우리 신차 업체가 커피 업무에 발을 들여놓는 것이 어떤지 보자.
7 점 달콤한' 전전' 커피 창업자: 단점일 매출이 만건을 넘어 내년 개점 500 곳.
차 주인은 커피를 우려내어 차를 마시는 효율적인 속도를 다시 한 번 보여 주었다.
그동안 7 분 달콤한 첫 커피 브랜드' 모닝콜 커피' 를 선보였다. 입항부터 첫 점포 개업까지 58 일밖에 걸리지 않아 개업 일주일 만에 대중평론과 Tik Tok 순위에서 1 위를 차지했다. 운영한 달 하루 평균 매출액이 만 원을 넘었다. 현재 20 여 개의 가게가 준비 중이다.
7 점 달콤한 창시자 사환이 거래를 성사시켰다. 이 커피 브랜드의 차이점은 무엇입니까?
7 분 달콤한 창시자 거래자
커피를 깨우고 소주를 풍미하다.
2 년 전, 미설빙성 사장 장홍보가 커피를 만든다는 소식이 업계 내 높은 관심을 불러일으켰다.
지난 2 년 동안 Lucky Cafe 의 매장 수가 1500 개를 넘어 스타벅스, 서운 이후 세 번째로 부상한 민족 브랜드가 되었습니다.
최근 장홍보에 이어 또 다른 차 브랜드의 창업자는 커피를 만들기 위해' 전행' 을 원했다.
"현재 나는 수싱 미래에 대한 자신감이 충만하다." 7 분 달콤한 창시자 셰환성은 그가 지금 직접 팀을 이끌고 가벼운 커피를 만들고 있다고 말했다.
창업자는 직접 커피에 차 마시는 효과를 줄 방법을 강구했다.
"우리는 8 월 아이디어 확정부터 최상층 아키텍처 내용, 제품 테스트, 점포 부지 선정, 인테리어 개업까지 58 일밖에 걸리지 않았다."
옛날 운전기사가 입장해도 새 브랜드를 부화하는 데는 3 ~ 6 개월이 걸렸고, 가벼운 커피를 여는 데는 58 일이 걸렸다. 그것은 어떤 것입니까?
9 월 30 일, 첫 번째 가벼운 커피는 쑤저우 석천가에서 시험 영업을 합니다. "이 가게의 성과는 정말 나의 기대를 뛰어넘었다. 운영이 거의 40 일 가까이 진행되면서 단점일평균 매출이 654.38+00000 원을 돌파하며 개업 일주일 만에 대중평론과 Tik Tok 커피차트 1 위에 올랐다. 올해 말에는 20 여개 매장이 속속 문을 열 예정이다. "
테이크아웃 플랫폼에서 테이크아웃 플랫폼의 10 번가점은 6 월 65438+ 10 월 65438+ 10 월 7 일에 떠나는 것을 보았습니다. 원고 마감시 (6 월 65438+ 10 월 9 일) 단일 플랫폼 테이크아웃 주문량이 5000 개를 넘어섰다.
20 여 년간 종사해 온 노제차사로서 사환성의 연한 커피는 어떤 독특함이 있습니까?
7 분 달콤한 커피를 만드는 등 다섯 가지 생각
"나는 개인적으로 커피 감정을 가지고있다. 커피를 깨우려고 시도한 것은 이번이 세 번째다. " 셰환성은 올해 세 번째 커피 창업을 선택한 이유에 대해 셰환성은 몇 가지 시장 통찰을 갖고 있다고 밝혔다.
1. 커피 브랜드의 성장기는 3~5 년 동안 지속되므로 기회를 놓치면 더 이상 오지 않는다.
"커피는 반드시 만들어야 한다. 이 범주는 앞으로 3 ~ 5 년 동안 고속 성장을 유지할 것이다. 마치 5 년 전의 찻잎처럼. " 시에 환 쳉 말했다.
기성 커피의 시장 규모도 빠르게 성장하고 있다. 미단과 카르멘이 발표한' 2022 년 중국제 커피범주 발전보고서' 에 따르면 202 1 년 중국 현재 커피업계 시장 규모는 897 억원에 달하며 2020 년보다 41.7/KLOC 가 증가했다. 2023 년 중국 현제 커피업계 시장 규모는 65438 에 이를 것으로 예상된다. 기존 시스템은 커피업계의 전체 규모에서 계속 상승하고 있다.
마찬가지로, 시장에서 커피 소비도 나날이 각성되고 있다. 최근 대중평론과 Camen 이 발표한' 2022 커피 트렌드 10 대 트렌드' 에서 대중평론 자료에 따르면 2022 년 커피 검색량은 전년 대비 452% 증가했다.
올해 각 주요 브랜드는 국경을 넘나들며 커피를 만들고 있으며, 중석유 중우편 등 많은 공기업/중앙기업도 이 범주를 중시하고 있으며, 현재는 아직 소규모이지만 미래는 헤아릴 수 없다.
2, 포지셔닝 "새로운 중국 가벼운 커피", 마시는 것이 첫 번째 원칙입니다.
현재 전국 각지에서 지역 체인 커피 브랜드가 부상하고 있으며, 각 대형 음식과 차음료 브랜드도 부화 커피 브랜드를 쌓고 있다. 잠에서 깼을 때 어떻게 구분합니까? 셰환성 앞에 놓인 첫 번째 문제다.
"이 일에 내가 따르는 첫 번째 원칙은 맛있다는 것이다. 커피는 많은 사람들의 마음속에서 여전히 씁쓸하고 맛이 없기 때문이다."
"그럼 어떻게 마셔요? 반드시 국인의 음주 습관에 부합해야 한다. 중국인은 어떤 음주 습관이 있습니까? 중국, 신선함, 만족입니다. 우리는 우리 자신을 국인의 입맛에 맞는 새로운 중국식 라이트커피로 포지셔닝했다. " 시에 환 쳉 말했다.
새로 나온 중국식 라이트커피 제품은 어떻게 해야 하나요?
3, 파스 신선한 과일 커피 클래스, 타이틀 "슈퍼 라떼"
신차의 방법론과 현재 커피 시장의 주류 제품 트렌드를 참고해 셰환성은 처음에 신선한 과일 커피를 만들고 싶었다.
과일을 매개로 입맛에 익숙한 소비자를 끌어들이고 첫 시도의 문턱을 낮추는 것은 대부분의 신흥 커피 브랜드가 하고 있는 일 (예:' 없어야 할 것',' 카드 작은 것' 등 체인 브랜드) 이다.
"그러나 신선한 과일 커피의 고객층을 감안하면 차의 고객층과 일치도가 높기 때문에 브랜드의 제품 반복도가 높아야 하지만 중독성이 강하고, 구매율이 높고, 브랜드 충성도가 높은 커피 속성 제품이다. 나의 현재 관찰로 볼 때 라떼는 판매 비율이 가장 좋은 아이템이어야 한다. "
우리는 전통 라떼를 바탕으로 신선하고 맛있는 두 차원에서 업그레이드하여 슈퍼라떼 시리즈를 만들었다. 현재 점포 탑 3 제품은 슈퍼코코넛 라떼, 아보카도 코코넛 라떼, 팬더 라떼 등이다.
"현재 슈퍼라떼 시리즈의 매출은 70% 를 넘고, 구매율은 40% 를 넘으며, 기본적으로 우리의 기대에 부합한다." 사환성이 폭로하다.
4. 시장 격차를 정확히 파악해 9~ 17 원의 가격대역을 겨냥합니다.
중국에서 소비에 대해 이야기하면 가격대를 회피할 수 없다. 음료 산업에서 제품의 성공은 주로 가격대 선택이 정확한지 여부에 달려 있다.
"현재의 커피 시장은 어떤 가격을 선택해도 확대될 수 있다고 생각한다." 라고 셰환성이 말했다.
우리는 9~ 17 원짜리 모닝커피를 선택했다. 이는 서운과 행운의 커피 사이의 가격대이다. 서운 평균가격은 18 원 안팎이고, 행운의 커피는 10 원 이하이며, 9~ 17 원은 그 사이에 있는 공백가격대이다.
현재 시장의 두 가지 주요 브랜드에 비해 경쟁 압력이 비교적 작은 구간으로 격차가 있어 새 브랜드의 빠른 상승에 더 유리하다.
5, 브랜드 기호 만들기, 커피는 식별도가 있어야 합니다.
포지셔닝, 제품, 가격대를 확정한 후 사환성의 청청에 대한 다섯 번째 사고는 브랜드 이미지다.
셰환성은 오랫동안 고민하다가 결국 IP 를 만들기로 했다. 커피는 개성이 있고 음조가 있는 범주이기 때문이다. IP 가 있으면 소비자에게 가까운 사람이 있을 것이다.
"당신은 IP 로 무엇을 합니까? 동물 IP 는 국내에서 가장 성공적인 사례가 있는데, 우리는 새로운 중국식 경커피를 만들고 있다. 동물 중에서 판다가 가장 중국의 상징적 속성이다. "
"하지만 우리는 판다를 위해 혁신을 했고, 눈에 커피 원두가 두 개 있는 네모난 판다를 만들었습니다. 이를 위해, 우리는 특별히 조사를 진행했다. 가게 판다 머리와 컵, 컵 덮개, 마스크의 최대 매핑률은 70% 를 넘을 수 있다. "
"미래에는 입구, 바 등에서 사각 팬더 머리 모양을 만들어 브랜드 로고를 만들 계획입니다." 시에 환 쳉 말했다.
내년에 개점 500 개.
커피를 크고 강할 수 있는 장사로 여기다.
커피를 만드는 차 주인과 커피 초창기 브랜드의 차이점은 무엇입니까?
제가 사환성에게 물어 본 세 번째 핵심 질문입니다. 결론적으로, 그의 대답은 세 가지 측면에 집중되어 있다.
첫째, 개발 경로가 더 빠를 것입니다.
올해 말까지 청청청커피는 20 여개 매장이 있을 것으로 예상된다. 매장의 주력호형은 20~35 평이지만 좋은 구간이 있다면 10 평에도 50~ 100 평짜리 브랜드 플래그숍이 있습니다.
개점 전략에서는 7 점 달콤한 길을 이어가고, 상권을 먼저 연 다음 거리를 열고, 화동을 먼저 치고 전국을 때린다.
올해는 주로 시험수문점 영리 모델의 단계인데, 지금은 이미 초보적인 효과를 보았다. 내년에는 전국에 500 개 매장을 개설할 예정이다.
둘째, 차 주인은 커피를 크고 강할 수 있는 장사로 여길 것이다.
차업계에서 20 년 이상 깊이 경작한 브랜드 창업자로서 셰환성도 개인적 집착으로 가득 찬 이상적인 카페가 아닌 상업, 효율성, 시장의 관점에서 보다 이성적으로 결정을 내릴 수 있다.
셋째, 장기적으로 미래의 커피 사업이 더 오래 지속될 것이라고 믿는다.
셰환성의 관점에서 볼 때, 아마도 모든 차 브랜드는 결국 커피를 만들 것이며, 이 두 가지 범주의 경계는 점점 흐려질 것이다.
현재 커피 장사는 차보다 못하지만 중독성이 강해 20 세부터 80 세까지 마실 수 있다. 커피 장사가 더 오래 지속되니, 장기적인 안목으로 커피 장사를 바라보아야 한다.
커피와는 거리가 먼 차업계는 막 업계의 상승주기를 거쳐 많은 대형 체인 브랜드를 뛰쳐나왔다.
소비 추세에 대한 깊은 통찰을 가진 차 브랜드는 시장에 진출한 후 커피 업계의 발흥을 위한 강력한 추진력이 될 수 있다.
만점 커피가 차업체에서 태어날까요? 우리는 지켜볼 것이다.
왜 새 차는 자주 커피에 초점을 맞추는가?
기자 | 오영 편집자 | 항목
최근 이 책은 커피 브랜드 DOC Coffee 에 정식 투자하고 Doc Coffee 의 지분 23.5% 를 보유하고 있다. 천안차 앱에 따르면 DOC 커피는 창사당락커피유한공사에 소속돼 20 19 에 설립되었다. 현재 * * * 이 브랜드에는 7 개의 가게가 있으며 모두 호남 창사에 있습니다. DOC 이름의 의미는 브랜드가 커피가 삶의 일부가 되기를 바란다는 것, 즉' 데일리 오리지널' 이라는 뜻이다.
대부분의 커피 브랜드와 마찬가지로 DOC Coffee 는 에스프레소 등 전통 종목 외에도' 내 라떼 보지 마',' 북극해의 기억',' 여름발전소' 등 다양한 창의적 특혜를 내놓았고, 객가는 30 원 안팎이었다.
책도 풀도' 는 커피를 침입한 최초의 신차 브랜드가 아니다.
일찍이 20 17 부터 미설빙성은 커피 브랜드' 럭키 커피' 를 부화하기 시작했다. 작년에, 그것은 행운의 커피 브랜드를 업그레이드하고 매장의 확장을 가속화했다. 희차는 20 19 초 커피 시리즈를 출시해 특색 차와 커피를 결합한 뒤 202 1 전략투자 명품 커피 브랜드 시소를 발표했고, 희차 창업자 니운진은 쿠도 커피와 더 라빈 서문 커피에 직접 투자했다. 또한 눈, 현대 중국 찻집, 코코 등도 있습니다. 전에도 특별한 커피 음료를 마셔본 적이 있어요.
제품 라인이나 전략 투자를 늘림으로써 신차 브랜드가 커피 트랙에 가입하려는 의도를 이해하기 어렵지 않다.
커피와 신차는 어느 정도 겹치는 소비층이 있다. 다년간의 소비자 취향에 대한 탐구와 빈번한 신상품 개발 경험을 통해 차 브랜드는 기존 카테고리의 장점을 차용하고 커피와 결합하는 데 나쁘지 않다. 커피 배치 업무, 차 브랜드는 자신의 제품 범주를 풍부하게 할 수 있을 뿐만 아니라, 소비 장면을 넓히고 소비층을 확대하여 새로운 이익 성장점을 얻을 수 있다.
신차 업계는 품질, 창의력, 마케팅 등 여러 경쟁을 겪은 뒤 사실상 성장 둔화 단계에 빠져 브랜드가 주업 밖에서 배치를 강요당했다.
소엽초를 예로 들면, 확장 속도로 볼 때, 소엽초는 거의 90 일 동안 새로 문을 연 85 개, 문을 닫은 22 개, 202 1 년보다 다소 둔화되었다. 이전에는 선초의 단일 범주에 집중했고, 이로 인해 혁신의 병목 현상이 발생했다. 지난 한 해 동안, 그것은 선초의 영역을 점차 떠나 과일 등 분야에서 가능성을 찾으려고 시도했다.
중국 체인경영협회' 202 1 신차 연구보고서' 도 20 17-2020 년 중국 신차 시장 수입이 422 억원에서 83 1 억원으로 늘어난다고 밝혔다. 하지만 앞으로 2 ~ 3 년 동안 신차 성장은 단계적으로 둔화되어 10%- 15% 로 조정된다.
커피 시장의 성장은 낙관적이다. 요스트 설리번에 따르면 중국 커피 시장은 25.99% 의 복합성장률로 계속 성장할 것으로 예상되며 2023 년 시장 규모는 6543.8+0806 억원에 이를 것으로 전망된다. 중국 1 인당 커피 소비량은 202 1 년 9 컵/년에서 2023 년 1 1 컵/년으로 늘어날 예정이다. 중독성이 있고 구매 빈도가 높은 커피가 신차 브랜드 열정의 중요한 범주가 되었다.
불산의 한 명품 커피숍 주인은 인터페이스 뉴스에 대해 업계 전반에 걸쳐 차 브랜드 진입이 커피 시장에 유리하다고 말했다. 독립 카페만으로는 커피 시장에 대한 교육이 느리기 때문이다. 자본과 소비자가 잘 아는 차 브랜드를 통해 더 많은 소비자들이 커피를 마시는 습관을 형성할 수 있기 때문이다.
그러나 현재 커피 트랙은 여전히 매우 시끌벅적하다. 일선 도시에서는 쇼핑센터, 인기 상권, 문예 블록, 심지어 오피스텔까지 가능한 모든 경영공간을 가득 채운 카페들이 젊은이들로 몰려들고 있다. 일선 도시뿐만 아니라 불산과 같은 새로운 일선 도시에도 이미 3000 여 개의 카페가 모였으며, 이 같은 카페 주인의 소개에 따르면.
그래서 각 차 브랜드도 가능한 차별화된 커피 부문을 찾고 싶다.
이 책에는 grass 의 DOC Coffee 에 투자하여 부티크 체인커피로 포지셔닝했습니다. 가게는 많지 않지만 장사에만 가게를 엽니 다. 하지만 바보 같은 작은 공룡 IP 이미지에 의지하여 인터넷 유명인들이 카드를 찍는 점포로 기초형과 커피의 창의적인 맛을 포괄하며 많은 팬들을 얻었다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 커피명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 커피명언) 현재, 샤오홍슈 위에는 DOC 커피에 관한 거의 2000 개의 노트가 있다.
최근 2 ~ 3 년 동안 도크 커피와 같은 지역 체인 커피 브랜드가 전국 여러 곳에서 갑자기 등장한 것을 발견하기는 어렵지 않다. 그것을 유행과 함께 놓아라. 광저우의 jpg 커피도 있고, 그들의 놀이가 비슷하다고 생각하실 겁니다.
임대 비용을 절감하기 위해 점포는 점포와 포장의 주요 색조로 노란색 (또는 밝은 색) 을 선택했으며, 가게 문의 좌석, 대문, 네온등은 모두 세심하게 설계되어 발표가 용이합니다. 커피 원두를 고를 수 있고, 기본 커피의 수요를 먼저 만족시켜야 하며, 특색 커피도 선택할 수 있으며, 가격은 20 ~ 30 원 사이에 집중되어 있습니다. 또한 점원, 바리스타, 손님 간의 좋은 상호 작용을 통해 현지에서 높은 인지도를 가지고 있다.
일정한 축적과 소비자 입소문을 통해 브랜드 시장 교육비를 너무 많이 투입할 필요가 없다. 이런 커피 브랜드는 현재 모두가 투자에 열중하는 대상이다. 희차 창업자 윤운신이 개인적으로 투자한 쿠도 커피와 레빈 레빈 커피도 비슷한 숫자다. 이 두 지역 브랜드의 커피는 모두 선전에만 가게를 열어 수량이 매우 적다. 그들만의 폭약 제품과 안정적인 고객층도 있다. 올해 3 월 선전 전염병 기간 동안 쿠도 커피는 하루에 700 여 잔의 테이크아웃 주문을 팔았다.
지역 커피 브랜드 외에도 희차도 시소에 투자하여 고급 명품 커피 시장에서 더 많은 가능성을 모색하고 있다.
시소, 20 12 는 상하이에 창립되어 주요 특색 커피로 단가가 30 ~ 40 원입니다. 그 가게는 주로 일선 도시에 집중되어 스타벅스와 차별화된 포지셔닝과 정교한 공간 디자인을 하고 있다. 중신증권연구부에 따르면 단잔 40 원 안팎의 고급 명품 커피 시장 점유율은 25 ~ 30% 로 시장 공간이 포화되지 않고 희차는 여전히 기회가 있다는 것을 의미한다. 게다가, 명품 커피의 음조도 희차가 소비자의 인지도를 높이는 데 도움이 된다고 여겨진다.
또한 행운의 커피는 침몰한 커피 시장에 집중한다. 더' 빙설도시' 의 커피판과 비슷하다. 점두 디자인, 제품, 가격 등에서 후자의 그림자를 찾을 수 있기 때문이다.
주요 고객은 대도시에 살면서 커피에 대해 잘 아는 소도시 젊은이들이다. 문점은 대학성, 보행자 거리, 쇼핑몰 부근에 집중되어 있으며, 인테리어는 빨간색과 흰색, 간판에' 지금 커피를 갈아라' 라는 글자가 두드러지게 새겨져 있다. 연초 메뉴가 업그레이드된 후, 그 커피는 현재 1 1 에서 2 1 으로 증가했고, 가격은 5- 15 원의 저구간에 집중되어 있다. 가맹 모델을 통해 문점 수가 500 곳을 돌파했다.
명품 커피의 심미는 사람들의 소비 패턴을 바꿔 커피 문화를 재고한 후' 4 세대 커피의 물결' 이 일상생활에 스며들 가능성이 높다. 커피는 더 이상 소대중의 소비가 아니다. 서로 다른 포지셔닝과 가격대의 커피 브랜드가 자신의 생존공간을 찾는 것도 중국 커피 시장이 시장 교육을 거쳐 성숙해가는 표현이다. 다음으로 커피 시장에 진출해 주업 밖에서 전략적 배치를 하는 차 브랜드는 차, 책, 풀만 좋아하지 않을 것이다.