다. ""
오리 외에 자희의 기차 세트에도 돼지고기가 많이 나타났다. 가장 좋아하는 것은 튀긴 돼지 가죽이고, 그 다음은' 체리고기' 입니다. 돼지고기를 땡땡이로 썰어 체리를 천천히 삶아 만들었다고 합니다. 자희는 버섯을 즐겨 먹고, 그 다음은 완두콩이다. 자희전열에는 아마란스, 상추, 황화채까지 있다. 대부분의 재료는 왕궁에서 준비되어 있습니다. 공간이 제한되어 있기 때문에 기차의 요리사도 닭고기와 간장, 향신료를 섞어 만든 소시지, 오리장으로 창장을 만드는 등 새로운 음식을 많이 발명했습니다. 이것은 아마 태후가 오리를 먹는 취미에 영합하기 위해서일 것입니다. 현지 관리들이 선물한 신선한 재료도 있습니다. 예를 들어 봉대에 도착하면 현지에서 백하 붕어를 증정하겠습니다. 자희는 "한 조각을 가지고 맛을 보고 만족함을 표하고 주방으로 돌려보내라고 명령하고, 생선 가시에 가서 생선을 잘게 다지고, 적당량의 두부를 넣어 함께 삶았다" 고 말했다. 붕어를 먹은 자희는 뺨 밑의 부채꼴 연골로 점술을 하기도 했다. 뼈가 세워지면 행운이 따른다고 한다. 부처님께서 몇 번 던졌는데도 성공하지 못해서 실망했습니다.
왕태후가 밥을 먹고 있을 때 기차는 반드시 멈춰야 한다. 요리를 할 때 기차는 달릴 수 있지만 느리게 달린다. 그때는 아마 아직 속도를 올리지 못했을 것이다. 덕령은 자희태후의 입맛에 놀랐다고 회상했다. 기차에서 그녀는 늘 배가 고파서 식사를 준비하라고 명령했다. "50 명의 일급 요리사가 50 명의 3 급 요리사를 불러서 난로를 시켰고, 태후는 혼자 창밖을 바라보고 있었다. 그리고 50 명의 2 급 요리사가 1 급 요리사에게 원료와 양념을 전달하기 시작했다. 그런 다음 한 무리의 내시들이 음식 접시를 왕태후 앞에 보냈다. "
이렇게 많은 소란을 피웠는데, 양띠의 사수녀는 또 배고프지 않다!
이 시점에서 열차 밖의 사람들은 어떤 상황입니까? 시체로 들판을 가로질러 묘사하는 것은 조금도 지나치지 않다!
강희년 60 여 년 동안 청정부는 황무지를 개간하고 수리건설을 중시하며 여러 차례 세금을 감면하여 경제가 점차 발전하도록 장려했다. 옹정제는 아버지의 발자취를 계승하여 사회경제가 계속 발전하였다. 건륭 시대가 되면 사회 경제가 번영한다. 역사적으로, 이 시기는 소위' 강건성세' 라고 불린다.
청초 100 년 동안 경작지 면적이 40% 이상 증가하여 인구가 3 억 6 천만 명으로 급속히 증가했다. 청정부는 각 성의 현지 여건을 제창하고, 다양한 재배 방식을 채택하여 식량 생산량을 크게 증가시켰다. 고수익 작물 고구마의 재배는 이미 복건, 절강 등에서 창장 유역과 황하 유역으로 확대되었다. 뽕나무, 차, 면화, 사탕수수, 담배 등 경제작물은 확대된 지역에서 재배되었으며, 당시 이미 상품이 되었다.
청조 인구가 급속히 늘어나는 상황에서 농수산물과 작은 수공업만 이끌고 청조 전체를 통일한 것은 한 나라 안에 경공업과 중공업이 뒤죽박죽이 되었다는 것을 알 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 중공업, 중공업, 중공업, 중공업, 중공업, 중공업, 중공업, 중공업)
인구 증가 이후 강희제는 한때 쌍계벼 재배를 강북 일부 지역으로 확대했다. 건륭년 동안 청정부는 경작 방식 개혁을 제창하고 복종을 대대적으로 보급하였다. 광동 일부 지역의 초기 쌀 수확 후, 늦은 쌀 삽입; 늦벼를 수확한 후 유채나 고구마를 다시 재배하여 일 년에 세 번 심는다. 강서는 토양이 얇아서 올벼를 수확한 후에도 늦벼를 계속 심을 수 없고 메밀을 심고 일 년에 두 번 수확한다. 남방의 숙식 재배의 보급으로 매년 식량 생산량이 60 억 킬로그램 이상 증가할 수 있다.
그러나 당시 통치자들은 농민의 근면한 노동을 충분히 이용했고, 당시 채소 생산을 전문으로 하는 농민도 많아졌다. 당시 베이징 교외의 채소농들은' 화방',' 지하실' 등의 설비를 이용하여 겨울에 부추, 오이 등 신선한 채소를 재배하고 시장에서 팔았다.
건륭년 동안 허베이 () 성에서 면화를 재배하지 않은 일부 지역에서 면화를 심었다. 청나라 초기에는 동남 연해 각 성에서 사탕수수를 심었다. 광둥 () 의 일부 지방에서 심은 사탕수수는 왕왕 수천 헥타르로, 멀리 갈대처럼 보인다.
청나라 때 인구가 크게 증가한 것은 주로 옥수수 고구마 감자 등 미주식물의 보급에 기인한 것이다. 옥수수 고구마 토란 등 농작물은 명나라부터 남양을 통해 미주에서 수입된다. 농정서' 는 고구마의 재배, 저장 및 가공 방법을 상세히 묘사했다. 고구마 묘목의 월동, 줄기 절단, 절단, 구덩이, 건장 기술에 대해 이야기하는 것은 고구마 재배 방법을 체계적으로 소개하는 첫 번째 책이다. 이후 조학자 진시원은' 금감자전' 을 저술해 냉상 육묘, 가방의' 사술' 에 등나무 뒤집기 기술, 고구마 재배 기술도 점차 보완되고 있다. 하지만 고구마 등 다산작물도 약점이 있다. 영양이 낮고 단일하며 식감이 나쁘며 심도가공 가치가 적다. 일시적인 급선무로서, 장기 주식은 반드시 영양실조로 이어지고, 신체의 자질이 급격히 떨어지며, 반드시 정상적인 지능 발육에 영향을 미칠 것이다. 청초부터 청중엽 100 여 년의 번영을 거쳐' 고구마 성세' 가 마침내 끝이 났다.
그래서 청나라 100 여 년 동안 일반인들은 제국노동자로 열심히 일했을 뿐만 아니라 먹고 마시는 데도 여러 세대 동안 철저히 벌을 받았다!
우리 모두 알고 있듯이, 어떤 것들은 확실히 배를 채울 수 있지만, 그것이 가져오는 상처는 여러 세대가 바꿀 수 없는 것이다. 청말이 쇠퇴하고 연년 전란으로 기근이 일어나자 백성은 겨인채 (나물) 를 먹고 나무껍질, 풀뿌리, 신선밥 (백산진흙) 까지 뜯어먹어야 했다.
한 나라가 자신의 국민조차도 배불리 먹을 수 없을 때, 그것은 이렇게 할 수 있다. 자희태후는 정말 천하의 행운이다, 천하제일이다!