식품
크림 치즈 105 그램
우유 40 그램
버터 20 그램
달걀 흰자위100g
계란 노른자 30 그램
저 글루텐 밀가루 30 그램
설탕 33 그램
레몬즙 2 그램
방법/절차
1
먼저 6 인치 활동 밑바닥 기봉 케이크 몰드를 준비하고, 아래에 둥근 기름종이 쿠션을 잘라서, 주위에는 쿠션이나 기름을 바르지 않아도 된다. 왜냐하면 우리는 케이크가 금형을 따라 올라가야 하기 때문이다!
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2
크림치즈와 우유는 전자레인지로 가열한 후 계란과 골고루 섞는다. 교반 과정에서 입자가 있다면 가열으로는 충분하지 않다. 계속 가열하고 저어주세요. 뜨거운 대야에 앉아서 저어줄 수도 있습니다.
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셋；삼；3
나는 이런 방법으로 그것을 가열한다. 나는 전자레인지로 1 분 동안 가열한 다음 20 초, 20 초 동안 녹지 않으면 계속 가열한다. 치즈와 우유가 매끄럽고 부드러워질 때까지!
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사
뜨거울 때 버터를 넣으세요. 버터가 부드러워지지 않을 수도 있습니다. 양이 적기 때문에 치즈 반죽이 뜨거워서 넣으면 녹고 잘 섞은 다음 노른자를 넣어 골고루 섞는다.
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다섯；오；5
그리고 체질한 밀가루를 넣는다. 이 시점에서 배터 온도는 약 45 도입니다.
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반죽을 골고루 섞어서 반죽을 대야에 체로 쳐서 더욱 섬세할 수 있습니다!
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이것이 마지막 타격 컨디션이다. 만약 당신이 나와 밀가루에 다르다면 흡수성이 다른 요인이 있을 수 있기 때문에 당신의 반죽 상태는 나와 다를 수 있습니다. 밀가루의 양을 적당히 증감할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 밀가루명언) 예를 들어, 미미가루는 흡수성이 강하여 적게 첨가해야 할 수도 있습니다!
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단백질은 미리 준비되어 있습니다. 냉동실에서 10 분 정도 냉동하면 냉동한 단백질이 더 안정적이고 섬세하게 보내집니다. 하지만 너무 많이 얼어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 보낼 수 없기 때문에 상단 고리에 살얼음 찌꺼기가 조금 있으면 됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 냉동명언) 만일 얼면 상온에서 다시 보낼 수 있습니다.
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보내는 방식은 기봉과 같다. 설탕을 세 번 넣었는데, 마지막 상태는 이런 부드럽고 탄력 있는 체크 상태입니다. 때릴 수도 없고, 뭉칠 수도 없다. 저속으로 송신하다. 달걀흰자를 다 친 후 레몬즙을 넣고 저속으로 잘 섞는다. 목적은 달걀 흰자를 안정시키고 비린내를 제거하는 것이다! 신맛을 조금 넣다. 너는 레몬즙을 마시지 않아도 된다.
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단백질 바삭한 껍질의 3 분의 1 을 가볍게 섞은 다음 반죽을 나머지 단백질 바삭한 껍질에 붓는다.
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수법을 보고 잘 저어라, 거품이 없어지지 않도록 주의해라!
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오븐은 미리 130 도로 예열하고, 구운 접시에 1 센티미터 정도 물을 넣고, 온도로 예열할 때 반죽을 넣는다. 석지로 금형을 싸서 물이 들어가지 않도록 하는 것을 잊지 마세요.
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맨 아래에 놓고 130 도 50 분 구워서 불을 20 도까지 올려 불을 그대로 유지하고 표면 색이 만족스러울 때까지 계속 구워주세요! 약 15 ~ 20 분 정도 걸립니다. 작은 균열이 하나 있다. 괜찮아요. 구운 후에 천천히 사라질 것이다.
오븐마다 온도가 다르기 때문에 자신의 오븐 성질에 따라 자신에게 맞는 온도를 조절해야 한다.
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그때가 되면 꺼내서 빨랫줄에 놓고 몰드를 평평하게 놓아도 되요. 좋아하는 패턴을 인쇄하고 뜨거울 때 인쇄하십시오. 그런 다음 케이크가 떨어지고 금형 가장자리에서 벗어날 때까지 일정 기간 동안 가만히 두면 금형을 벗을 수 있다.
케이크가 구워지면 조금 수축한다. 이건 정상이야!
당신은 이해할 수 있습니까? 물건을 찾아 버티자, 주형이 당겨지자 주형이 벗겨졌다. 아래 기름종이 등 케이크가 식으면 제거할 수 있어요!
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끝
주의할 사항
이런 담백한 치즈 케이크를 굽는 가장 중요한 것은 온도이다. 너는 반드시 물욕을 해야 한다.
은종이를 포장할 때는 은지에 썩은 구멍이 없어 물이 들어갈 수 있다는 점에 유의해야 한다. 마지막으로 고온으로 피부를 말립니다. 그렇지 않으면 표면이 추우면 손을 붙일 수 있습니다. 케이크 가장자리가 금형에서 벗어나는 것을 보면 평평하게 놓인다. 너는 케이크가 완전히 식을 때까지 기다릴 필요가 없다. 갓 구운 때는 먹지 마세요. 뜨거울 거예요. 식었다가 먹는 것이 좋습니다!