1. 기본 요구 사항
직업윤리1..1
1..1..1직무에 충실하고 직무에 충실하다.
1..1.2 품질과 신뢰성에 중점을 둡니다.
1. 1.3 스승을 존중하고 진취적이고 단결하여 협력하다.
1..1.4 적극적으로 진취적이고 혁신을 개척하다.
1. 1.5 규율을 준수하고 공덕을 중시하다.
1.2 기본 사항
1.2. 1 식품 위생 지식
(1) 식품 오염.
(2) 식중독.
(3) 각종 요리 재료의 위생.
(4) 식품 위생 요건.
(5) 식품 위생 규정 및 위생 관리 시스템.
(6) 작업대, 바닥 및 수건을 청소하십시오.
(7) 작업복, 앞치마, 모자와 같은 개인 위생을 유지한다.
1.2.2 식사 영양 지식
(1) 인체에 필요한 영양소와 열 에너지.
(2) 각종 요리 재료의 영양.
(3) 영양 균형, 과학식.
(4) 중국 보탑 모양의 음식 구조.
1.2.3 식품 원가 회계
(1) 취사 산업의 비용 개념.
(2) 수율의 기본 지식.
(3) 순 재료 비용 계산.
(4) 완제품 생산 원가 계산.
1.2.4 안전 생산 지식
(1) 주방 안전 조작 지식.
(2) 안전한 전기 지식.
(3) 화재 및 폭발 방지 안전 지식.
(4) 손 도구 및 기계 및 장비의 안전한 사용에 대한 지식.
2. 전문 수준
2. 1 작업 내용에 따라 충전재를 올바르게 선택할 수 있습니다.
2.2 작업 내용에 따라 보조 원자재를 올바르게 선택할 수 있습니다.
2.3 작업 내용에 따라 조미료를 올바르게 선택하세요.
2.4 올바른 가공 나이프 채우기 방법을 사용할 수 있습니다.
2.5 흔한 디저트를 만들 수 있습니다.
2.6 면 비료나 효모는 발효반죽을 준비하는 데 사용할 수 있으며 알칼리를 첨가할 수 있다.
2.7 소가 없는 생화학 부풀린 반죽 제품을 만들 수 있습니다.
2.8 오일 표면과 건조 점을 올바르게 조정할 수 있습니다.
2.9 큰 만두를 만드는 방법으로 간식을 만들 수 있다.
2. 10 케이크 반죽은 적절한 원료와 올바른 방법으로 만들 수 있습니다.
2. 1 1 쌀로 분식을 만들 수 있습니다.
2. 12 쌀가루로 분식을 만들 수 있습니다.
2. 13 간식은 감자로 만들 수 있습니다.
2. 14 간식은 콩으로 만들 수 있습니다.
2. 15 는 겹치는 방법으로 형성될 수 있습니다.
2. 16 반제품과 완제품의 포장 방법을 파악하다.
2. 17 은 억압법으로 성형할 수 있습니다.
2. 18 금형을 절단할 수 있습니다.
2. 19 롤러로 침소할 수 있습니다.
2.20 은 나사 연결로 성형할 수 있습니다.
2.2 1 콤비네이션 가능 성형.
2.22 원료의 색깔과 맛을 합리적으로 활용할 수 있다.
2.23 은 쪄서 익혀서 서랍을 붙이지 않고 서로 붙지 않고 바닥을 떨어뜨리지 않는다.
2.25 물로 파마를 할 수 있습니다.
2.26 제품은 분류하여 가지런하고 아름답게 배치할 수 있다.
2.27 장식 제품은 담근, 산산, 압착, 철자 등의 간단한 방법으로 장식할 수 있다.
2.28 작업 내용에 따라 도구를 올바르게 선택할 수 있습니다.
2.29 작업 명세서에 따라 원자재를 정확하고 합리적으로 장착한다.
2.30 원료와 반제품은 절단, 절단, 요리, 요리 등 적당한 방법으로 가공할 수 있다.
2.3 1 세 가지 이상의 달콤한 웨스트포인트 주스를 만들 수 있습니다.
2.32 커스터드 소스를 만들 수 있습니다.
2.33 퍼프 배터를 올바르게 준비 할 수 있습니다.
2.34 기름과 설탕은 기름떡 반죽을 만드는 데 사용할 수 있다.
2.35 는 반죽과 단백질이 있는 쿠키 반죽을 준비할 수 있다.
2.36 목재는 올바른 방법으로 변조할 수 있다.
2.37 은 꼬임, 롤링, 마찰, 스쿼시 및 성형을 통해 성형할 수 있습니다.
2.38 빵 내부 조직을 부드럽고 골고루 만들 수 있다.
2.39 퍼프는 굽거나 튀길 수 있고, 빛깔이 균일하고, 모양이 통일되고, 안팎이 바삭합니다.
2.40 은 기름떡의 빛깔을 황금색으로 만들고, 질감은 부드럽고, 식감은 섬세하고 달콤합니다.
2.4 1 쿠키를 성숙하게 하여 색상, 모양 및 품질 요구 사항을 충족합니다.
2.42 목제품은 모양이 완전하고, 색깔이 순수하며, 질감이 섬세하며, 식감이 달콤하다.
2.43 케이크 (직경 25cm 미만) 는 간단한 장식으로 장식할 수 있습니다.
3. 비즈니스 역량
3. 1 본 전공 3 급 직업자격증을 취득한 후, 본 전공에 3 년 이상 연속 종사하며, 본 전공 정식 훈련을 거쳐 규정 기준에 도달했을 때 졸업 (수료) 증서를 취득하였다.
3.2 본 직업초급 직업자격증을 취득한 후, 본 직업에서 5 년 이상 연속 근무했습니다.
3.3 중등 기술을 목표로 하는 중등 직업학교 직업 (전공) 졸업장을 취득하다.
3.4 전일제 직업학교 교육은 그 양성 목표와 교육 계획에 따라 결정된다. 교육주기: 2 급이 240 시간 이상이다.