당근은 설탕, 지방, 휘발유, 카로틴, 비타민 A, 비타민 B 1, 비타민 B2, 안토시아닌, 칼슘, 철 등 영양성분이 풍부하다.
1. 당근에는 대량의 카로틴이 함유되어 있어 인체에서 비타민 A 로 전환되어 간명목 작용을 하여 야맹증을 예방할 수 있다. 비타민 A 도 뼈의 성장과 발육에 필요한 물질이며 기체 면역력을 강화하는 데 도움이 되며 상피세포 암 예방에 큰 의미가 있다.
2. 당근에는 식물섬유가 함유되어 있어 흡수성이 강하여 장 내 배설물의 부피를 늘리고 장의 연동 운동을 강화해 완하제 방암 역할을 한다.
3. 당근에는 숙신산 칼륨이 함유되어 있어 동맥경화를 예방하고 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 낮추는 데 도움이 된다. 당근의 엽산은 관상 심장질환의 위험 요인을 낮출 수 있다.
효능
당근에는 다양한 비타민과 카로틴이 함유되어 있어 간명목, 해열 해독 효능이 있어 빈혈, 감기, 변비, 고혈압 등의 질병에 사용할 수 있다.
1. 시력 보호
당근에는 대량의 카로틴이 들어 있는데, 그 분자 구조는 두 분자의 비타민 A 에 해당하며, 체내에 들어간 후 간과 소장 점막에 있는 효소의 작용으로 50% 가 비타민 A 로 변해 눈 감광색소 형성을 촉진하는 능력을 갖추고 있어 야맹증을 예방하고 눈의 분별력을 강화하고 눈의 피로와 눈의 건조를 덜어준다.
혈압을 낮추다
당근에는 숙신산 칼륨이 함유되어 있어 동맥경화를 예방하고 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 낮추는 데 도움이 된다. 당근의 엽산은 관상 심장질환의 위험 요인을 낮출 수 있다. 고혈압 사람들은 당근 주스를 마신 후 강압 효과가 좋다. 당근을 많이 먹는 사람은 당근을 적게 먹는 사람보다 심장병에 걸릴 확률이 거의 50% 적다.
혈당과 혈중 지질을 낮추십시오.
당근에는 비타민 C, 섬유소 등과 같이 혈당을 낮출 수 있는 성분과 관맥 혈류를 증가시키는 성분 (예: 케르세틴, 카나페놀 등) 이 들어 있다. 당근을 자주 먹으면 혈당을 낮추는 효과가 있기 때문에 당근은 당뇨병 환자에게 선호되는 음식이다.
4. 항암
당근에는 비타민 A 원이 풍부한데, 당근을 먹으면 이들 비타민 A 는 체내에서 비타민 A 로 전환되어 체내 비타민 A 의 농도를 증가시켜 상피세포의 암을 예방한다. 이와 함께 당근에는 리그닌도 함유되어 있어 체내에 세포를 삼키는 활성성을 높이고 세포를 삼키고 암세포를 박멸하는 항암작용을 촉진시킨다.
수명을 연장하다
미국 질병통제예방센터 연구원이 실시한 14 년 추적 조사에 따르면 혈액 중 알파 카로틴 수치가 높은 사람은 수명이 더 긴 것으로 나타났다. 또 혈액 중 알파 카로틴의 농도가 높을수록 심장병에 걸릴 위험이 낮아진다. 당근 중 α-카로틴의 함량이 높아서 당근을 자주 먹으면 체내 α-카로틴의 농도를 증가시켜 건강하고 장수하는 역할을 한다.
변비 완화와 다이어트
당근에는 식물 섬유 함량이 높고 흡수성이 매우 강하다. 당근을 먹은 후, 이 식물 섬유들은 위장관에서 물을 흡수하여 포만감을 증가시켜 다른 음식의 섭취를 줄일 수 있다. 한편 섬유소는 위장관의 움직임을 촉진하고, 배변을 촉진하고, 위장에서 음식물의 체류 시간을 줄이고, 음식물에서 지방의 흡수를 줄이며, 어느 정도 다이어트 작용을 한다.